لا تحصل على الكلاسيكية أكثر بكثير من هذه وصفة الدجاج المقلية من إينا جارتن ، بيرفوت كونتيسا. على الرغم من أن Barefoot Contessa تشتهر بتخصصها في المطبخ الفرنسي ، إلا أنها أصبحت على نحو متزايد بمثابة الذهاب إلى الأطباق التي تتراوح في التعقيد والأصل. هذا الدجاج المقلي بالفرن ليس استثناء.
يمزج في التقليد الجنوبي الأمريكي للدجاج المقلي ، في هذه الوصفة البسيطة الكلاسيكية ، يقدم Garten دجاج مقرمش ولكنه لا يربطك بالموقد. وتبدأ بتقليب قطع الدجاج المطلية بالدقيق للحصول على مظهر خارجي هش ثم تنهي الدجاج في الفرن ليحول لونها إلى اللون البني الذهبي مع الحفاظ على رطوبة البشرة. تماما مثل الجدة المستخدمة لجعله ، نقع الدجاج في اللبن بمثابة مغرض ، لذلك كن على يقين من التخطيط لدجاجتك تتسرب بين عشية وضحاها في الثلاجة لأصغر الدجاج المقلي على الإطلاق.
ماذا ستحتاج
- دجاجتان صغيرتان (حوالي 3 أرطال لكل منهما ، مقطوعة في ثمان قطع تقديم)
- 1 ربع زبدة
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة طعام ملح (كوشير)
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود (طازج)
كيف اعملها كيف اصنعها
- توضع قطع الدجاج في وعاء كبير وتُسكب عليها اللبن. غطيه بغطاء بلاستيكي واحفظه في الثلاجة طوال الليل.
- عندما تكون جاهزًا للحجز ، قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- ادمج الدقيق والملح والفلفل في وعاء كبير. خذ الدجاج من اللبن وخبز كل قطعة بدقة مع خليط الدقيق.
- صب الزيت النباتي في وعاء كبير ذي قاع ثقيل إلى عمق 1 بوصة والحرارة إلى 360 درجة فهرنهايت على ميزان حرارة.
- العمل على دفعات ، ضع بعناية عدة قطع من الدجاج في الزيت واقليها لمدة 3 دقائق تقريباً على كل جانب حتى يصبح الطلاء لوناً ذهبياً فاتحاً (سيستمر في اللون البني في الفرن) للتأكد من عدم ازدحام القطع.
- إزالة الدجاج من الزيت ووضع كل قطعة على رف الخبز المعدني على مجموعة صفيحة. اسمح للزيت بالعودة إلى 360 درجة فهرنهايت قبل قلي الدفعة التالية.
- عندما تُقلى جميع الدجاج ، تُخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت أو حتى لا يصبح الدجاج في داخلها. يقدم ساخنا.
وصفة المصدر: بيرفوت كونتيسا نمط الأسرة: أفكار سهلة وصفات التي تجعل الجميع يشعرون بأنهم عائلة عن طريق إينا غارتن (دار نشر كراون)
أعيد طبعها بإذن.
اينا غارتن ، المعروف أيضا باسم بيرفوت كونتيسا ، هي واحدة من أشهر كتاب الطبخ والطهاة في التلفزيون الأمريكيين. تم نشر هذه الوصفة لأول مرة في كتاب الطبخ الخاص بها لعام 2002 ، Barefoot Contessa Family Style ، والذي تم تخصيصه لوصفات Garten المفضلة لطهي الطعام المنزلي اليومي.