منذ فترة طويلة في أيام الماشية في وادي سانتا ماريا ، ظهر طهي تقليدي يعرف باسم سانتا ماريا باربيكيو. في هذه الأيام ، يتكون هذا التقليد من المشاوي المشوية اللذيذة ذات اللحم البقري المحمر ، والفاصولياء ، والسلطة. هذا هو أسلوب رائع للطبخ وطريقة بسيطة لإعداد الطبق الرئيسي.
ماذا ستحتاج
- 2 إلى 3 أرطال (من 1 إلى 1.3 كجم) لحم بقر ثلاثي الطهي مشوي
- ملعقتين صغيرتين (10 مل) ملح
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من مسحوق الثوم
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) سكر
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) فلفل أسود
كيف اعملها كيف اصنعها
1. الجمع بين التوابل ورش على سطح ثلاثي اللحم البقري. توضع جانبا لمدة 30 دقيقة.
2. سخن شواء إلى درجة حرارة عالية. ضع طرفًا ثلاثيًا على الشواية الساخنة واحرق السطح لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب. الابتعاد عن درجة الحرارة المرتفعة أو التقليل إلى النار منخفضة ومواصلة الطهي حتى يتم ذلك. ومن الأفضل القيام بذلك مع غطاء لمنع حرق أو overcooking ولكن هذا الأمر متروك لتقدير الخاص بك على أساس المعدات الخاصة بك.
ما تريده هو درجة حرارة الشوي حوالي 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). استمر في الطهي حتى يصل اللحم إلى الكمية المطلوبة وإزالتها من الشواية. خطط على حوالي 45 دقيقة من وقت الطهي الإجمالي ولكن ترقب اللحم. يفضل أن يتم تقديم هذا اللحم وسطًا نادرًا.
تقليديا هذا الثلاثي هو مشوي على الفحم البلوط الأحمر ومشواة الفحم مع قضبان قابلة للتعديل. يتم طهي اللحم بالقرب من النار ثم يتم رفع الموقد للسماح للحوم أن تبطئ اللحم المشوي حتى تنضج.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 420 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 169 مجم |
| صوديوم | 895 مجم |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 55 جم |