كيفية تحميص براعم بروكسل

01 من 06

ابدأ مع براعم بروكسل الطازجة

تحميص براعم بروكسل يبرز نكهة الجوز عميقة. ويمكن تحميصها بتحويل أكثر من براعة من براعم بروكسل إلى محبي براعم بروكسل. تحويل الكارهين في حياتك بكل سهولة باستخدام هذه الخطوات السهلة!

كما هو الحال مع جميع الفواكه والخضروات ، ابدئي براعم بروكسل الطازجة . ابحث عن الأوراق الخارجية ذات اللون الأخضر الغامق والنابض والساقي التي لا تكون بنية أو جافة. تجنب براعم بروكسل التي تحتوي على كدمات أو جروح أو أوراق بنية. إذا رأيت براعم بروكسل على ساق للبيع ، فإنها ستظل أعذب لفترة أطول من البراعم التي تم انتقاؤها وبيعها.

خطط على حوالي 1/2 باوند (8 أونصات) من براعم بروكسل الخام لكل شخص ، وقم بتسخين الفرن مسبقاً إلى 375F (وهذا ببساطة هو درجة الحرارة المثالية ، وسوف تتشوي البراعم بشكل رائع في أي مكان في نطاق 350F-400F).

02 من 06

تقليم براعم بروكسل

العمل مع برعم واحد برعم تنبت في وقت - قطع وتجاهل نهاية الساق. كرر ذلك مع كل براعم بروكسل قبل الذهاب إلى الخطوة التالية (هذا طهاة محترفون خادعين يتبعون أن الطهاة المنزليين سيحسنون القيام بالمحاكاة: إكمال كل خطوة واحدة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية لتسريع الأمور في المطبخ).

سحب وتجاهل الأوراق الخارجية من براعم بروكسل. الطبقة الأولى هي فقط جيدة ، أو إذا كنت تريد تخفيف حدة نكهة براعم بروكسل ، قم بتقشير أوراق كافية لتكشف عن لون أخضر أكثر ليونة. أكرر مع كل براعم بروكسل.

عملية التقشير هذه تستحق الوقت. الأوراق الخارجية أكثر صرامة وتستغرق وقتًا أطول لطهي الطعام ، ويمكن أن تؤدي إلى براعم محمصة بشكل مفرط. لا تقلق ، لست بحاجة إلى إلقاء كل تلك الأوراق الجميلة. لفها برفق في بلاستيك وطهيها في غضون أيام قليلة - حاول أن تقلى بسرعة أو تقلى!

03 من 06

قطع لهم إلى حجم مماثل

في حين أنه من الممكن ، بالطبع ، تحميص براعم بروكسل بأكملها ، فإنها تحتوي على مزيد من المساحة السطحية للبني وتتحول إلى اللذيذة (وتحصل على العطاء بشكل أسرع) إذا أخذت دقيقة لقطعها في نصف الطول.

04 من 06

إضافة النفط و معطف بروكسل براعم

وضع براعم بروكسل قلص في وعاء التحميص أو التحميص. لسهولة التنظيف ، ضع الوعاء بورق البرشمان أولاً. يُنثر على براعم بروكسل بقليل من الزيت ويقلبها لتغطي الكرنب بالتساوي. ترتيبها في طبقة واحدة. إذا كنت تريد أن تأخذ الوقت الكافي لضبطها جانبا ، فسوف ينتهي بك مع براعم البني أكثر توافقا. رُش بالملح وأي توابل أخرى تريد استخدامها.

05 من 06

مشوي!

الآن لديك الخيار. يمكنك عمل براعم بروكسل المحمّصة أو براعم بروكسل المحمّصة:

للحصول على براعم بروكسل كرانشيه: ببساطة هذا البوب ​​من الكعك في فرن ساخن (حوالي 375F جيد) وشوي حتى يصبح اللون البني ومذاقه ، حوالي 30 دقيقة.

للحصول على براعم بروكسل اللطيفة: اسكب حوالي 1/2 كوب من الدجاج أو الخضار ، أو حتى الماء العادي في المقلاة ، قم بتغطيته ، وضعه في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة ، وكشف واستمر في التحميص حتى تحمر البراعم والسائلة بالكامل تبخر ، حوالي 15 دقيقة أخرى.

06 من 06

خدمة هذه براعم!

قدم براعم بروكسل المشوية ساخنة أو دافئة على الأقل - سوف تبقى دافئة ولذيذة لمدة تصل إلى 30 أو حتى 45 دقيقة إذا قمت بتغطيتها ووضعها في مكان دافئ.

الآن هو الوقت المناسب لرذاذ الخل البلسمي ، رشه بالفلفل الأسود المطحون الطازج ، وتغطيته بنشارة جبن بارميزان ، أو شراب مع عصير الليمون ، أو إضافة بضع قطرات من زيت الحار أو رقائق الشيلي إذا كنت تريد أن تقدم لهم نكهات إضافية. .