Melitzanosalata - مكتوبة μελιτζανοσαλάτα في اليونانية وضوحا ماهي-ليد-زاه-لا-سا-لاه-تاه ، هو تراجع الباذنجان اليونانية التقليدية ، لذيذ. وهو متعدد الاستعمالات - يمكنك تقديمه مع الخبز المقدد كفاتح شهية أو كطبق جانبي مع اللحم.
بعض وصفات melitzanosalata يمكن الحصول على معقدة للغاية ، ولكن هذا واحد بسيط إلى حد ما. إذا كنت من المعجبين بالتقليدية ، يمكنك الذهاب إلى الخطوة الإضافية وطهي الباذنجان على نار الخشب أو إضافة رقائق الخشب إلى شواية الفحم. سوف ينتج عن ذلك المذاق العميق والمدخن. هذا الإصدار لا يزال يقدم نتيجة لذيذة ، وتشمل الطماطم المفرومة (طازجة - لا يمكن استبدالها!) ، على الرغم من أن melitzanosalata اليونانية الأصيلة عادة لا.
ماذا ستحتاج
- 3 الباذنجان متوسطة البشرة الداكنة
- 1 إلى 2 فصوص ثوم (مطحون)
- 2 إلى 3 الكراث (أو 5
- البصل الأخضر ، المفروم ، فقط المصابيح ، وليس السيقان.)
- 2 إلى 3 طماطم طازجة طازجة (مصنفة ومقطعة)
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر
- عصير 1/2 ليمون
- رشة ملح البحر
- مقبلات: زيتون أسود
كيف اعملها كيف اصنعها
- بيرس الباذنجان مع شوكة. افردي الباذنجان على شواية أو على نار مكشوفة حتى يتحول الباذنجان إلى اللون الأسود ويكون ناعماً جداً. لا تستعجل وقت الطهي - يمكن أن يكون الباذنجان مرًا عندما لا يتم طهيه.
- ضع الباذنجان جانباً على رف موضوعة فوق مناشف ورقية حتى تبرد وتصفى.
- قشر الباذنجان عندما يكون بارد بما فيه الكفاية للمس. يجب أن يخرج الجلد بسهولة باليد.
- ضعي الباذنجان المقشر في وعاء واستخدم سكينين لتقطيعه. يُضاف الثوم أو الكراث أو البصل الأخضر والطماطم والبقدونس.
- في وعاء صغير ، مزج الزيت وعصير الليمون جيدًا. يضاف الخليط ببطء إلى الباذنجان ، باستخدام شوكة أو يديك للعمل فيه. سوف ينفصل زيت وعصير الليمون إذا قمت فقط بإضافته وتحريكه.
- يتبل بالملح والفلفل. نقل melitzanosalata إلى وعاء وتزين مع الزيتون الأسود وغصن من البقدونس.
بعض النصائح والاختلافات
- إذا لم يكن الشواية أو اللهب المكشوف خيارًا بالنسبة لك ، يمكنك شطف الباذنجان لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يمكنك أيضًا خبزها كاملة لمدة 50 إلى 60 دقيقة أو تقطيعها لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك.
- خدمة melitzanosalata مبردة أو في درجة حرارة الغرفة مع أسافين بيتا ، وشرائح من الخبز القاسي ، أو الخضروات الطازجة. Melitzanosalata تسير على ما يرام مع الجبن المالحة وسمك mezethes مثل الأنشوجة.
- أضف بعض الفيتا المفتت إلى المزيج لمزيد من اللمسة اليونانية.
- للتباين ، بديلا عن البصل الأحمر للطماطم.
- إذا كان لديك الوقت ، ضع melitzanosalata في الثلاجة لفترة قصيرة قبل التقديم للمساعدة في خلط النكهات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 90 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 45 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 2 غرام |