اعتمادا على مكان وجودك ، يمكن أن يكون موسم الفراولة عابراً. عندما تكون هذه التوت الأحمر الفاتن في ، تريد الحصول على أقصى قدر من التمتع بها بينما هم في ذروة نضجهم. التخزين السليم هو المفتاح للحفاظ على النكهة والرائحة ، وإذا كنت ترغب في التمتع بها لفترة أطول ، فهناك طرق للحفاظ على جوهرها.
على عكس بعض الفواكه ، لا تنضج الفراولة بعد الحصاد ، لأنها لا تستجيب للإثيلين.
حدد الفراولة التي هي ناضجة ولكن ليس من المفاجئة. ينبغي أن يكون أحمر نابض بالحياة في جميع أنحاء وعطرة جدا. تجاهل أي التوت مع العفن ، والشوائب ، أو البقع الناعمة.
الفراولة حساسة وعرضة للغاية للتلف. ولأنها عالية في محتوى الماء ، فإن العفن ، مثل Botrytis cinerea (غراي العفن العفن) ، يمكن أن يتم ضبطه بسرعة. لهذا السبب نفسه ، لا ينبغي أن تغسل الفراولة حتى تكون على استعداد لتناولها ، أو استخدامها في الحفاظ عليها. عندما تكون جاهزًا للأكل أو للمحافظة ، اغسل الفراولة ، واتركها حتى تجف ، وأزيلها.
تخزين
تساعد درجات الحرارة الباردة وحدوث نسبة عالية من ثاني أكسيد الكربون (CO 2 ) على منع ظهور العفن ، وتحافظ الرطوبة العالية على منعها من الانجراف. خزّني الفراولة بكاملها في حاوية مغلقة في جزء الثلاجة التي تحصل على درجة حرارة قريبة من درجة التجمد (32 درجة فهرنهايت / درجة مئوية) قدر الإمكان. ستعطي الفراولة CO 2 والرطوبة ، مما يخلق بيئة تخزين جيدة. يجب أن يبقى التوت لمدة 10 أيام.
تجميد
التجميد هو طريقة فعالة للحفاظ على الفراولة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن البلورات الثلجية ستتشكل في لحم الفراولة ، وعندما يتم ذوبان الجليد ، يصبح التوت طريًا وينتج عنه سائلًا. الفراولة المجمدة الذوبان ممتازة للعصائر ، والآيس كريم ، والحلويات المخبوزة ، وحتى المحميات.
يمكن ترك التوت الصغيرة كاملة ؛ النصف أو ربع التوت أكبر. وضع التوت في طبقة واحدة على ورقة عموم. هذا يسمح للتوت بالتجميد بسرعة أكبر ويبقيها منفصلة عند تخزينها. تجميد التوت ، وكشف ، لمدة ساعتين.
نقل التوت المجمدة إلى أكياس الفريزر أو حاويات آمنة الفريزر. تسمية وتاريخ الحاويات. استخدم في غضون 6 أشهر.
يحفظ
تعتبر الفراولة المحفوظة من بين الأكثر شعبية ، وطريقة ممتازة لتأمين النكهة. يمكن أن يحتوي مربى الفراولة البسيط على ثلاثة مكونات فقط: الفراولة والسكر وعصير الليمون. ضع في اعتبارك أن الفراولة ليست عالية بشكل طبيعي في البكتين ، لذلك سيكون لهذه المربى مجموعة أكثر ليونة. هناك العديد من الاختلافات في هذا ، مع البكتين المضافة ، والسكر المنخفض ، والنكهات التكميلية. فيما يلي بعض الوصفات:
- فراولة فراولة مربى
- مربى الفراولة سهلة
- مربى الفراولة منخفض السكر
- مربى الفراولة مع الفلفل الأسود والبصل
- مربى الفراولة بالعسل مع نكهة البرتقال
الفراولة هي ثمار طبيعية عالية الحموضة ، مما يجعلها محمية جيدة للتعليب بالماء. ومع ذلك ، استخدم دائمًا وصفة تم اختبارها من مصدر موثوق.
مجفف
الفراولة المجففة هي إضافة لذيذة إلى الحبوب واللبن الزبادي والمخبوزات وأكثر من ذلك.
جهاز إزالة الرطوبة هو الأداة الأكثر موصى به لهذه الوظيفة ، على الرغم من أنها قد تجفف أيضًا في الفرن .
قم بتقطيع قطع التوت النظيف والمقلّب إلى شرائح سميكة "to إلى،" ، إما عرضيًا أو قطبًا إلى عمود. وضع شرائح على صواني dehydrator ، الحرص على أنها لا تلمس. اضبط المجفف على 135 درجة فهرنهايت / 57 درجة مئوية ، وجفف الشرائح إلى الدرجة المطلوبة من الجفاف. يجب أن يستغرق حوالي 8-10 ساعات حتى تكون مرنة ، و 10-12 ساعة لجعلها واضحة. يجب أن تكون الشرائح جافة لللمس. دعهم يبردوا ، ثم قم بتجميلهم بوضعهم في جرات الكوارت حول ⅔ كامل وختم. اعطي الجراره اهتز بضع مرات في اليوم لمدة اسبوع. هذا يعيد توزيع أي رطوبة مستمرة في الفاكهة. إذا رأيت تكاثف داخل الجرار ، فالفواكه ليست بالجفاف الكافي ويجب أن تعود إلى المجفّف.
بعد تخزين الفاكهة في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام ، أو في حاوية مغلقة في الفريزر لمدة تصل إلى عامين.
جلد الفاكهة الفراولة هو بديل آخر. ببساطة قم بتقطيع التوت المفروم مع السكر وعصير الليمون ، وانتشر في طبقة رقيقة ، حتى على الرق على ورقة ، وجففها في مجفف أو فرن حتى تجف ولكنها مرنة ، عادة حوالي 10-12 ساعة.
صب
الكحول هو مذيب ، لذلك يجعل وسيلة ممتازة لالتقاط العطور الغنية في الفراولة كمادة للتسريب. الفودكا هي القاعدة الأكثر حيادية ، حيث تقدم تجربة الفراولة الأكثر كثافة ، ولكنها تعمل أيضًا بشكل جيد في تيكيلا أو بوربون.
للحصول على بديل غير كحولي ، قم بخلط الفراولة والخل والسكر لصنع شجيرة. أضف الأعشاب أو البلسميك للحصول على لمسة.
جائزة المكافأة: قم بحفظ قشرتك من التوت المزخرف ، وانقعها في الكحول للحصول على مزيد من التسريب الدقيق ، أو ببساطة في إبريق مملوء بالماء للحصول على تنشيط مذاق لذيذ.
تخليل
الفراولة التوتية في محلول ملحي الخل يضيء نكهتها وشركات اللحم. هذا أفضل كمخضرة سريعة ، للاستخدام الفوري. إذا كنت تستطيع العثور على الفراولة الخضراء غير الناضجة ، فإنها تبرز بشكل جيد. الفراولة المخللة هي إضافة رائعة للسلطات ، أو يتم تقديمها كجزء من طبق جبن.