التايلاندية الغذاء والثقافة

أهمية الغذاء في الثقافة التايلاندية

في تايلاند ، يشكل الطعام جزءًا أساسيًا من أي مناسبات اجتماعية - والعكس صحيح. أي أن الطعام غالبا ما يصبح مناسبة اجتماعية بحد ذاتها أو سبب للاحتفال. ويرجع ذلك جزئيا إلى الطبيعة الاجتماعية الودية للشعب التايلاندي ، ولكن أيضا بسبب الطريقة التي يتم بها طلب الطعام وتأكله في تايلاند.

في الغرب ، تتكون وجبة المطعم "العادية" من مقبلات يتبعها الطبق الرئيسي والحلوى ، مع كل طلب فردي له أو لنفسه فقط.

في تايلاند ، لا يوجد شيء مثل بداية. لا يوجد أي طبق ينتمي إلى شخص واحد فقط. كقاعدة عامة ، يأمر القائمون على تناول الطعام في تايلاند بنفس عدد الأطباق التي يقدمها الناس ؛ ومع ذلك ، يتم مشاركة جميع الأطباق والتمتع بها معا. لهذا السبب ، من الأفضل أن يكون لديك العديد من الضيوف على الطاولة بدلاً من واحد أو اثنين. في الواقع ، يعتقد الكثير من التايلانديين أن تناول الطعام بمفرده هو سوء الحظ.

بعد انتهاء الوجبة ، لا يوجد شيء مثل الاستغناء عن بقايا الطعام. إن رمي الطعام بعيدًا يغضب "إله الأرز" التايلاندي ، إله الأنثى الذي يراقب الناس ، ويضمن للجميع ما يكفي من الطعام. سوء الحظ أو حتى المجاعة واسعة النطاق قد تترتب على ذلك.

وتشمل وجبة التايلاندية النموذجية أربعة التوابل الرئيسية: المالح والحلو والحامض ، والتوابل. في الواقع ، لا تعتبر معظم الأطباق التايلاندية مرضية إلا إذا كانت تجمع بين جميع الأذواق الأربعة. عند تناول الطعام بالخارج ، ستطلب مجموعة من رواد المطعم التايلانديين مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم و / أو السمك ، بالإضافة إلى الخضراوات وطبق المعكرونة ، وربما الحساء أيضًا.

قد تتكون الحلوى ببساطة من الفواكه الطازجة ، مثل الأناناس ، أو شيء أكثر غرابة ، مثل كعك الأرز الملون ، اعتمادًا على المنطقة. (للحصول على وصفات للطبق الرئيسي التايلاندي ، راجع: وصفات تايلاندية كلاسيكية. للحصول على الحلويات التايلاندية ، راجع وصفات الحلوى التايلاندية.

بالإضافة إلى وجبات الطعام ، فإن التايلانديين مشهورين بـ "snackers". من السهل الحصول على وجبة خفيفة سريعة ولكن لذيذة مقابل أجر ضئيل على جانب الطريق أو في الأسواق في تايلاند.

وجبات خفيفة شعبية تتكون من لفات الربيع ، والدجاج أو لحم البقر ساتيه ، الخضروات الخام مع سبايسي تراجع ، الحساء ، والسلطات ، والحلويات. (يمكن العثور على وصفات لهذه الوجبات الخفيفة التايلاندية وأكثر من: الشوربات التايلاندية والسلطات والوجبات الخفيفة والمقبلات.

العرض الرسمي للغذاء هو جانب آخر مهم من الثقافة التايلاندية. وضعت في المقام الأول في القصر لإرضاء ملك سيام ، يعد تقديم الطعام التايلاندي من بين أروع العروض في العالم. تم تزيين أطباق التقديم بكافة أنواع الخضروات والفواكه المنقوشة في الأزهار وغيرها من قطع الجمال (انظر زهري الفلفل الحار في الصورة أعلاه). تشمل البطاطا المقلية على طراز قصر الخضار المنحوتة بأناقة داخل الطبق نفسه. لعمل مثل هذا العمل الفني ، يستخدم الطهاة التايلنديون سكين تقشير بسيط وماء جليدي (يمنع الماء المثلج من تغيير لون الخضروات عند قطعها).

التايلاندية أدوات المائدة وتناول الطعام

على الرغم من أن الصينيين جلبوا عيدان تناول الطعام إلى تايلاند منذ فترة طويلة ، إلا أن معظم التايلنديين يفضلون اليوم استخدام أدوات تناول الطعام الغربية ، على الرغم من ذلك بطريقتهم الخاصة. تتكون السكاكين التايلندية بشكل عام من شوكة وملعقة كبيرة. يتم وضع الملعقة في اليد اليمنى واستخدامها بدلاً من السكين.

عند تناول الطعام ، لا يجمع التايلنديون بين الأطعمة المختلفة على أطباقهم ، بل يتناولون طبقًا واحدًا في كل مرة ، ويؤكلون دائمًا مع رز من الأرز التايلاندي المعطر.

تستخدم السلطانيات بشكل رئيسي في الحساء ، وليس مكان الطبق (كما هو الحال في الصين).

الخلفية التاريخية وأنواع الأطباق

تتميز أذواق تايلند المعاصرة بتاريخ قديم. في وقت مبكر من القرن الثالث عشر ، أسس الشعب التايلاندي ما يمكن اعتباره قلب المطبخ السيامي كما نعرفه اليوم: أنواع مختلفة من اللحوم والمأكولات البحرية جنبًا إلى جنب مع الخضروات المحلية والأعشاب والتوابل مثل الثوم والفلفل وتقدم مع أرز. في وقت لاحق ، أحضر الصينيون الشعرية إلى تايلاند ، فضلا عن إدخال أداة الطبخ التايلاندية الأكثر أهمية: ووك الفولاذ.

كما يتأثر المطبخ التايلاندي بشكل كبير بالتوابل الهندية والنكهات ، وهو ما يتجلى في الكاري الأخضر والأحمر والأصفر الشهير. ومع ذلك ، سيكون من المستحيل تقريباً الخلط بين الكاري الهندي وواحد من تايلاند. على الرغم من أن الكاري التايلندي يحتوي على العديد من التوابل الهندية في معاجينها ، إلا أنه لا يزال قادرًا على الحفاظ على نكهة فريدة خاصة به مع إضافة التوابل والمكونات المحلية ، مثل الريحان المقدس التايلاندي ، الليمون ، والخولنجان (الزنجبيل التايلاندي).

قد توجد تأثيرات أخرى على الطبخ التايلاندي في البلدان القريبة أو المحيطة بتايلاند ، مثل فيتنام وكمبوديا وإندونيسيا ولاوس وبورما وماليزيا. وتجمع هذه التأثيرات الواسعة والواسعة لخلق المذاق المعقد للطبخ التايلاندي الحالي - وهو واحد من أسرع مطابخ العالم نمواً والأكثر شعبية اليوم.