رقيقة ، لاذع ومليئة بنكهة رائعة
الخل هو المكون السري لشجرة كارولينا ، وخاصة خل التفاح. في هذه المنطقة التي نكهة منعشة هو ما يجعل الشواء كبيرة. يتم استخدام خل التفاح على شكل مخلوق ، قبل الطهو ، كعجينة أثناء الطهي وكمكونات أساسية من صلصة التشطيب تقدم على الشواء على المائدة. إن سر استخدام الخل مع الشواء هو إعطائه الوقت الكافي للعمل في اللحم حتى لا يتم تركه بنكهة قوية.
تحتاج إلى تحقيق التوازن بين النكهة الحلوة من اللحوم المطبوخة ببطء مع نكهة الخل. ميزة الصلصات الخل خلوي هو أنه يمكنك إضافتها في أي وقت ، ويعمل الخل بسهولة في اللحم. هذا يسمح لك بإضافة التوابل وجعلها تغرق في اللحم مما يعطيها الكثير من النكهة.
بطبيعة الحال ، هناك ما هو أكثر من صلصة الشواء الخل جيدا من الخل فقط. وتنقسم ولاية كارولينا الشمالية حول مسألة هذه الأنواع من الصلصات. على الجانب الشرقي ، يتم الاحتفاظ الخل النقي ، لا سيما من تلك الطماطم سيئة. ولكن على الجانب الغربي ، يتم وضع صلصة الشواء مع لمسة من الطماطم والسكر ، والتي توازن بين النكهة مع لمسة من الحلو. الآن ، في حين أن الأصوليين سيبقون على هذه الصيغ الأخرى التي أخذوها إلى الإضافات من الكاين ، السكر البني ، دبس السكر ، الفلفل الأحمر ، رقائق الفلفل الأحمر ، إلخ. يمكن أن تأتي هذه الصلصات الرقيقة في العديد من الاختلافات المختلفة التي يمكن أن تتحدى السميكة ، الصلصات الحلوة في متنوعة.
الخل المستخدم في هذا النوع من الصلصة هو خل التفاح ، لكن الخل الأبيض يعمل كذلك. في الواقع ، سوف يعمل أي خل على أن المكونات الأخرى تتطابق مع النكهات. جرب الخل البلسمي أو الفواكه القائمة على الفاكهة. تكمن ميزة الخل في الصلصات في أن لها تأثيرًا إضافيًا يساعد على جعل الشواية مثالية.
إن حمض الخلّ اللطيف يفرز اللحم أثناء العملية مما يجعله طريا بقدر الإمكان بالإضافة إلى إضافة نكهة منعشة تشكل حجر الزاوية في شواية كارولينا.
الآن ، مثل أي صلصة الشواء الأخرى ، أفضل إعداد لصوص الخل مقدمًا. تريد إعطاء النكهات وقتًا للخلط والجمع مع الوقت. الخل سوف يذوب حرفيًا أي شيء تضيفه إليه ويعطيه يومًا أو يومين لعمل سحره ليصنع صلصة أفضل بكثير. إذا قمت بإضافة المكونات الخشنة مثل رقائق الفلفل الأحمر ، فأنت بحاجة إلى إعطائها يومًا أو يومين لسحب النكهات إلى الخل. أيضا ، الصلصات الشواء القائم على الخل لها عمر تخزين طويل بشرط أن يتم تخزينها في الثلاجة. من الجيد جعل هذه الصلصات بكميات كبيرة لتظل في متناول اليد.