تحتوي قهوة نيو أورليانز (المعروفة باسم "كافيه نوار") على نكهة مميزة من الشوكولاتة والكراميل ، ولون داكن بشكل مكثف ، وثبات سميك ، ومحتوى كافيين أقل من المعتاد ، وذلك بفضل مكوناته السرية ، الهندباء . Chicory هي مادة تشبه القهوة مصنوعة من الجذور المشوية والجافة من عشبة معمرة المريرة. وفقا لسكان نيو أورليانز المحليين ، فإن ما يجعل من قهوة نيو أورليانز تستحق الكتابة عنها.
ماذا ستحتاج
- 4 ملاعق طعام من القهوة بالتنقيط (لا يجب أن تكون ذات جودة عالية ؛ القليل من الملح سيقلل من مرارة القهوة الرخيصة.
- 2 ملعقة طعام من الهندباء (تشيكوري متوفرة في العديد من متاجر الأغذية الصحية. بعض البائعين يبيعون أيضا خلطات القهوة والخلطات المسبقة الخلط).
- اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 4 أكواب من الماء المصفى
- اختياري: السكر حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بإعداد صانع القهوة على نمط التنقيط بحيث يمكنك إضافة الماء إلى الفلتر يدويًا. (بالنسبة لمعظم آلات صنع القهوة ، فإن هذا يعني تدوير سلة التخمير إلى الجانب ووضع القاع تحتها.)
- ضع القهوة والشيكولاته والملح (اختياري) في مرشح في سلة تختمر.
- اجلب الماء ليغلي.
- أضيفي كمية كافية من الماء لترطيب الأرضية والشيكولاتة ، ثم صب حوالي نصف كوب من الماء داخل الفلتر.
- انتظر الماء للتنقيط ، ثم أضف 1/2 كوب آخر من الماء. كرر ذلك حتى تخمر كل 4 أكواب.
- قدميها على الفور ، أو احتفظي بها مع صانع القهوة حتى تصبح جاهزًا للخدمة.
- (اختياري) أضف السكر حسب الذوق.
- (اختياري) إذا كنت تفضل قهوة حليبيّة ، فيمكنك أن تسكب قطع قهوة نيويورليانز متساوية الحجم مع الحليب المبشور في فنجانك في مقهى Au laite التقليدي في نيو أورليانز ، أو يمكنك فقط إضافة نصف ونصف إلى المذاق.