اختيار وتخزين الفستق

الفستق هي واحدة من أقدم المكسرات في جميع أنحاء - كنا نأكل منهم لمدة 9،000 سنة على الأقل. هم أيضا واحد من اثنين من المكسرات المذكورة في الكتاب المقدس ، والمثير للاهتمام بما فيه الكفاية ، ترتبط بالمانجو. في إيران ، أحد أكبر منتجي الفستق ، يطلق عليه "الجوز المبتسم" وفي الصين ، ويشار إليه باسم "الجوز السعيد" بسبب مظهره "المفتوح الفم" بمجرد تكسير القشرة. يمكن أن يكون أيضا بسبب شعورنا بعد أن نأكلهم!

اختيار الفستق

الفستق يباع في قذائفه وخارج اصدافها. إذا كنت من محبي طعم الفستق ولكنك تكره إبعاد الصدفة ، فإن القصف هو أفضل خيار لك - لكنك ستدفع أكثر ، تكاد تكون مضاعفة. (وربما ستأكل أكثر ، حيث أظهرت الدراسات أن إزالة الفستق من قشوره يبطئ من استهلاكك).

إذا كنت تشتري المكسرات في أصدافها ، فابحث عن أصداف خالية من العيوب ذات لون عاجي مقسومة على أحد الطرفين. تجنب الفستق التي يتم تصدع (وراء الافتتاح الطبيعي). الأصداف غير المفتوحة - إلى جانب كونها شبه مستحيلة التقشير مفتوحة - هي مؤشر على عدم النضج. يجب أن تكون النواة ، أو الجوز ، صفراء إلى خضراء داكنة اللون. كلما كان اللحم أكثر اخضرارًا ، كانت النكهة أفضل.

الفستق المقشر والمغطى بالقشور متوفر في أكياس على مدار العام بأشكال عديدة بما في ذلك الخام والمحمص والمملح وغير المملح والمتبل. لأغراض الطهي - وللحفاظ على أصابعك من التلوين - من الأفضل اختيار الفستق الذي لم يتم صبغه باللون الأخضر أو الأحمر ، والذي غالبًا ما يتم استخدامه لتغطية الشوائب.

(لحسن الحظ بالنسبة لنا ، يتم بيع جميع الفستق المزروع محليا تقريبا بدون صبغة).

بمجرد إزالة الصدفة ، ستجد الجوز المغطى في ورقة رقيقة ، صالحة للأكل ، يمكن إزالتها بسهولة من العصير عن طريق السلق ، إذا رغبت في ذلك. بعد تسخين البارافين ، يصفى ويبرد قليلا الفستق قبل أن ينزلق من الجلود.

تخزين الفستق

بما أن القشرة تنقسم عند نضجها لفضح جوز الطحين ، فإن الفستق له عمر تخزين محدود. إذا حفظت لبضعة أيام فقط ، يمكنك وضعها في أكياس قابلة للإغلاق وتخزينها في مخزن المؤن. لفترة تخزين أطول ، ضع الفستق في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر. يمكن تخزين المكسرات غير المقشرة لمدة ثلاثة أشهر في الثلاجة أو حتى عام واحد في الفريزر. لمنع التكثيف عند الذوبان ، ضع المكسرات في كيس بلاستيكي. يمكن تخزين الفستق المقشور في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، ولكن ليسوا مرشحين جيدين للتجميد.

لاستعادة الفستق الذي فقد خسارته ، قم بتحميصه في فرن 200 F. لمدة 10 إلى 15 دقيقة. لمكافئات الفستق والوصفات الذهاب إلى هذه المواد:

• المكافآت الفستق
•