الفرق بين الحلوى السوداء والحلوى البيضاء
تم إنشاء بودنغ أبيض لأولئك الذين يشعرون بالحرارة قليلاً تجاه تناول منتجات الدم - وهذا بالضبط ما يصنع منه بودنغ الأسود التقليدي. الحلوى البيضاء هي نسخة من الحلوى السوداء التقليدية التي صنعت في غيانا وأماكن أخرى حول العالم.
أصل الحلوى البيضاء
ويعتقد أن كلا من الحلويات السوداء والبيضاء نشأت في بريطانيا العظمى وأيرلندا ، وليس غيانا أو في أماكن أخرى في أمريكا الجنوبية أو منطقة البحر الكاريبي.
في جميع الاحتمالات ، هاجروا إلى الأمريكتين مع مستوطنين بريطانيين وآيرلنديين.
بودنغ البيضاء مقابل. بودنغ الأسود
يقول البعض أن بودنغ أسود هو غذاء فائق ، لكنه بالتأكيد طعم مكتسب. نعم ، إنها محملة بالبروتين ومضادات الأكسدة ، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون. إنه مصنوع من دم حيوان ، عادة ، من خنازير في غيانا ، ممزوج بدهن ودقيق الشوفان ثم يحشو في أغلفة تسمى العدائين. يتم تنظيف العدائين جيدًا مع عصير الليمون والملح أولاً لإزالة جميع آثار المخاط. يتحول الدم المحبوس في المتسابقين إلى الظلام ، وبالتالي اسم الحلوى "السوداء". في الواقع ، بودنغ الأسود يسمى أحيانا بودنغ الدم.
ليس من غير المألوف العثور على كريات من الدهون مدسوس داخل بودنغ أسود ، ويميل إلى أن يكون قويًا - حتى أن يقول البعض أنه يتغلب على - النكهة. الجزء "بودنغ" هو تسمية خاطئة. انها ليست حلوة ، وكنت لا تريد أن تخدمها لأي شخص للحلوى.
كيف يتم صنع البودنغ الأبيض
بودنغ الأبيض هو في الواقع نفس الشيء مثل الحلوى السوداء ، ناقص المكون الدموي الذي يحولها إلى الظلام.
حليب جوز الهند يحل محل الدم. بعض الوصفات تدعو إلى إضافة الكبد المفروم.
المكون السائد للبودينغ الأبيض هو الأرز. لن تظهر على أي قوائم حلوى ، على الرغم من استبدال حليب جوز الهند. انها مصنوعة من الأعشاب الطازجة مثل الريحان والزعتر ، وأحيانا مع البصل المفروم.
غالبًا ما يضاف المانجو الأخضر ونصف الأخضر في غيانا. يسمح للأرز بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة بعد طهيه ، ثم يتم ترطيبه مع حليب جوز الهند والأعشاب والخضروات التي يمكن إضافتها. يحشى الخليط في أغلفة السجق وعلى البخار.
على الرغم من كثرة الوصفات الخاصة بكمية الحلوى البيضاء والسوداء على شبكة الإنترنت ، فقد يكون من الصعب تقديم الحلوى السوداء الخاصة بك. وعادة ما يستدعي على الأقل نصف لتر من دم الأبقار أو دم الخنزير. الحلوى البيضاء هي مسألة أخرى. يمكنك استبدال الحليب العادي بحليب جوز الهند إذا لزم الأمر. يقال إن الفن هو الحصول على الأرز بشكل صحيح ، وتحقيق نسيج مثالي في مكان ما بين الصعب واللين. سوف يكسر الأرز القاسي العدائين بينما يتحول الأرز الذي يكون طريًا أكثر من اللازم إلى عصيدة غير جذابة. يمكنك إما أن تغلي أو تغلي النقانق الجاهزة.
مثل الحلوى السوداء ، غالبا ما يتم تقديم الحلوى البيضاء مع مخلل ، المعروف أيضا باسم "الحامض" في غيانا.
عندما لشراء الحلوى البيضاء
صنعت البودنغ الأسود والأبيض في عطلة نهاية الأسبوع في غيانا. إذا لم تصادف وجودك في أمريكا الجنوبية وترغب في تجربته ، فيمكنك شراء الحلوى البيضاء الأيرلندية عبر الإنترنت - نعم ، تبيع أمازون الحلوى البيضاء أيضًا - أو تزور أحد أسواق أمريكا اللاتينية إذا كان لديك واحد في منطقتك.