بديل طبيعي خال من الكافيين للبن
Chicory هو عشب خالية من الكافيين هو بديل القهوة شعبية. سترى الهندباء في معظم الأحيان في وصفات قهوة نيو أورليانز (أو "قهوة الشيكولاته") ويمكن أن يتم تخميرها والاستمتاع بها من تلقاء نفسها لنكهتها المظلمة الغنية.
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بتجربة تشبه القهوة دون اللجوء إلى قهوة منزوعة الكافيين ، فإن الهندباء هي واحدة من أفضل الخيارات المتاحة أمامك. النكهة تشبه إلى حد كبير القهوة العادية ولأن الشيكوريا لا تحتوي بالضرورة على مادة الكافيين ، فهي تنادي بأسلوب حياة صحي وطبيعي.
نبات الشيشة
إن نبات الشيكوري ( Cichorium intybus ) ، هو معمر متجدد مع الزهور الزرقاء المسترجعة التي تفتح وتغلق في نفس الوقت بالضبط كل يوم. ومن الشائع في أمريكا الشمالية وأوروبا.
غالباً ما يتم التعرف على "Chicory" بشكل خاطئ ، أو بها أخطاء إملائية ، أو معروفة بأسماء أخرى.
- تتميّز مجموعة Cichorium intybus بكونها مميزة من Cichorium endivia ، والتي تُعرف أيضًا بـ endive أو frisée أو escarole أو radicchio.
- ومن المعروف أيضا باسم Chicory جذر chicory ، نبات chicory ، cigorium intybus ، endive مجعد ، والسكير.
- في بعض الأحيان ، تتحدث "Chicory" عن "أخطاء" ، أو "chikory" ، أو "chikorie" ، أو "chicorie".
على الرغم من أن أوراق الشجر والزهور تستخدم في الطعام ، فإن جذر الهندباء يستخدم لصنع "الهندباء".
- يمكن استخدام الزهور والأوراق في السلطات وخلوق النكهة. وهي تستخدم أيضا في المقويات الشفاء في بعض أجزاء من العالم.
- يحتوي كل مصنع من نباتات الشيكولاتة على جذر واحد ، طويل ، سميك (يعرف باسم "جذر الحنفية").
- يتم تفحم جذور الهندباء قبل أن يتم تخميرها ، ولكن يمكن أيضًا غليها وتذوقها مثل الخضار.
تاريخ شرب Chicory
تعتبر Chicory واحدة من أقدم أنواع النباتات المسجلة. إنه مواطن أصلي في شمال أفريقيا ، وغرب آسيا ، وأوروبا ، ويعتقد أن نشأته في مصر في العصور القديمة.
في وقت لاحق ، كانت الهندباء تزرع من قبل الرهبان في العصور الوسطى في أوروبا وفي الوقت نفسه ، كان يضيف عادة إلى القهوة من قبل الهولنديين.
تم إحضارها إلى أمريكا الشمالية في القرن الثامن عشر الميلادي ، وكانت بديلاً رائجًا للقهوة أو مكونًا من القهوة في فرنسا منذ عام 1800 تقريبًا.
وفي الآونة الأخيرة ، ارتبط استهلاك الشيكات بالحظر وتقليص التكاليف. على مر التاريخ ، تم استخدام العديد من البدائل عندما كانت القهوة غير متوفرة - بما في ذلك الجوز المحمص ، واليام ، ومجموعة متنوعة من الحبوب المحلية - ولكن الهندوريا تميل إلى أن تكون البديل المفضل للقهوة. في بعض الدوائر ، يتم استخدامه حتى عندما تكون القهوة متاحة ورخيصة.
تم العثور على مثال تاريخي وثقافي لاستخدام chicory كبديل القهوة في نيو اورليانز. يرجع ذلك جزئياً إلى التأثيرات التي أحدثتها الثقافة الفرنسية ، فقد كانت نيو أورلينز مستهلكًا رئيسيًا للقهوة قبل الحرب الأهلية. ثم ، في عام 1840 ، تم حظر استيراد البن إلى ميناء نيو أورليانز. مع الأخذ بعين الاعتبار من جذورهم الفرنسية ، بدأ السكان المحليين في استخدام الهندباء بدلا من ذلك.
