المكونات الأساسية في sofrito الكوبي والبصل والثوم والفلفل الجرس. وتشمل المكونات الثانوية الشائعة الطماطم والنبيذ الأبيض الجاف والأوريجانو وأوراق الغار والكزبرة. غالبًا ما يتم إضافة النقانق ، لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير المملح و / أو لحم الخنزير المقدد إلى وصفات محددة ، مثل الفول.
هناك العديد من إصدارات sofrito حيث يوجد طهاة. يمكنك قراءة المزيد عن سبب ذلك في مقالي عن sofrito .
وهنا اتخاذ بلدي على sofrito الكوبية. لإصدار نباتي أو نباتي ، فقط اترك لحم الخنزير مكعبات.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 4 فصوص من الثوم (مفرومة)
- 1 ورقة خليج صغير
- 2 بصل إسباني كبير (مقشر ومقطّع)
- 2 فلفل كبير (أحمر ، بذرة ومقطع مكعبات)
- 4 ملاعق طعام مكعبات لحم الخنزير
- 5 طماطم من البندورة (مكعبات)
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
- 1 مجموعة من الكزبرة (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة توابل اوريغانو (مفروم ناعم)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار خفيفة.
- عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُقلى الثوم ، أوراق الغار ، البصل ، الفلفل ، مكعبات الطماطم ، ولحم الخنزير حتى البصل والفلفل ناعمة.
- ضجة في معجون الطماطم والسماح لكراميل. يضاف النبيذ ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إضافة الكزبرة و oregano.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد. قم بإزالة ورقة الغار.
- هريس الخليط المبرد في خلاط أو معالج الطعام. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- يمكنك استخدامه على الفور في وصفة تدعو إلى sofrito أو وضع الخليط في جرة زجاجية مع غطاء ضيقة وتبريد ما يصل إلى 2 أسابيع.
ملاحظات الطباخ:
المكونات: تعطي الفلفل الأحمر والطماطم (البندورة) هذه الوصفة لونًا أحمر إلى برتقالي.
كيفية استخدامه: كما sofritos ، يتم استخدامه كقاعدة لالحساء ، يطبخ ، الفول ، وأطباق الأرز. يتم سوترييت سوبريتو في زيت الزيتون لتحرير العطريات ، ثم يتم إضافة مكونات الوصفة الرئيسية. ومع ذلك ، هناك أوقات يمكن فيها إضافة sofrito نحو نهاية وقت الطهي لإضافة لمسة نهائية إلى الوصفة.
كيفية تخزينها: قم بإعداد مجموعة كبيرة لاستخدامها طوال الأسبوع وتجميدها قليلاً في وقت لاحق. تخزين sofrito طازجة في وعاء زجاجي في الثلاجة أو تجميد في 1/4 إلى 1/2 كوب أجزاء للاستخدام في أي وقت.
في الجزر ، قد يذهب sofrito بأسماء مختلفة وهناك العديد من الاختلافات sofrito . اقرأ مقالي عن sofrito لمعرفة المزيد عن بدايات sofrito ، والتاريخ ، وكيف وصل إلى الجزر ، وأصبح عنصرا أساسيا في مطابخ بورتوريكو ، كوبا ، وجمهورية الدومينيكان.
استجابة الدليل لمراجعات المستخدم
من أجل ترك مراجعة عادلة ودقيقة ، يرجى جعل الوصفة قبل النشر. هناك العديد من الاختلافات من sofrito في جميع أنحاء العالم. إذا كنت ترغب في تقديم نسخة مختلفة من sofrito يرجى الاطلاع على قائمة وصفات sofrito . إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن تاريخ sofrito وكيف وصلت في منطقة البحر الكاريبي ، يرجى قراءة مقال لي في عمق sofrito . - هيكتور رودريغيز ، دليلك لأغذية الكاريبي اللاتيني
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 101 |
إجمالي الدهون | 7 جم |
الدهون المشبعة | 1 غرام |
دهون غير مشبعة | 5 غرام |
كولسترول | 1 ملغ |
صوديوم | 46 ملغ |
الكربوهيدرات | 7 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 2 غرام |