تقوم Spun Sugar بإنشاء شبكة جميلة من خيوط السكر اللامع التي يمكن استخدامها لفلف المعجنات أو أعلىها لإنتاج مظهر جميل ومهني. كما هو الحال دائما عند العمل مع السكر الساخن ، يجب عليك توخي الحذر الشديد لأن السكر يمكن أن تنتج حروق رهيبة. بما أن السكر المغزلي يفلح بسرعة عندما يتلامس مع الرطوبة ، تجنب صنعه في بيئات رطبة جدًا.
تأكد من إطلاعك على دليل الصور خطوة بخطوة لتوضيح كيفية صنع السكر المسحوق !
ماذا ستحتاج
- 2 كوب سكر حبيبي
- 1/2 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 1/2 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بإعداد محطة العمل الخاصة بك: قم بتغطية طاولة المطبخ والأرضية مع الصحف ، للقبض على بقع السكر. خذ 3 أو 4 أواني صلصة ، وترتيبها معًا على المنضدة المغطاة بالورق ، مقابض مواجهة للخارج وتمتد على حافة المنضدة. رش المقابض مع رذاذ الطبخ نونستيك.
- املأ وعاءًا كبيرًا بالثلج والماء وضعه جانبًا ليتم استخدامه لاحقًا.
- يُمزج السكر والماء وشراب الذرة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية ، ويقلب حتى يذوب السكر. يُغطّى القدر بغطاء ويُغلى لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق ، ثم يُرفع الغطاء ويواصل غليان شراب السكر مع التحريك من وقت لآخر حتى يصل إلى 310F. سوف يطهى السكر بسرعة فائقة في النهاية ، لذا راقب عن كثب لضمان عدم حرقه.
- بمجرد أن يصل السكر إلى درجة الحرارة المناسبة ، قم بإزالة القدر من الحرارة ثم ضع القاع في الماء المثلج المحضر لمنع السكر من الطهي أكثر. اسمح للخليط بالوقوف لمدة دقيقة أو اثنتين ، حتى يتكاثف قليلاً.
- امسك المقلاة في يد واحدة وشوكة في جهة أخرى. تراجع الشوكة في شراب السكر ويحرك. إزالة الشوكة من الحرارة والاحتفاظ بها 5-6 بوصة فوق مقابض قدر المعدة. نفض الغبار بسرعة عن الشوكة للخلف والأمام فوق المقابض. يجب أن يخلق شراب السكر خيوطًا ناعمة جدًا من السكر تتدلى فوق المقابض. إذا لم يُنشئ الشراب أي خيوط ، أو تحتوي الخيوط على الكثير من "الخرز" ، دع الشراب يبرد لمدة دقيقة أخرى. إذا كانت الخيوط متكتلة جداً وصعبة التكوين ، أعد تسخين الشراب لفترة قصيرة جداً.
- استمر في الغطس ثم نفض الغبار عن الشوكة بسرعة فوق المقابض ، مما أدى إلى إنشاء العديد من خيوط السكر. في أي نقطة ، يمكنك إزالة السكر الذي تراكم وتشكيله في كرات ، أعشاش ، أو أنابيب رقيقة على النحو المرغوب فيه. استمر في صنع السكر المغزلي حتى يختفي شرابك ، أو حتى يصبح لديك كمية كافية من السكر لتلبية احتياجاتك.
- يفضل استخدام سكر السكر على الفور بعد صنعه ، حيث يبدأ السكر في التسييل إذا كان يلامس أي شيء رطب أو رطب. إذا كنت تستخدمه فوق حلوى ، فانتظر لوضعه حتى آخر لحظة ممكنة. إذا كنت ترغب في محاولة تخزينه ، ضعه في حاوية جبار ، محشوة بقطعة تثبرور ، ويفضل أن يكون ذلك مع العديد من حزم المجففات ، مثل تلك الموجودة في زجاجات الفيتامين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 253 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 23 ملغ |
| الكربوهيدرات | 66 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |