هذه وصفة سهلة لمربى الفراولة التي تستخدم أقل من نصف السكر المطلوب في الوصفات التقليدية. والنتيجة هي علاج صحي يحتوي على النكهة الطبيعية الكاملة ولون الفاكهة.
تستدعي الوصفة البكتين المنخفض الميثوكسيل (المصنوع من قشور الحمضيات) ومسحوق الكالسيوم ، وكلاهما متاح من العلامات التجارية مثل Pomona's Universal Pectin . مزيج من البكتين والميثوكسيل المنخفض يجعل من الممكن الحصول على هلام جيد حتى عند استخدام القليل من السكر أو بدونه.
في وصفات منخفضة السكر من المهم بشكل خاص لاستخدام الفاكهة الناضجة الكاملة. ومع ذلك ، لا يهم ما إذا كانت الفراولة طازجة أو مجمدة ، طالما تم انتقاؤها في أفضل حالاتها الموسمية.
ماذا ستحتاج
- الفراولة 2 جنيه (المجمدة أو الطازجة ، إزالة هياكل الأخضر)
- 1/4 إلى 1 كوب سكر
- 2 ملعقة صغيرة من ماء الكالسيوم
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البكتين الحمضي (منخفض ميثوكسيل)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الفراولة في وعاء كبير غير متفاعل (لا يوجد حديد أو حديد زهر غير مينا). إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، دعه يذوب في درجة حرارة الغرفة قبل الشروع في الوصفة.
- يهرس الفراولة مع هراسة البطاطس.
- جعل ماء الكالسيوم عن طريق اثارة 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكالسيوم إلى 4 أوقية من الماء. سوف تستخدم كمية صغيرة فقط من هذا المزيج في الوصفة: قم بتخزين الباقي في جرة مميزة في الثلاجة لعدة أشهر. استخدامه في دفعات مستقبلية من المحفوظات منخفضة السكر (يهز قبل استخدام). تجاهل ذلك إذا كان مسحوق الكالسيوم الذي يستقر في الألواح السفلية أو ترى أي علامات العفن.
- يُضاف ملعقتي شاي من ماء الكالسيوم إلى الفراولة ويقلبان جيدًا.
- في وعاء (منفصل عن الفاكهة) ، اخلطي ملعقتين من مسحوق البكتين مع السكر.
- اجلب الفاكهة و ماء الكالسيوم للغليان على نار عالية. يضاف السكر والبكتين ويقلب باستمرار لمدة 1-2 دقائق حتى يذوب البكتين والسكر تماما.
- اسمح للمربى بالعودة إلى الغليان الكامل. أطفئ الحرارة. اغسل المربى الساخن في أوعية تعليب نظيفة (ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة) ، مع ترك مساحة 1/2 بوصة من مساحة الرأس. ربط الأغطية تعليب. عملية في حمام ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
وبمجرد معالجتها وإغلاقها ، يتم الحفاظ على المربى ، غير مفتوح ، لمدة عام واحد. بمجرد فتحه (أو في حالة عدم وجوده) ، يجب تخزين مربى الفراولة منخفض السكر في الثلاجة حيث سيبقى لمدة 3-4 أسابيع.
الاختلاف:
استخدم 1/4 إلى 1/2 كوب عسل بدلا من السكر. على الرغم من أن العسل لا يتحد مع البكتين والحموضة بنفس الطريقة التي يقوم بها السكر لإنتاج هلام ، فإنه يعمل في وصفة تستخدم مزيج من الكالسيوم ومسحوق البكتين منخفض الميثوكسيل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 5 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 0 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |