01 من 08
دليل موجز لأنواع الخيار
الخيار متنوعة. Maximilian Stock Ltd./Getty Images وبمجرد توفرها في أسواق المزارعين الأكثر رواجًا ، تظهر أنواع مختلفة من الخيار في التعاونيات ومحلات البقالة (ناهيك عن بقع الحديقة). فيما يلي دليل لبعض أصناف الخيار - الأرمينية ، الإنجليزية ، الليمون ، الفارسي - قد تواجهها ، بالإضافة إلى بعض الأفكار حول كيفية استخدامها.
قد ترغب أيضًا في التحقق من All About Cucumbers لمعرفة المزيد عن شراء هذه الخضروات الصيفية المبردة وتخزينها واستخدامها.
لديك بالفعل الخيار من جهة وتتساءل عن كيفية استخدامها؟ هذه السلطات هي الخيار السريع لطرق سريعة للاستمتاع الخيار من جميع الأنواع.
02 من 08
الخيار الأرمني
الخيار الأرمني. باربرا ريتش / غيتي صور والخيار الأرمني طويل ، ورقيق ، ومختلف قليلاً في ظلال داكنة وأخف وزناً من اللون الأخضر الفاتح أو الأخضر المصفر. هم مقدد مبهج ولذيذ وبكل بساطة شرائح وتؤكل نيئة. لديهم بذور لينة جدا وبشرة رقيقة ، لا تتطلب البذر ولا تقشير لتناول الطعام. فهي ليست جيدة للتخليل (نسيجها اللطيف يعني أنها تتحول إلى الهريسة).
03 من 08
خيار إنجليزي / الخيار بدون بذور
الخيار الانجليزي. Maximilian Stock Ltd./Getty Images الخيار الإنجليزي (المعروف أيضا باسم خيار البيت الساخن) طويل ، نحيف ، مع جلد أخضر داكن. غالباً ما يتم بيعها ملفوفة بالبلاستيك في محلات السوبر ماركت ، ولكن يمكنك العثور على تلك المغلفة في أسواق المزارعين (على الرغم من اسمها المستعار ، لا يتطلب هذا الخيار البيت الساخن أو التفاف البلاستيك للنمو). هذا الخيار له نكهة خفيفة ، غير موجودة تقريبًا ، وهو ذو قيمة عالية لبشرته الرقيقة وبذوره الدنيا. مثل الخيار الأرمني ، الخيار الأفضل هو الخيار الإنجليزي والخام وغير مناسب للتخليل. ومع ذلك ، فإنهم يفعلون عجائب في الكوكتيلات - حاول إضافة شريحة أو اثنتين إلى كوب من الساكي عندما تكون ساخنة أو تحيي Cucumber Martini .
04 من 08
خيار الحديقة
داميان ديفيز / غيتي إيماجز هذه هي الخيار الأكثر شيوعًا في أمريكا الشمالية. هم الجلد السلس نسبيا و الأخضر الداكن. يميل الخيار الذي يتم بيعه في محلات البقالة إلى الشمع لمساعدته على الاحتفاظ بالرطوبة ، وهو جزء من السبب الذي يجعلك تريد غالبًا أن تقشر هذه الخيارات. يمكن العثور على أصناف غير مشبعة (خاصة في أسواق المزارعين) ، ولكن قد لا تزال ترغب في تقشيرها إذا كان الجلد سميكًا أو مرًا.
البذرة الكبيرة في خيار الحديقة الكلاسيكية هذه هي السبب في أن العديد من الوصفات تدعو إلى البذر (أو بالأحرى إزالة البذور) الخيار قبل استخدامها.
05 من 08
محبب
كاجاكيكي / غيتي إيماجز الخرشنة صغيرة. صغير جدا. في بعض الأحيان لا يتعدى بوصتين. هم في معظم الأحيان مخلل. وهي تحظى بشعبية كبيرة في فرنسا ، حيث توجد مخلوقات صغيرة ، تعرف باسم cornichons ، وهي مرافقة كلاسيكية إلى pâté.
06 من 08
كيربي الخيار
إيدي زيكتشينون / EyeEm / Getty Images الخيار كيربي عادة ما تكون قصيرة ودائما وعرة. لديهم مجموعة من لون البشرة من الأصفر إلى الأخضر الداكن. Kirbys مقدد بشكل رائع لتناول الطعام الخام ، ولكن لذيذ بما فيه الكفاية ليكون مثاليا للتخليل أيضا. تباع أحيانا Kirbys حتى تحت اسم "خيار التخليل".
07 من 08
خيار الليمون
خيار الليمون. دونالد اريكسون / غيتي صور الأصفر ، مستديرة ، حجم قبضة سخية. نعم ، يبدو هذا الخيار مثل الليمون (على محمل الجد ، وهذا هو صورة لخيار الليمون والخيار الليمون ، وليس الليمون). فهي حلوة ، دون حافة مرير أن معظم الخيار ، والجلود رقيقة ، وبذور لينة الحد الأدنى ، ونكهة. هم لذيذ الخام وتبدو جميلة إيجابيا في السلطة ، لكنها تجعل من المخللات اللذيذة أيضا.
08 من 08
الخيار الفارسي
الخيار الفارسي. بيل بوخ / غيتي إيماجز الخيار الفارسي تشبه إلى حد كبير الخيار الإنجليزية. تشبه إلى حد كبير ، في الواقع ، أنها لا يمكن تمييزها بصريًا عن مكعبات اللغة الإنجليزية العذبة ، غير المغلفة في البلاستيك ، إلا أنها تأتي في نطاق أكبر من الأطوال - بعضها أقصر ، بعضها أطول ، وأحيانًا يكون الجلد طفيفًا قليلاً مثل كيربي.
تتمتع النكهات الفارسية بنكهة خفيفة وجلود رفيعة ، مما يجعلها رائعة بالنسبة للسلطات ، أو تستخدم شرائح منها لتغميسها بالسباحة. إنهم أيضا مقددون وحازمون بما يكفي للوقوف على قدر من الطهي — حاول إلقاءهم في مقلاة!