Maakouda batata هي كعك بطاطس مغربية أو فطائر. إنها أطعمة شعبية في الشارع في المغرب ، حيث يمكن أن تؤكل بسهولة أو تستخدم كحشوة سندويشات في أسافين من khobz المغربي. ويمكن أيضا أن تكون بمثابة فاتح الشهية أو كجانب.
هذا الإصدار هو محنك جيدا مع البصل سوتيه ، والثوم ، والكزبرة ، والكمون. الكركم هو اختياري - استخدمه إذا كنت ترغب في إضافة لون فاتح للشهية إلى كعك البطاطس.
على الرغم من أن maakouda تم إعداده بشكل تقليدي مع البطاطا المهروسة ، إلا أنني أفضل تركيبة البطاطا المبشورة ومظهرها كما هو موضح في هذه الوصفة. تتطلب هذه الطريقة وقتًا لتقشير البطاطس المطبوخة ، لذلك إذا كنت في عجلة من أمرك ، قد تفضل أن تقوم بتغيير أنواع البطاطا المهروسة التقليدية من maakouda .
الغلة حوالي 15 3 "كعك بطاطس أو قطعة كبيرة من 12" maakouda .
ماذا ستحتاج
- 1 كيلو جرام أو 2 باون من البطاطا (حوالي 5 وسط)
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 أو 4 فصوص من الثوم ، يتم ضغطها
- 1 1/2 ملعقة طعام كمون
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل أو أكثر حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري)
- 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة
- 2 بيضة ، ضرب
- زيت الزيتون ، للقلي
كيف اعملها كيف اصنعها
سابق وقته
- حدد البطاطس من نفس الحجم. قشر البطاطس و ضعها في إناء. تُغطى بالماء المملح وتُغلي فقط حتى يمكن إدخال سكين حاد في منتصف البطاطا.
- استنزاف البطاطا واغمسها في الماء المثلج لوقف الطبخ. استنزاف مرة أخرى ، والسماح لتبرد قليلا. تبرد البطاطا ، المغطاة ، في الثلاجة لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها.
جعل كعك البطاطس
- تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة. يُضاف البصل ويُقلى المزيج بلطف على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى يصبح شفافًا. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى مع التقليب باستمرار. أزل من الحرارة.
- صر البطاطس المثلجة في وعاء الخلط. إرم بلطف في التوابل والبصل والثوم والكزبرة. ضجيج ما يكفي من البيض لربط البطاطا ، ولكن ليس كثيرا أن هناك بيضة زائدة في قاع الوعاء.
- شكل مزيج البطاطس في الكعك حوالي 3 "في القطر. الأيدي المبتلة ستجعل من السهل معالجة الخليط.
- قم بتدفئة ما يكفي من زيت الزيتون لتغطية قاع مقلاة أو صينية. يُضاف كعك البطاطس ويُطهى ببطء على نار متوسطة ، حوالي 5 إلى 10 دقائق لكل جانب ، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
- بدلًا من ذلك ، اضغط على كل خليط البطاطس إلى الزيت الساخن في مقلاة كبيرة ، واطهي كعجينة واحدة كبيرة. لتحويل ، قم بتخفيف maakouda في كل مكان مع ملعقة. ضع صحنًا كبيرًا على المقلاة ، وحرك الطبق ومقلاة المقلاة. أضف القليل من الزيت إلى مقلاة الخميرة وانقل كعكة البطاطا إلى المقلاة لطهي النصف السفلي.
- خدمة maakouda دافئة.