اليوم ، لا تزال الهندباء تحظى بشعبية في نيو أورليانز ، و "نيو أورليانز كوفي" تشير عادة إلى قهوة الهندباء. غالباً ما يمزج بائعو القهوة في نيو أورليانز القهوة مع جذر هندباء يصل إلى 30٪.
ولأسباب تتعلق بخفض التكاليف (وربما بسبب مخاوف تتعلق بالسلامة) ، تستخدم الهندباء أيضا كبديل للقهوة في العديد من السجون الأمريكية.
تحضير شيكوريا
لجعل جذر الشيكوريا في مادة صالحة للأكل (أو ، من الناحية الفنية ، صالحة للشرب) ، يتم سحب الجذر من الأرض ، وغسلها ، وتجفيفها ، وتفحمها ، وقطع ناعما ، ثم تغمرها أو تخمرها.
تعطي هذه العملية نكهة الهندباء المشوية التي تشبه القهوة تقريبًا وهذا النداء الرئيسي في المشروبات.
بعد أن يتم تحميص جذور الهندباء وتقطيعها (أو ، كما يقول البعض ، "الأرض" ، على الرغم من أن هذا غير صحيح من الناحية التقنية) ، فإنه يكون جاهزًا للغمر أو الغليان. Chicory هو أكثر قابلية للذوبان في الماء من القهوة ، مما يعني أنك تحتاج إلى استخدام كمية أقل منه عند تخميرها مع أو بدلاً من القهوة.
- وبما أن الهندباء عادة ما تكون أرخص بكثير من القهوة ، فإن هذا البديل رائع إذا كنت تستخدم ميزانية ضيقة.
- سوف تخمرك الهندورا في تخميرها في معسكر مكافحة التشوشوري ، لذا يجب الحرص على عدم استخدام الكثير أو أنك ستدمر النكهة.
- ابدئي بـ 1/2 ملعقة شاي من الهندباء لكل كوب يتم تحضيره وضبطه حسب ذوقك الشخصي.
وصفات شرب شيكوري
هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالشيكولاته في مشروباتك.
- لتحضير قهوة الشيكولاته الأساسية ، استخدم حوالي 2/3 من البن المطحون و 1/3 شيكوريا. قم بالتخمر كما تفعل عادة في صانع القهوة ، أو الصحافة الفرنسية ، أو طريقتك المفضلة.
- استمتع بالشيكولاته من تلقاء نفسه عن طريق تخميرها كما تفعل مع أي قهوة أخرى ولكن ابدأ بنصف الأرضية على الأقل. أضف التوابل مثل القرفة والقرنفل وجوزة الطيب أو الينسون لمزيد من النكهة.
- نيو أورلينز كافيه نوير - استمتع بهذه الوصفة الشعبية لتناول القهوة السوداء على طراز نيو أورليانز.
- New Orleans Cafe au Lait - إذا كنت تفضل ، أضيفي الحليب المبشور أو المبشور على البخار.
يمكنك أيضًا استخدام الشيكولاتة لإضافة نكهة القهوة إلى الأطعمة المختلفة.
Chicory وصحتك
يعتقد عموما أن شيكوريا صحية. وهو خالي من الكافيين بشكل طبيعي ، وإذا كنت تعاني من إدمان الكافيين أو جرعة زائدة من الكافيين ، فإن شرب الهندباء يمكن أن يكون وسيلة جيدة لتقليل تناول الكافيين أو التخلص منه.
ويقال أيضا أن Chicory تقتل الطفيليات المعوية (أو بمثابة vermifuge) ، وتطهير الدم ، وتحسين صحة الكبد.
في الوقت نفسه ، وجد بعض الناس أن الكثير من الهندباء يمكن أن يسبب مشاكل في المعدة. استرخ في المقدمة الخاصة بالشيكولاته ، تمامًا مثل القهوة ، حاول ألا تشرب أكثر من اللازم في وقت واحد لتجنب ذلك.