كيفية استخدام بيض الإوز

بيض الاوز كبيرة. كبيرة حقا هذه الصورة من بيض الإوز على يمين بيض الدجاج تظهر الفرق. ولكن هناك الكثير من بيض الإوز أكثر من حجمها فقط.

1. يمكنك استخدام بيض الإوز تماما مثل أي بيض آخر

بعد أخذ فارق الحجم بعين الاعتبار ، يمكنك استخدام بيض الإوز على نحو مفاجئ مثل أي بيضة أخرى ، بما في ذلك استخدامها في أي وصفة تستدعي وضع البيض. يجب تعديل هذا الاختلاف في الحجم ، على الرغم من ذلك.

القاعدة الأساسية الجيدة هي استخدام بيضة أوزة متوسطة واحدة لكل بيضين دجاجين كبيرين.

مثل البيوض الأخرى ، تختلف بيضة الإوز في الحجم ، لذلك ستحتاج إلى استخدام بعض الحكم على حجمها بناء على العينات التي لديك في متناول اليد. مع العلم أن بيضة دجاج كبيرة ، وهو ما يسمى في معظم الوصفات ، يقيس 1/4 كوب مفيد عند استبدال بيض الإوز لبيض الدجاج في الوصفات.

2. بيض الإوز لها أكبر (وأفضل) صفار البيض

يحتوي بيض الأوز على نسبة صفار البيض إلى البيض أعلى بشكل ملحوظ من بيض الدجاج ، مما قد يؤدي إلى مخبوزات أثقل أثقل كثافة. لا داعي للقلق ، على الرغم من ذلك ، إذا قررت منحهم دوامة في المخبوزات ، حاول إضافة بياض دجاج أبيض أو اثنين إلى الخليط لتحقيق التوازن بين الأشياء.

3. بيض الإوز ليست مجرد أكبر ، انهم أكثر نكهة

بيض الأوز غنية النكهة جدا. للغاية. كما أن لحم الاوز هو الدجاج ، وبيض الإوز لبيض الدجاج. هم أكثر ثراء ، أكثر ثراءا ، أثقل ، وأكثر عمقا.

انهم مجرد طعم eggier. جزء من هذا لأنهم من حيوان مختلف وأكبر ، وجزء منه هو أن الإوز يكاد يكون مرتفعا بشكل حصري على المراعي ، وهذا يعني أنهم يصطادون وينقبون عن الكثير من طعامهم ، مما يؤدي إلى اتباع نظام غذائي غني ومتنوع يسبب صفار ذو لون عميق ونكهة.

بعض الطهاة يثمنون بيض الأوز لصنع المعكرونة ، حيث يتم تمييز نكهة تلك الصفار الضخمة عن طريق نسيج نطاط إضافي يتم تحقيقه مع البيض الغني بالبروتين. جرب هذه المعكرونة البيض محلية الصنع لترى بنفسك.

خيار آخر جيد هو استخدام بيض الإوز في أطباق بسيطة تتمحور حول البيض مثل العجة أو التورتيا على الطراز الإسباني حيث تشرق نكهتها الغنية أيضًا. أو تذوقهم ببساطة عن طريق الغليان الناعم أو الصيد غير المشروع.

4. بيض الإوز هي أيضا أقوى

قشور بيض جوز هي أيضا أصعب بكثير من قشور البيض الدجاج ، مما يجعلها شعبية لاستخدامها في الحرف اليدوية. ومع ذلك ، لاحظ أنه بسبب هذا يمكن أن يكون أيضا نوعًا من التحدي للكسر ، الأمر الذي يتطلب قوة أكبر لكسرها مفتوحة وفرصة أكبر لكسر صفار البيض في هذه العملية.

تم تجنيده سلفا: لا تفاجأ عندما تضرب بيضة الإوز على العداد ولا يحدث شيء. زيادة القوة التي تستخدمها بشكل متزايد لتجنب شل ممزق وفوضى غبي.

5. بيض الإوزّة أكثر موسميّة وأكثر تكلفة

يضع الأوز حوالي 40 بيضة سنوياً. هم أيضا إلى حد كبير وضع لهم جميعا في فصل الربيع. ابحث عن بيض الأوز في أسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة بعد الخروج من الشمس والعشب يأتي في منطقتك.

اسأل في جميع أنحاء لمعرفة ما إذا كان أي المزارعين يزرعون الإوز (قد يكون الاحتفاظ بالبيض لأنفسهم ، ولكن تكون على استعداد لبيع عدد قليل من الغريب كولين).