إزالة الأوساخ من هذه الفطر تأخذ الرعاية
فطر المشروم الطازج يعد علاجًا هائلاً - فطعمه الترابي ونكهته المجففة بالإضافة إلى الملمس اللذيذ والمثير للحوم يجعل الكارهين من عشاق الفطر يسقطون في الحب. ولكن لا تبحث عن قسم المنتجات في متجر البقالة ؛ غالبًا ما تكون هذه الفطر البري صعب المنال ، إما من خلال البحث عن أرضية الغابة أو إنفاق قرش جميل في سوق المزارعين ، لذلك لا تريد أن تدمرها بالتنظيف العشوائي.
تحتاج معظم عيش الغراب إلى مجرد تنظيف بالفرشاة لتنظيفها أو ، على الأكثر ، سحبها بمنشفة ورقية رطبة. ومع ذلك ، فإن الملمس الشبيه بالإسفنجة من المورلين ، لديه ميل إلى حصر الأوساخ والحصى ، لذلك تتطلب المورقات مزيدًا من الاهتمام. هذه الطريقة السهلة الثلاث لتنظيفها تحافظ على عيش الفطر الرقيق.
ملاحظة مهمة هي تنظيف الزيوت فقط قبل الاستخدام. سوف تستوعب المواد الغذائية قليلاً من الماء في عملية التنظيف ، مما يجعلها أكثر قابلية للعفن أو التعفن إذا تم تخزينها بعد ذلك. حتى ذلك الحين ، احتفظ بها كما هي (الأوساخ وجميع) في كيس ورقي للسماح لهم بالتنفس.
الخطوة 1: الاهتزاز
الخطوة الأولى لتنظيف الزيوت هي التخلص من أكبر قدر ممكن من الأوساخ. ضع التورنت في كيس ورقي أو مصفاة وتهز بقوة ولكن ليس بعنف. الهدف هنا هو التخلص من القاذورات أو الحطام من المواد الغذائية قبل تنظيفها ، ولكنك لا تريد أن يتفجر أو ينفجر الفطر.
ارفع المزيج من الكيس أو المصفاة ، تاركًا أي أوساخ أو حطامًا متخلفًا. (لا تصب محتوياتها ، لأن ذلك سيؤدي ببساطة إلى التخلص من الأوساخ على الفطر).
الخطوة 2: الشطف
الآن حان الوقت لاستخدام القليل من الماء. ضع المزيج في وعاء كبير من الماء البارد (أو حوضًا نظيفًا مليئًا بالماء البارد) وسرعان ما يتمحور حوله.
إن الإحجام هو المساعدة على تخفيف الأوساخ المتبقية في الفطر ، لذلك إذا كنت تستطيع رؤية الأوساخ تنطلق ، استمر حتى لا تفعل ذلك.
ارفع المزيج من الماء (مرة أخرى ، تاركًا وراءه أي أوساخ أو حبيبات في قاع الوعاء أو الحوض). إذا كان الماء قذرًا على وجه الخصوص ، فقد تحتاج إلى تكرار العملية وإلقاء المياه القذرة والبدء بصحن نظيف من الماء البارد. تواصل عملية التنظيف حتى لا ترى أي مزيد من الأوساخ التي تطلق من الفطر.
الخطوة 3: التجفيف
بمجرد أن يتم تنظيف الزيوت ، ضعها على منشفة مطبخ نظيفة أو طبقات من المناشف الورقية. بسرعة وبطريقة سريعة يربى الفطر الجاف ، يتنافس عليها قليلا كما تفعل ذلك للسماح لأي مياه في الثقوب لتصريف. إذا كانت المناديل مبللة للغاية ، استبدلها بالجفاف وكرر العملية للتأكد من إزالة جميع المياه من زوايا الفطر ومن الزوايا.
تحضير وطهي morels كما تريد. أو ، إذا كنت تفضل ، جفف الفطر لاستخدامها في وقت لاحق. هناك ثلاث طرق لتجفيف الفطر موريل: الهواء الجاف ، فرن الجافة ، واستخدام مجفف الطعام.