يقدم البروكلي المحمص الطبق الجانبي الرائع أو الطبق الأول. إنه مثالي إلى جانب وجبة غنية أو ثقيلة لأنها مملوءة ، صحية ، سهلة التحضير ، ولذيذة.
عند تحميص البروكلي ، يجب أن يكون هدفك الرئيسي دائماً الحفاظ على الطعم واللون الأخضر المشرق. عند تحميص البروكلي ، فإن الخدعة الأولى لا تقطع الزهيرات الصغيرة جدًا. عادةً ما يتم طهي الأزهار الصغيرة قبل أن تتاح لها فرصة للبني ، لذلك لا يعد التحميص الخيار الأفضل لهم. وبدلاً من ذلك ، قم بفرم الزهرات بالطول حتى تظهر منطقة كبيرة مسطحة من الجذع (ينبع الجزء الداخلي من البني بشكل جميل عندما يكون مسطحًا على ورقة الخبز.
الحيلة التالية ليست لتحميص البروكلي لفترة طويلة. أخبر نفسك أنه سيكون جاهزًا على الأقل لدقيقة كاملة قبل أن تتوقعه ، وتحقق منه كل 2 دقيقة بعد أول 4. يدعو العديد من الوصفات إلى استخدام حرارة أعلى وأوقات طهي أطول ، ولكن تذكر أن هدفك هو لا أوفيركوك. يمكن إعادة تسخين البروكلي المحمص مع بقعة سريعة أخرى في فرن عالي الحرارة ، على الرغم من طعمه لذيذًا عند درجة حرارة الغرفة.
ماذا ستحتاج
- 1 رأس بروكلي كبير (أو 2 رأس صغير)
- 1-2 ملعقة طعام زيت زيتون
- الملح كوشر حسب الذوق
- فلفل أسود طازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- موقف رف الفرن على أدنى مستوى. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 360 درجة مئوية. قم بتسخين صينية الخبز لمدة 5 دقائق كما تقطع وتجهز البروكلي. يفرم البروكلي في زهيرات كبيرة ويقسم من خلال الجذع لزيادة كمية الحواف المسطحة.
- في وعاء الخلط الكبير ، قم برش زيت الزيتون فوق الأزهار. طحن تشقق الفلفل بسخاء فوق الوعاء. يرش القرنبيط مع ملح كوشير ويقذف لتوزيع الزيت والملح والفلفل. استخدم أصابعك للتأكد من طلاء البروكلي بالتساوي قدر الإمكان. نظرًا لطبيعة البروكلي ، فإن الأزهار لن تظهر مطلية بالتساوي ، لذا يجب الحكم على النهايات المسطحة باستخدام الملح والفلفل كمرشدك. أنت لا تريد استخدام الكثير من الزيت ، أو البروكلي سيحصل على فطير.
- تحمص لمدة 4 دقائق وتحقق من صفيحة الدوران أو تقليب البروكلي حتى تحمر. إذا كانت أحجار البروكلي ذات أحجام غير متساوية ، فقم بإزالة القطع الصغيرة عند الانتهاء والسماح لقطع أكبر بالاستمرار في التحميص. تحقق كل 2-3 دقائق ، وذلك باستخدام جهاز توقيت.
- قدميها بمفردك أو مع شرائح الليمون و / أو جبنة البارميزان.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 55 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 76 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |