فطر موريل (فطر موريل) هو فطر بري يأتي في أي لون من كريم إلى رمادي إلى بني إلى أسود تقريبا. وهي تبدو وكأنها مخاريط إسفنجية صغيرة وتحتوي على النكهة الأكثر بروزًا والغابة. تم العثور على موريلس في فصل الربيع معظم الأماكن وإلى الصيف في المناخات الباردة. ابحث عنهم في البرية مع دليل من ذوي الخبرة ، أو في أسواق المزارعين ومتاجر البقالة المتخصصة.
طريقة رائعة لطهي الطعام هو تقليبها في الزبدة ورشها بالملح. يمكن طهي الخضروات الصغيرة كاملة ، يمكن أن تقلص المورل الأكبر إلى النصف أو تقسمه إلى شرائح أو تقطيعه كما تشاء. مثل الكثير من عيش الغراب البري ، تحتوي المورقات على كمية من السموم. لا داعي للذعر ، والسموم في المورل ليست قاتلة ، ولكن إذا أكلت نيئة أو غير مطبوخة ، يمكن أن يتسبب الإرهاق في إحداث اضطراب في المعدة. الطبخ السليم لمدة 15 إلى 20 دقيقة يتخلص من هذه السموم التي تحفز الغثيان.
هذه الوصفة هي طريقة واحدة كوصفة ، لذلك لا تقلق كثيرا بشأن المبالغ. استخدمي كمية كافية من الزبدة لتغطيس المقلاة ، استخدمي مقلاة واسعة بما يكفي لاحتواء الفطر في طبقة واحدة ، وستكون بخير عند استخدام كميات محددة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 باوند فطر موريل طازج
- 2 ملعقة طعام زبدة
- ملح البحر
كيف اعملها كيف اصنعها
- هيكلها الفريد يعني أن المورلين يتطلبان غسلًا شاملاً (وهو شيء يجب تجنبه مع معظم أنواع الفطر): املأ وعاءًا كبيرًا بماء بارد. أضف المزيج وسرعان ما أذهلهم لاستخلاص أي حبيبات. ارفع المزيج من الماء واتركه جافًا. تأكد من رفع الفطر من الماء وعدم تفريغ كل شيء في مصفاة - وهذا سيضع فقط الأوساخ التي شطف منها مرة أخرى على المواد الغذائية!
- تسخين مقلاة كبيرة أو مقلي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزبدة. بمجرد أن يتم ذوبان الزبدة وتوقف الرغوة ، أضف المزيج. لطهي المعكرونة بدون طهيها ، اطهي فقط عددًا من أنواع التورتة التي تناسب وضعها في طبقة واحدة ؛ إذا كان لديك الكثير من الأشياء ، فقم بطهيها على دفعات.
- يُطهى المزيج حتى يفرز المزيج سائله حوالي 5 دقائق. استمر في الطهي ، وضبط الحرارة للحفاظ على طفيفة من عيش الغراب ، حتى يتم طهي المزيج من خلال تبخر السائل حوالي 10 دقائق.
- نقل morels إلى طبق أو طبق طبق ويرش مع ملح البحر حسب الذوق. قدم ساخنة أو دافئة.
تباين دسم
موريلس لديها مثل هذه نكهة فريدة من نوعها ونكهة حساسة ، وهناك حالة قوية لجعلها تبقي واضحة. ومع ذلك ، هناك بعض الإضافات البسيطة التي تستحق المحاولة. بالنسبة للأحلام الكريمة الكريهة ، قد ترغب في إضافة 1/4 كوب قشدة ثقيلة و / أو دفقة من الشيري الجاف بعد الإفراج عن السوائل الخاصة بهم وطهيها بداخلها لصنع المزيد من الصلصة. عند طهيها بهذه الطريقة ، يتم تقديم اللذيذة الناتجة عن المزيج بشكل خاص على شرائح خبز الباجيت المحمصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 64 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 15 مجم |
| صوديوم | 197 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |