إذا كنت ترغب في تقسيم مائدة العشاء على الطاولة ، فقم بتقديم بودنغ أسود. سوف يصيح البعض في حالة رعب من فكرة أكل الدم (أحد المكونات في بودنغ أسود) وسوف يسعد البعض الآخر بتناول قطعة أو اثنين من النقانق المقلية.
لماذا يطلق على النقانق ، والسجق المظلمة الحلوى هو سر ، وليس هناك ما يشبه بودنغ حول هذا الموضوع. بودنغ الأسود ينبثق في كل مكان في كل من الطعام البريطاني والأيرلندي.
في معظم الأحيان ، ولكن ليس حصرا ، كجزء من وجبة إفطار كاملة.
ما هو تعريف Black Pudding؟
بودنغ الأسود ليس بودنغ بل نقانق مصنوعة من دم الخنازير ، البصل ، الأعشاب ، التوابل ، دقيق الشوفان أو الشعير. عندما تصبح النكهة معتدلة الطعم وتكون حلوة بعض الشيء على الرغم من التوابل. هو مزيج من جميع المكونات بما في ذلك الدم الذي يخلق معًا نكهة فريدة من نوعها.
كيف يعمل Black Pudding؟
عادةً ما يتم تقطيع البودنغ الأسود المقلي وتقديمه مع وجبة الإفطار ، ولكن في كثير من الأحيان ينهار بودنغ أيضًا ويتم تضمينه في أطباق أخرى مثل البطاطا المهروسة والفقاعة والصرير والمرق. إضافة بودنغ إلى أطباق أخرى يثري الطبق ونكهة النكهة. كان بودنغ الأسود يتمتع بشيء من عودة شعبية مع الطهاة في بريطانيا ويظهر على القوائم في القوائم التقليدية والمعاصرة على حد سواء.
تاريخ الحلوى السوداء:
بودنغ الأسود ليس مكونًا جديدًا. كانت موجودة إلى الأبد.
تم إنتاج بودنغ كوسيلة لاستخدام الدم من أجل ذبح الخنزير في وقت لم يهدر أي شيء. وقد نجا من القرون وسقط في صالح في الستينات ولكن كما ذكر أعلاه ، مرة أخرى معترف بها للطعام لذيذ هو (بالنسبة لأولئك الذين يحبون ذلك).
بودنغ الأسود لا يصنع في بريطانيا وإيرلندا فحسب ، بل إن العديد من الدول الأوروبية والدول الاسكندنافية تصنع نسخًا خاصة بها من الحلوى ، وبعضها يختلف عن التبييض ، ولكن في الأساس ، فإن الطريقة نفسها متشابهة إلى حد كبير.
أسماء أخرى للحلوى السوداء
ويسمى بودنغ الأسود أيضا بودنغ الدم ويعرف في أيرلندا باسم ديسن. في فرنسا ، يعرف بلاك بودينج بـ Boudin Noir والكلمة الإسبانية للحلوى السوداء هي morcilla.
هناك أيضاً Black Pudding Society بالإضافة إلى مهرجانات ومسابقات تقام للاحتفال بالبودنغ الشهير الذي يثبت مدى شعبية الحلوى السوداء ولماذا كان جزءًا من الطعام البريطاني طالما كان.
يتم تقديم Black Pudding بعدة طرق ولكن المفضل هو كجزء من وجبة الإفطار الإنجليزية الكاملة ، الاسكتلندية (إلى جانب الهاجيس) أو الإفطار الأيرلندي .