Carne guisada تعني "اللحوم المطبوخة" بالإسبانية ، ولكن الترجمة البسيطة لا تفعل هذا الطبق العدالة. حتى أصعب قطع من اللحم البقري سوف ينهار مع عمل بطيء وخفيف من هذا الحساء الدومينيكي. العصائر من الخضار تنضج في صلصة سميكة لذيذة ، مما يجعل وجبة مثالية ودافئة في ليلة الشتاء الباردة.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 جنيه اللحوم الحساء اللحم قطع في قطع 1 بوصة
- 1 كوبانيل كبير أو فليفلة خضراء ، مصنفة ومفرومة
- 4 ajíes dulces ، الفلفل الحلو الصغير ، المصنف والمفروم
- 1 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة
- 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
- 2 كوب أوراق الكزبرة المفرومة
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض المقطر
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1/2 كوب صلصة الطماطم
- 2 أوراق الغار
- 1 ملعقة طعام ملح
- 3 جزر كبيرة مقشرة ومفرومة
- واحد 15 أونصة يمكن البازلاء
- 1/2 بطاطس باوند مقشرة ومقطعة
- 12 زيتون محشو بسمك إسبانيا
- 1 ملعقة طعام كبر
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- يخنة اللحم البني في زيت الزيتون لحوالي 20 دقيقة في وعاء حساء كبير على نار متوسطة.
- أضف المكونات العشرة التالية: فلفل الكوبانيلي ، آغيسيس دولس ، بصل ، ثوم ، كزبرة ، خل ، أوريجانو ، صلصة طماطم ، أوراق الغار والملح.
- قم بتخفيض الحرارة إلى متوسطة- منخفضة وأتركها على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. العصائر من الخضار وصلصة الطماطم يجب أن تنضج في صلصة سميكة. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة تبدو سميكة جدًا.
- تحويل الحرارة إلى متوسطة بعد 1 ساعة. أضف المكونات السبعة الأخيرة: الجزر والبازلاء والبطاطا والزيتون ونبات الكبر والملح والفلفل حسب الذوق.
- خفض الحرارة إلى منخفضة عندما يبدأ الغليان في الغليان. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
نصائح والاختلافات
- تُقدَّم الحساء بمفرده أو مع الأرز الأبيض ، إلى قطع صغيرة ، وسلطة مقليّة .
- اللحوم "أكثر صرامة" مثل تشاك لحوم البقر الخالية من العظم على ما يرام لهذه الوصفة. ليس هناك احتمالية بأن لا تذوب في فمك عند الانتهاء من الحساء.
- أجيز دولس هي الفلفل الحار الصغير الحلو. يمكنك غالبًا العثور عليها في الأسواق الإسبانية وأمريكا اللاتينية. يمكنك تركها إذا لم تكن متوفرة لك محليا ، أو استبدال pimientos.
- يتم إعداد هذا اللحم البقري تقليديًا في وعاء طبخ يسمى كالديرو ، ولكن يمكنك استخدام أي غلاية ثقيلة.
- من أجل لمسة بورتوريكو ، استخدم ملعقة طعام بديلة 2 ملعقة طعام من صلصة الطماطم مع ملعقتين كبيرتين من سوبريتو ، صلصة طماطم ، فلفل ، ثوم - بصل - عشبة. يمكنك العثور على sofrito في معظم الأسواق الكبيرة.
- بعض الإصدارات الإقليمية من carne guisada تستخدم الدجاج أو لحم الخنزير بدلا من لحم البقر. يمكنك تجربة العثور على الشكل الذي تفضله عائلتك بشكل أفضل أو استيعاب أي شخص يفضل عدم أكل لحم البقر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 566 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 135 ملغ |
| صوديوم | 1،460 ملغ |
| الكربوهيدرات | 43 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 54 جم |