بولو جويسادو هو طبق دجاج لذيذ باللحوم يسقط من العظام. كل من الأطفال والبالغين يحبونه ، لذلك فهو يقدم وجبة عائلية رائعة. كمكافأة إضافية ، فإنه لا يتطلب الكثير من المكونات ، لذلك يمكن القيام به في أسبوع مشغول.
إن حنان الدجاج هو نتيجة لمزيج من تقنيتين: الإمساك - قلي قلي ومن ثم طهي منخفض وبطيء في حاوية مغلقة - و fricassee ، الذي يتضمن تقطيع اللحم المقدد والمشبك ثم تقديمه في صلصة خاصة به.
يعد Pollo guisado طبقًا شائعًا جدًا في جزر بورتوريكو وكوبا وجمهورية الدومينيكان الناطقة بالإسبانية.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 باوند دجاج مقلي مع جلد على (الفخذين والساقين والثدي والأجنحة)
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من توابل أدوبو
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون (عذراء اضافية)
- 1 حزمة
- التوابل sazón (أو 1 ملعقة طعام
- annatto / achiote النفط )
- 1/2 كوب sofrito
- 1/4 كوب من الزيتون (حبة مانزانيلا الإسبانية المحشوة بالفستق)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ورقة الغار
- اختياري: 1 culantro أو ورقة recao
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
- 8 أونصات صلصة الطماطم (المعلبة ، محنك بالفلفل والبصل)
- 1 كوب مرقة دجاج (أو ماء)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يقطع قطع الدجاج مع التوابل adobo.
- تسخني زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة ثقيلة أو فرن هولندي. تأكد من وجود غطاء متاح لتغطية ذلك بإحكام.
- تُضاف قطع الدجاج وتُحمر على كلا الجانبين ، حوالي 5 دقائق لكل جانب.
- أضيفي sofrito ، حزمة sazón ، الزيتون الاسباني ، الكمون ، أوراق الغار ، التوابل الإيطالية ، صلصة الطماطم ، مرق الدجاج ومكعبات البطاطا. حوِّم قطع الدجاج لتغطيتها بالصلصة.
- غطّي الوعاء بغطاء محكم وتقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى الدجاج لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- إزالة أوراق الغار وأوراق culantro .
- تُزيّن قطع الدجاج بالكزبرة أو البقدونس المفروم الطازج وتُقدّم الصلصة فوق وصفة الأرز المفضلة لديك.
نصائح والاختلافات
- يتم إجراء الدجاج عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت أو 71 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة للحم أو غيرها من أدوات الطبخ لاختباره لضمان سلامة الغذاء المثلى.
- يمكنك استخدام المكونات المعلبة والمعدّاة في هذه الوصفة ، ولكنك ستحصل على أفضل النتائج إذا قمت بإنتاج بعض منها بنفسك ، مثل توابل adobo ، و sofrito ، وزيت achiote .
- تتذوق هذه الصلصة أكثر من الأرز والفاصوليا والأرز الأبيض أو الأرز الأصفر مع الذرة .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 524 |
| إجمالي الدهون | 32 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 158 مجم |
| صوديوم | 510 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 53 جم |