يتم إعداد مخللات الخيار الكوري الحارة هذه من خلال إلقاء قشور الخيار مع قليل من الملح ، مما يسمح لهم بالجلوس قليلاً لاستخراج مجموعة من الماء منها ، ثم يتم إخراجه ببعض التوابل. انهم على استعداد في غضون ساعة أو ساعتين إذا كنت تريد ذلك بسرعة ، ولكن الحفاظ على ما يصل إلى أسبوع مغطى ومبردة (تذوق طعمها ينمو!).
إنها تقدم عادة كحظر حظ ، أو مقبلات مع مجموعة من الأطباق الأخرى المشابهة في الوجبات الكورية. أجد أنها تعمل بشكل جيد للغاية في ساندويتش ، جنبا إلى جنب مع اللحوم المشوية ، أو مع البيض المخفوق. لقد عرفت حتى لخدمة لهم (مع عيدان الأسنان ، للحفاظ على نظافة الأصابع) مع الكوكتيل ، ومارتينس على وجه الخصوص. استخدمها كما تريد!
ماذا ستحتاج
- 1 الخيار kirby الجنيه (العمل في مجال الدواجن أو الخيار الإنجليزية ، أيضا)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
- 1 ملعقة طعام gochugaru (رقائق تشيلي الكورية أو رقائق شيلي الحمراء)
- ملعقة صغيرة من خل الأرز
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
- 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من السكر
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة
- بذور السمسم المحمص
- اختياري: 1 فص ثوم صغير (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ختم الخيار kirby إلى قطع 1/2-inch. إذا كنت تستخدم القارورة أو الخيار الإنجليزي ، فقم بتقطيعها بمقدار النصف وحفر البذور قبل قطع نصفين بالطول ثم تقطعها إلى قطع بحجم 1/2-inch. (لست متأكدا أي خيار هو الذي؟ تحقق من هذا الدليل إلى أصناف الخيار .)
- ضع الخيار المفروم في مصفاة في وعاء كبير. رش الخيار مع الملح وإرم لهم بلطف على الجمع. دع الخيار يجلس لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
- سوف يستخرج الملح الماء من الخيار. بعد أن يجلسوا ، ضغط عليهم بقوة للحصول على المزيد من المياه للخروج منها. هل هذا في حفنة صغيرة لتكون أكثر فعالية. ضع قطع الخيار على منشفة مطبخ نظيفة أو لفائف من المناشف الورقية ، وقم بتدوير المناشف بإحكام حول طبقة واحدة من الخيار لضغط المزيد من الماء من الخيار.
- ضع الخيار في وعاء متوسط. أضف الثوم ، إذا كنت تستخدمه ، وأرم على الجمع. أضف رقائق الفلفل ، وخل الأرز ، وزيت السمسم ، والسكر. إرم كل شيء لدمج جيد. إضافة بذور السمسم ، إذا كنت ترغب في استخدامها ، وإرم على الجمع بينهما ، أيضا.
- غطّ المخللات لمدة 30 إلى 60 دقيقة على الأقل ، وتصل إلى أسبوع. اعلم أنه كلما طالت مدة بقاء المخللات ، كلما أصبحت مقددًا أقل.
هذه الطريقة تعمل أيضا مع اللفت والقرنبيط. إذا كنت تحب المخللات غير العادية ، قد تحب أيضا هذه المخللات Zuni-Style Zucchini .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 62 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 589 مجم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |