يعتبر الطعام والطهي الفرنسي عموما العمود الفقري أو أساس العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم الغربي. إن التأثير والاعتراف بتقنيات الطبخ الفرنسية الكلاسيكية أسطورية ، وهذا هو بالضبط السبب في أن المطبخ الفرنسي يمكن أن يكون مخيفًا بالنسبة للمبتدئين للتعلم.
الطعام الفرنسي يترك العديد من الطهاة يشعرون بأن لديهم شيء يرقى إلى مستوى معين من الأناقة والذوق.
في الولايات المتحدة يأتي هذا الخوف أساسًا من تأثير جوليا تشايلد ، المعروف بكونه الكاتب الذي جلب الطهي الفرنسي للبلاد معها. يعتبر إتقان فن الطبخ الفرنسي (عنوان السيدة الشهيرة Tomes) من قبل الكثيرين ليكون قمة إنجازها الطهي.
التخصصات الإقليمية مع المحلية Terroir
يعتمد ما يتم إعداده من قبل الفرنسيين على المكان الذي يعيشون فيه حيث أنهم عادة ما يقومون بالطهي وإعداد الأطباق المحلية لمنطقتهم. هذه ليست وسيلة يعني أنها ضيقة ؛ الفرنسيون لديهم شعور حقيقي من Terroir وهذا هو السبب في الطبخ الفرنسي الريفي على قيد الحياة والركل في فرنسا. في فرنسا العاصمة ، من المرجح أن يقوموا بتجربة مجموعة واسعة من الأطباق الإقليمية والوطنية كما هو الحال في العديد من المدن في جميع أنحاء العالم حيث السكان متعددي الثقافات أو العرقية المختلفة.
تعتمد الأطعمة الفرنسية النموذجية بشكل كبير على المنتجات المحلية. ومن بين المنتجات الأكثر استخداماً التفاح الطازج ، والتوت ، وأوراق التوت ، والكراث ، والفطر ، والعديد من ثمار القرع والحصى.
الدواجن ولحم البقر ولحم الضأن ولحم العجل متوفرة على مدار السنة ؛ لحوم اللعبة شعبية وخاصة وفيرة خلال موسم الصيد الذي يمتد من أوائل الخريف إلى فبراير. بغض النظر عن الموقع ، فرنسا لديها وفرة من الجبن والنبيذ الحرفيين.
تتميز جنوب فرنسا بالنكهات الغنية والمتطورة من الفطر والبط بالإضافة إلى الأعشاب والطماطم والزيتون الدرامية المستعارة من مأكولات البحر الأبيض المتوسط المجاورة.
كما تعرض شمال فرنسا تشكيلة رائعة من الأذواق ، مع التركيز بشكل كبير على تخصصات نمط المزرعة باستخدام التفاح ، ومنتجات الألبان ، ولحم الخنزير ، والبطاطا ، والسجق ، والبيرة.
تاريخ من المطبخ الفرنسي
لم تكن فرنسا دائما حريصة على الثوم والفطر والكمأ. قبل القرن الخامس عشر ، تم استخدام التوابل والديكورات لإخفاء الطعام الذي أفسده. كان لدى فرنسا ما يعتبره الكثيرون اليوم غذاء الفلاحين ، والأطعمة البسيطة دون الزينة الباهظة.
في منتصف القرن الخامس عشر ، انتقلت كاثرين دي ميديسي من إيطاليا إلى فرنسا لتتزوج بالملك المستقبل هنري الثاني ، حاملاً معها طهاة ذوي خبرة في فلورنسا وإحساساً بالدراما والإبداع المبدعين. في السنوات القادمة ، تحولت المأكولات الفرنسية إلى فن سحري من التقديم الجميل والنكهات المبتكرة.
جلبت القرن 20 تغييرات درامية في المطبخ الفرنسي أيضا. المطبخ التقليدي (مطبخ جراند) هو الطعام المشهور عالمياً المشهور بإعداده المتقن وعرضه الدقيق. وكان نموذجًا لإعداد الطعام الفرنسي حتى تحدى نقاد الطعام ذلك لأنه غير مرن للغاية.
كان المطبخ الجديد (المطبخ الجديد) رد فعل عنيف في السبعينيات من المطبخ الفرنسي الثقيل. لقد أضاءت صلصة الكريما وركزت على الأذواق الحقيقية باستخدام مكونات أقل.
من الواضح في الطبخ الفرنسي العام اليوم عن طريق طرق التحضير المرنة والمزيد من التجارب مع النكهات غير التقليدية.
حقائق عظيمة عن الطعام الفرنسي والطبخ
- يأكل الفرنسيون المزيد من الجبن - بمعدل 45 رطلاً للشخص الواحد - أكثر من أي بلد آخر في العالم.
- اخترع فيشيزويسي ، حساء البطاطس المهروس ، في مدينة نيويورك من قبل طاه فرنسي.
- تم اختراع الكرواسون ، وهو عبارة عن معجنات فرنسية رقيقة ، في فيينا ، النمسا.
- نشأت صناعة البن في البرازيل من خلال علاقة زانية بين السيدة الأولى في غيانا الفرنسية واللفتنانت كولونيل فرانسيسكو دي ميلو بالهيتا. جاء لتسوية نزاع حدودي محلي ، وغادر ببذور البن المهرَّبة التي أخفتها في هبة وداع.
المطبخ الفرنسي هو تجربة ثقافية فريدة من نوعها تجمع بين الأطعمة الشهية والمغذية مع الجمال ، الراحة ، والاستعدادات العلاجية.
إن تحضير الطعام الفرنسي وتذوقه هو فن يأخذ وقتًا طويلاً حتى يتقن ، ولكنه يتطلب أن يظل الوقت ثابتًا في تقدير روعته. استكشف المطبخ الفرنسي: فن ، تقليد - أسلوب حياة.
تحديث بواسطة إيلين ليم