ساتيه هو طبق اللحوم المشوية الشهيرة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. يُعتقد أن إندونيسيا هي مسقط رأس ساتيه ، لكن طبقها نُقل إلى البلدان المجاورة بما في ذلك تايلاند وماليزيا وسنغافورة وغيرها. الساتيه الأكثر شعبية هو الدجاج أو لحم الخنزير ساتيه ، ولكن يستخدم أيضا لحوم البقر وكذلك ساتيه التوفو .
لجعل السات ، تقطع اللحم إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة الحجم ، ثم تنقع في خليط لذيذ من الأعشاب والتوابل. ثم يتم تمرير اللحم إلى عصي خشبية (يعرف باسم العصي الساتلية) ومشوي فوق الفحم أو الشواء الخاص بك الفناء الخلفي.
تقدم ساتيه تقليديا مع صلصة ساتيه ، وهي عبارة عن صلصة الفول السوداني الطازج ، يجب على أي عاشق حقيقي ساتيه. هذا الكباب التايلاندي أو وصفة الساتيه تأتي إلينا من عائلة من الجذور الماليزية والتايلندية. لقد تم تسليمه عبر الأجيال ونحن نشاركه معكم بكل سرور.
ماذا ستحتاج
- 8 إلى 12 فخذ دجاج بدون جلد (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- ساتيه ماريناد:
- 1/4 كوب
- عشب الليمون (مفروم ، طازج أو مجمد)
- 2 من الكراث (أو بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح)
- 3 فصوص ثوم
- 1-2 فلفل أحمر طازج (شرائح ، أو 1 / 2-1 ملعقة صغيرة من فلفل حريف ، حسب الرغبة)
- 1 خولنجان بحجم الإبهام (شرائح رقيقة أو زنجبيل)
- 1 ملعقة صغيرة مفرومة طازجة
- الكركم (أو 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المجفف)
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 3 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 4 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 5-6 ملعقة كبيرة من السكر البني
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
- لمنع الاحتراق ، قم بتغطية الأسياخ في الماء أثناء إعداد اللحم.
- قطع الدجاج إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة ومكان في وعاء.
- ضع جميع مكونات النقع في معالج الطعام أو المروحية. حسنا ، ثم اختبار التذوق. يجب أن تكون أفضل الأذواق حلوة ومالحة من أجل الساتان النهائي لتذوق أفضل ما لديه.
- أضف المزيد من السكر أو أكثر من صلصة السمك (بدلاً من الملح) لتعديل المذاق. يمكنك أيضا إضافة المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تريد أنها أكثر توابلًا.
- يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُحرَّك المزيج. ينقع اللحم لمدة لا تقل عن ساعة أو أكثر ، حتى 24 ساعة.
- عندما تكون جاهزًا لطهي الطعام ، ضع اللحم على الأسياخ. املأ ما يصل إلى 3/4 من سيخ مع اللحم ، تاركًا النصف السفلي فارغًا حتى يكون لدى الشخص الذي يشوي "مقبضًا" لتحويل الساتيه بسهولة أثناء الطهي.
- شواء على شواء الخاص بك أو على الشواية في الأماكن المغلقة ، ولحم اللحم مع بقايا ماء مالح من الجزء السفلي من وعاء. اعتمادًا على مدى رقة اللحم ، يجب أن يُطهى السات في غضون 10 إلى 20 دقيقة.
- يقدم مع أرز الياسمين التايلاندي وصلصة الفول السوداني الساتلية الحقيقية للغمس .
نصائح الطبخ لساتاي
إذا لم يكن لديك شواية ، فيمكنك أن تشوي اللحم في الفرن على مقلاة أو صينية خبز. للقيام بذلك ، قم بوضع الساتة تحت عنصر التسخين وقم بتحويل اللحم كل 5 دقائق حتى ينضج (تأكد من نقع أعواد ساتيك الخشبية في الماء قبل التجويف).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 3812 |
| إجمالي الدهون | 218 ز |
| الدهون المشبعة | 59 ز |
| دهون غير مشبعة | 89 جم |
| كولسترول | 1،255 ملغ |
| صوديوم | 3229 ملغ |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 399 جم |