قد يكون Spatchcock (أو spatchcocked) مصطلحًا مضحكًا لوصف دواجن Butterflied ، ولكن لا يوجد شيء مضحك حول مدى روعتها. Spatchcocking هي طريقة لإعداد الدجاج ، الديك الرومي ، أوزة أو البط. وتستلزم العملية بشكل أساسي أن يتم ذبح الطائر بطريقة تسمح بتقطيره بشكل مسطح للطهي. نتيجة لذلك ، يكون وقت الطهي أسرع بكثير من الدجاج الكامل. بمجرد قيامك بتذوق الطماطم أو طحينها ، يمكنك تحميصها في الفرن أو وضعها على شواية شواء أو موقد مسطح مسطح.
قد تبدو عملية سحق حشرة الدجاج مفاجئة ، ولكن كل ما عليك القيام به هو إلقاء نظرة على برنامج تعليمي جيد حول العملية ، وستتمكن من مواجهة التحدي على الفور.
بمجرد القيام بذلك عدة مرات ، سترى أنه في الواقع يصبح أسهل في كل مرة - تماما مثل عندما تتعلم أولا كيفية تقطيع دجاجة كاملة بنفسك. ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد أن تأخذ على السفينة نفسها ، يمكنك أن تطلب من الجزار في متجر البقالة الخاص بك للقيام بذلك نيابة عنك.
ماذا ستحتاج
- 1 3.5 رطل دجاج (spatchcocked)
- 1 ليمونة متوسطة (مقطعة إلى شرائح)
- 1 حفنة من الكرفس (من ساق الكرفس مفرومة فرماً ناعماً)
- 4 فصوص من الثوم مفرومة ناعماً
- 3
- بصل أخضر (شرائح ناعما)
- 1 ملعقة طعام
- فلفل أحمر شيلي (الأرض)
- ملعقة صغيرة ملح (ملح البحر الناعم)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (الأرض)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، spatchcock الدجاج ( راجع دليل خطوة بخطوة أو اطلب من الجزار الخاص بك للقيام بهذه الخطوة بالنسبة لك). بمجرد إعداد الدجاج ، استخدم أصابعك لبس الجلد برفق من اللحم قليلاً ، بما يكفي بحيث يمكنك تحريك يديك تحته. وضع الدجاج جانبا على ورقة الخبز.
- عصير الليمون نصفي وتعيين قشرة الليمون عصير جانبا. في وعاء ، يخلط عصير الليمون مع أوراق الكرفس والثوم المفروم والبصل الأخضر والشيلي الأحمر والملح والفلفل الأسود. اعط المكونات جيدًا ، ثم تذوق المكونات وضبطها عند الرغبة.
- بعد ذلك ، استخدم ملعقة لتغليف لحم الدجاج تحت الجلد وفي جميع أنحاء الدجاج. ثم قم بتغطية مكونات الصلصة وفركها في جميع أنحاء الجزء الخارجي أو فوق جلد الدجاج - تأكد من تغطية أكبر قدر ممكن من اللحم.
- الاستيلاء على نصفي الليمون كنت عصيدة وشريحة لهم حتى شرائح. توضع شرائح الليمون أسفل الجلد على أعلى الصدر والفخذين. ضع الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التحميص أو الشوي.
- تحمص في الفرن بدرجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. (يمكنك أيضًا وضعه على الشواية لطهي الطعام.) يعتمد وقت تحميصك على سمك دجاجك أو وزنك. تأكد من تشغيل العصير في الفخذين قبل إزالته من الفرن. تعمل مع الأطباق الجانبية المطلوبة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 994 |
| إجمالي الدهون | 53 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 332 ملغ |
| صوديوم | 907 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 107 ز |