هذا هو "صلاد" الكورية سهلة أن والدتي ستقدم دائما مع الملفوف الغربي (يانغ baechu). وبينما كنا نأكله ، كانت عادة تتذكر كيف اعتادت أن تصنع هذا كبديل للكيمتشي عندما انتقلت لأول مرة إلى أمريكا. لم تتمكن دائمًا من العثور على الملفوف الكوري أو لم يكن لديها مساحة التخزين أو الوقت أو المواد اللازمة لعمل دفعات كبيرة من الكيمتشي.
في هذه الأيام ، الآن يمكنك بسهولة العثور على كولسلو في كيس في محلات البقالة ، هذا الكولسلو الكوري من السهل القيام به. لا يوجد مايونيز ، لذلك فإن كولسلو هذا خفيف وزوجان جيدان مع كل من طعام النزهة والوجبات الكورية.
ماذا ستحتاج
- 1 رأس صغير الملفوف ، تمزيقه إلى شرائح رقيقة ، أو كيس من الملفوف تمزيقه ل coleslaw
- كوب واحد من شرائح الملفوف الأحمر (اختياري)
- 1 بصلة حلوة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 4 أو 5 بصل ، مفرومة
- 1 جزر ، julienned (اختياري)
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة طعام صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة طعام زيت السمسم
- 2 ملعقة طعام سكر
- 1 ملعقة طعام بذور السمسم
- 2 ملعقة طعام فلفل أحمر مطحون (كوشوكارو)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلط جميع مكونات الصلصة معًا.
- صب فوق الملفوف والبصل والكراث.
- مزيج للجمع.
- يمكنك تناول الكولي سلو الكوري على الفور أو الانتظار لبضع ساعات حتى يتم تعميق النكهات والجمع بينها.
تاريخ قصير من الملفوف
يحتوي الملفوف على تاريخ طويل من الاستخدام كغذاء ودواء. تم تطويره من الملفوف البري ، وهو نبات كان أقرب في المظهر إلى الكُلاّبات واللفت ، لأنه كان يتألف من أوراق لم تشكل رأسًا.
ويعتقد أن الملفوف البري جلب إلى أوروبا حوالي 600 قبل الميلاد من قبل مجموعات من المتسولين السلتيك. وقد نمت في الحضارات اليونانية والرومانية القديمة ، وكان هؤلاء الناس يعتنقونها باعتبارها علاجا عامًا قادرًا على معالجة مجموعة من الحالات الصحية.
من خلال التاريخ ، استخدمت الثقافات والمجتمعات الملفوف لعلاج القرحة والسرطانات والاكتئاب ، لتقوية جهاز المناعة ومكافحة السعال والبرد ، وشفاء الجروح والأنسجة التالفة ، من أجل الأداء السليم للجهاز العصبي ولعلاج الخرف. الملفوف ، جنبا إلى جنب مع القرنبيط والقرنبيط وبراعم البرلس ، لديه سمعة لمكافحة السرطان.
في حين أنه من غير الواضح متى وأين تم تطوير الملفوف الرأسي الذي نعرفه اليوم ، فإن زراعة الكرنب تنتشر عبر شمال أوروبا إلى ألمانيا ، وبولندا وروسيا ، حيث أصبحت نباتًا شائعًا جدًا في الثقافات الغذائية المحلية. يرجع الفضل إلى الإيطاليين في تطوير ملفوف Savoy . روسيا وبولندا والصين واليابان هي عدد قليل من كبار منتجي الملفوف اليوم.
الفوائد الصحية للملفوف
هناك فوائد مختلفة قليلاً مع أنواع مختلفة من الملفوف ، ولكن دائماً حاول تجنب ملفوف overcooking بحيث يمكنك الحفاظ على العناصر الغذائية في الخضار.
يقدم الملفوف وفرة فيتامين C. في الواقع ، قد تفاجأ عندما تتعلم أن الملفوف أغنى بفيتامين سي أكثر من البرتقال والفاكهة الأخرى. فيتامين ج ، مضاد للأكسدة ، يساعد على تقليل البلى في الجسم. يحتوي الملفوف أيضًا على الألياف والبوتاسيوم والعناصر المغذية الأخرى.
من أي خضار ، يحتوي الملفوف على أدنى سعرات حرارية ودهون. كوب واحد من الكرنب المفروم ، يحتوي على 21 سعرة حرارية فقط وليس من تلك السعرات الحرارية من الدهون ، وفقا لقاعدة البيانات اليومية ديلي بلايت.
الملفوف غني بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، خاصة الفيتامينات C و K. في الواقع ، يوفر واحد من الكرنب المسلوق 91.7٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين K و 50.3٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي. الملفوف أيضا مصدر جيد جدا من المنغنيز وفيتامين B6 والفولات ، ومصدر جيد للفيتامينات B1 و B2 ، والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ والمغنيسيوم. يحتوي الملفوف على كميات ضئيلة من الحديد والزنك والمنغنيز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 168 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 432 ملغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 6 ز |