شريحة لحم الدجاج المقلية - المعروفة أيضا في بعض المناطق مثل شرائح اللحم المقلية - مقلي ، مقلي ، ثم يقدم مع مرق لبن دسم.
يتم تقليب شريحة اللحم المستديرة العلوية ثم يتم غمرها باللبن وخبزها بالطحين. هذه شرائح اللحم لذيذة مع البيض ، هاش براونز ، والبسكويت في الصباح أو مع البطاطس المهروسة والخضروات على البخار في المساء.
الطبق مشهور في الولايات الجنوبية ، وهو مقلي مثل الدجاج المقلي الجنوبي. الطبق يشبه الطبق الألماني وينر شنيتزل ، وهو مصنوع من اللحم البتلو.
ماذا ستحتاج
- شريحة لحم باوند (جولة دائرية ، حوالي 1/2 بوصة سميكة ، مقطعة إلى 4 أجزاء متساوية)
- 1/4 كوب زيت نباتي (أو تقصير في القلي ؛ أكثر أو أقل حسب الحاجة)
- 1 كوب من اللبن
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملعقة صغيرة ملح (بالإضافة إلى المزيد من الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (بالإضافة إلى المزيد من الذوق)
- 1 1/2 إلى 2 كوب حليب
- اختياري: 1 فلفل كايين داش (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
تسخين الفرن إلى 200 فهرنهايت أو إعداد "التهدئة".
باستخدام الجانب المدبب لمطرقة اللحم ، قم بشرب شرائح اللحم لتلطفها ، ثم استخدم الجانب المسطح من المطرقة لقضمها إلى حوالي 1/4-inch thick.
اسكب الزيت أو الزيت النباتي في مقلاة عميقة وثقيلة إلى عمق حوالي 1/2 بوصة إلى 1 بوصة. تسخين الزيت إلى 370 فهرنهايت.
في وعاء ضحل ، امزج مخيض اللبن وصلصة الفلفل الحار.
في وعاء آخر ضحل أو طبق دائري ، قم بخلط الدقيق وملعقة صغيرة من الملح والفلفل وتخلط جيداً.
تراجع كل شريحة لحم في اللبن ، ثم خليط الدقيق.
احتياطي 1 1/2 ملعقة طعام من خليط الدقيق وتوضع جانباً.
اثنين في وقت واحد ، تقلى شرائح اللحم العميق ، وتحول مرة واحدة حتى لونه البني بشكل جيد على كلا الجانبين ، حوالي 3 إلى 4 دقائق. قم بنقل مناديل ورقية على شكل ستيك لاستنزافها ثم ضعها على رف في صينية خبز. ضعها في فرن محمّى على حرارة 200 فهرنهايت أثناء تحضير المرق.
تجاهل كل ما عدا 1/2 ملاعق كبيرة من الدهون من المقلاة.
مع مقلاة على حرارة منخفضة ، خفقت في مزيج 1 1/2 ملعقة طعام دقيق. يقلب حتى يصبح أملسًا وشمبانياً ، ويخرج البتّات ذات اللون البني من أسفل المقلاة. يُطهى لمدة دقيقتين على طهي الدقيق لمدة دقيقتين. خفقت في الحليب و cayenne الأرض ، في حالة استخدام. يُخلط المزيج على نار هادئة ويواصل الطهي لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
يقدم شريحة اللحم مع المرق.
نصائح والاختلافات
- استبدال شريحة لحم مستديرة مع شرائح اللحم مكعب طية.
- لطلاء أكثر ثراء ، خفقت البيضة في خليط اللبن قبل غمس شرائح اللحم.
- عند عمل مرق اللحم ، استبدل نصف حليب الدجاج بمرق الدجاج.
قد يعجبك ايضا