هذه وصفة لصلصة دسم أربعة جبن إيطالي ، السالسا آي كواترو فورماجي ، يعمل كبيرة على أي نوع من المعكرونة أو جنوكتشي. يعمل بشكل جيد على الأشكال القصيرة ، مثل penne ، farfalle (المعكرونة القوس التعادل) أو قذائف.
هذه الوصفة تكفي لصلصة واحدة من الباستا (400 غرام) من الباستا (حوالي 4 حصص).
لا تتردد في تجربة واستخدام أنواع مختلفة من الجبن ، طالما أنها من نفس النوع من الجبن. استعملي جبناً قاسيًا وعمريًا للاستعاضة عن جبنة البارميجيانو أو جبنة كريمية خفيفة بديلاً عن فونتينا. سيكون Gruyère خيارًا جيدًا أيضًا.
ماذا ستحتاج
- 14-أوقية (400-غرام) حزمة المعكرونة في الاختيار
- 1 كوب حليب كامل
- 2 إلى 3 أونسات (50 إلى 75 جرام) Gorgonzola Dolce أو جبن أزرق معتدل
- 2 إلى 3 أونصات (50 إلى 75 غرام) جبن fontina
- قرصة جوزة الطيب الطازج
- قرصة الفلفل الأبيض
- 3/4 كوب (35 جم) مفرم طازجًا
- بارميجيانو ريجيانو أو
- جبنة غرانا بادانو
- 1/2 كوب (25 جم) جبنة Pecorino Romano
- ملح البحر الفاخر ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. أضف أي نوع من المعكرونة التي تختارها.
- قم بتقليب المزيج ، ثم أعده إلى درجة الغليان وقم ببدء التوقيت حسب درجة النعوت المرغوبة وتعليمات حول العبوة.
- بينما يتم طهي المعكرونة في قدر صغير من القاع الثقيل ، قم بتسخين الحليب على نار متوسطة إلى منخفضة.
- يُضاف الغورغونزولا وال fontونتينا ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يتم إذابتهما ويكون المزيج متجانسًا. أضف جوزة الطيب والفلفل الأبيض.
- حوالي 1 دقيقة قبل الانتهاء من المعكرونة ، إزالته من الحرارة واستنزافه.
- نقل المعكرونة استنزفت إلى مقلاة كبيرة ويقلب في خليط الحليب والجبن و Parmigiano و Pecorino.
- يُطهى المزيج باستمرار ، ويهز المقلاة بشكل مستمر وبقوّة حتى تُصبح الصلصة كثيفة وتكون المعكرونة مثالية تمامًا وتغطى في صلصة الجبن. يتذوق الموسم مع الملح البحري الناعم.
- قدم ساخنة ، مع الجبن المبشور إضافية لتحتل المرتبة الاولى ، إذا رغبت في ذلك ، وسلطة خضراء أو الخضار.
- لجعل هذا وجبة كاملة ، إضافة الدجاج المطبوخ ، والمأكولات البحرية ، ولحم الخنزير أو اللحم البقري إلى الطبق النهائي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 669 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 69 مجم |
| صوديوم | 839 مجم |
| الكربوهيدرات | 80 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 33 ز |