تُعرف زيوريخ راجوت ، أو زورشر جيسشنيتسيلتيس باللغة الألمانية ، باسم زوري-غشناستزل (Zsur-ē-Gshnetz-lets) باللهجة الألمانية السويسرية. يتم إعداد هذه الوصفة البسيطة في صلصة بيضاء مع الفطر والنبيذ الأبيض. يحتوي على العديد من النكهات الجرمانية النموذجية ، بما في ذلك البقدونس وبرش الليمون ، إضافة حديثة للمطبخ الألماني.
دقيق ، ولكنه سريع الصنع ، قد يجد هذا الطبق طريقه إلى قلبك من خلال معدتك. يتم استخدام الخاصرة لحم العجل الخاص تقليديا ولكن قد يتم استبدال الخاصرة لحم الخنزير. يتم تقديمه تقليديا مع Rösti (Swiss Hash Browns) ونبيذ سويسري أبيض (أو تجربة Pinot Grigio أو Grüner Veltliner).
ملاحظة: هذا الطبق يصنع تقليديا مع لحم العجل الخاص والكلى العجول ، ولكن يمكنك أيضا استخدام الخاصرة لحم الخنزير أو الدجاج مع هذه الصلصة.
ماذا ستحتاج
- 12 أوقية لحم الخاصرة أو الخاصرة لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح
- 4 أونصات من لحم العجل الكلى (تقليدي) أو لحم الخنزير الخاصرة ، مقطعة إلى شرائح
- 2 ملعقة طعام
- زبدة موضحة (تقليدية) أو زيت الطهي مقسمة
- 2 الكراث ، المفروم
- 2 كوب فطر شرائح رقيقة أو حلق
- 1 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض أو طحين الأرز البني
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 كوب مرق اللحم
- ملعقة صغيرة من نكهة الليمون
- 1/4 كوب كريم خفيف أو كريمة خفق ثقيلة
- ملح للتذوق
- فلفل الأرض حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- ذابت 1 ملعقة طعام موضحة زبدة فوق حرارة عالية وشرائح لحم باللون البني بسرعة حتى لم يعد لونها ورديًا. ثم ترفع من المقلاة والدفء.
- أضف ملعقة كبيرة من الزبدة الموضحة ، إذا لزم الأمر ، لتحريك الكراث المفروم 2 وقلبهما. يُطهى المزيج لمدّة دقيقتين ، ثمّ يُضاف 2 كوب من شرائح الفطر (أو حتّى الحلق) اللّذان ينضجان جيداً ويطهى حتى يصبح طرياً وبنيًا. رششت الفطر مع 1 ملعقة طعام طحين ويقلب. طهي لمدة 1 دقيقة.
- أثناء التحريك ، أضيفي ببطء كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف و 1 كوب من مرق اللحم إلى المزيج. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تتقلص الصلصة بمقدار النصف.
- ضجة في ملعقة صغيرة من الليمون ، 1/4 كوب من الملح والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف اللحم البنى إلى المقلاة ودافئًا ، ولكن لا تطبخ الصلصة بعد الآن.
- قدمي ملعقتين من البقدونس المفروم على السطح.
أكثر الألمانية وصفات الحساء
حساء العدس الألماني مع النودلز وصفة السجق
الفاصوليا الألمانية القاسية الحساء الحساء
Rutabaga الألمانية الحساء الحساء
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 482 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 87 ملغ |
| صوديوم | 834 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 31 ز |