قد يجادل البعض بأنه إذا كان لدى إسبانيا طبق وطني رسمي ، فسيكون هذا هو التورتيلا . التورتيا هو ببساطة النسخة الإسبانية من الأومليت - وهو بعيد كل البعد عن الدقيق أو رقائق التورتة في المكسيك. ولكن على الرغم من أنها تحظى باحترام كبير وشائعة في جميع أنحاء البلاد ، لا يبدو أن هناك أحدًا يوافق على الطريقة الصحيحة لتحقيق ذلك! يحتوي خبز التورتيلا التقليدي (البطاطا أومليت) على أربعة مكونات فقط: البيض والبطاطا والملح وزيت الزيتون البكر الممتاز. ومع ذلك ، فإن العديد من الإسبان قد يعتبرون نسخة بدون البصل غير مكتملة.
أنا أحب بلدي التورتيا دي باتاتاس الكلاسيكية مع البطاطس مكعبات والبيض الطازج المزرعة والبصل بالكراميل قليلاً. وأنا أحب التورتيلا قليلاً غير مطبوخة ، بحيث يكون الوسط لزج ولذيذ.
لكن على الرغم من نجاح العجة الكلاسيكية الإسبانية ، فإن الكثير من الناس يصنعون أنفسهم بإضافة مكونات إضافية. من البازلاء إلى chorizo ، يمكن أن تشمل حقا تورتيلا أي شيء تقريبا. أنا عثرت مؤخرا على الوصفة التالية للتورتيا مع لحم الخنزير المقلي والنعناع الطازج ، ويعرف أنه سيكون لذيذ. أنا أحب النعناع في أطباق لذيذة ، وهنا يعطي لمسة منعشة على الكلاسيكية.
يمكنك الاستمتاع بهذه التورتيا الإسبانية الساخنة خارج الموقد أو في درجة حرارة الغرفة. سهل الإعداد للافطار أو الغداء أو العشاء ، إنه الطعام المثالي في أي وقت.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة حلوة (مكعبات)
- 4 بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 5 بيض كبير (بيض النطاق الحر يصنع فرقًا كبيرًا)
- 2 أونصة اللحم المقدد (مكعبات؛
- جامون سيرانو هو مثالي)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع (المفروم)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
كيف اعملها كيف اصنعها
أولا ، عليك أن تقلى البصل في زيت الزيتون على نار خفيفة ، مع التحريك كل بضع دقائق حتى تبدأ في الكراميل.
أضف في البطاطا وحوالي 1/4 كوب من الماء. تحويل الحرارة إلى متوسطة وتغطية. يقلب كل دقيقتين لمدة 10 دقائق إجمالاً ، ثم يغطى ويطهى حتى يتبخر الماء ويتم طهي البطاطا (ولكن ليس طري).
إزالة البصل والبطاطا من مقلاة وترك بارد.
في وعاء متوسط الحجم ، قم بضرب البيض وتوابلها بالملح. أضيفي لحم الخنزير المقدد والثوم المفروم والنعناع المفروم. عندما تبرد البطاطس والبصل قليلاً ، اخفقيها ببطء في خليط البيض (تأكد من أن الحرارة لا تخلط البيض).
اترك الخليط وحده لمدة 15 دقيقة.
لتحضير الأومليت ، استخدم إما مقلاة متوسطة الحجم لتورتيلا كبيرة أو قم بعمل ثلاث أو ثلاث رقاقات صغيرة باستخدام مقلاة صغيرة (هذه الطريقة ستجعل من السهل تحريك العجة داخل وخارج مقلاة لتقليبها ).
يغطى مقلاة بزيت الزيتون ويصل إلى درجة حرارة متوسطة. املأ بخليط البيض واطبخي حتى تشكل القشرة قشرة بنية اللون.
ضع الطبق على أعلى مقلاة وأقلّي التورتيلا على اللوحة بحيث يكون الجانب غير المطبوخ متجه لأسفل. ثم ، قم بإزاحة الترتيّة من الصفيحة وأعدها إلى المقلاة.
طهي حتى تشكل القشرة على النصف الآخر من العجة ، حوالي دقيقتين. اعتمادا على تفضيلاتك ، قد ترغب في طهي التورتيلا بالكامل ، أو السماح لها أن تكون غير مطهو قليلا في الداخل.
اسمح للأمليت الأسباني بالراحة لمدة خمس دقائق على الأقل قبل التقسيم ، ويمكن أيضًا تقديمه في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 210 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 157 مجم |
| صوديوم | 180 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 10 غرام |