كيف تؤثر على استجوابك النتيجة
إن إضافة الخشب إلى حريقك هو السبيل الوحيد للحصول على نكهة دخان حقيقية في مدخلك. سواء كان لديك مدخن كهربائي أو غاز أو فحم ، يمكنك إضافة الخشب للحصول على نكهة الشواء الأصلية. لحسن الحظ ، تأتي رقائق الخشب وقطع الخشب معبأة مسبقًا لراحتك. ولكن ما الذي يجب عليك استخدامه؟ هناك مزايا وعيوب لكل منها.
رقائق الخشب
الرقاقات هي قطع صغيرة جدًا من الخشب تعتبر رائعة بالنسبة للدخان الصغيرة والسريعة.
الرقائق ، حتى غارقة في الماء ، سوف تحترق بسرعة كبيرة ، وتنتج دخانًا ، ثم تختفي. إذا كنت لا تدخن لفترة طويلة من الوقت ، أو إذا كنت لا تريد سوى كمية صغيرة من نكهة الدخان ، ثم انتقل مع رقائق البطاطس. تأكد أيضًا من قراءة التعليمات الخاصة بمدخّلك. تم تصميم بعض المدخنين من الغاز والكهرباء للتعامل مع رقائق الخشب فقط. لن ترغب في استخدام قطع مع هذه الوحدات.
قطع الخشب
من ناحية أخرى ، القطع ، هي قطع كبيرة من الخشب الصلب. عادة ما تكون أقل من 2 بوصة ، هذه القطع هي الأفضل لخلق الدخان على مدى فترة أطول من الزمن. إذا كنت تدخن لفترة من الوقت ، فمن الأفضل استخدام قطع. سوف تحصل على المزيد من الدخان وسوف تحصل على فترة أطول من الزمن دون الحاجة إلى النفاد وإضافة المزيد كل 30 دقيقة. تأكد من معرفة ما إذا كان مدخلك يستطيع استخدام قطع الخشب.
كيفية اختيار الخشب لمدخلك
عند شراء الخشب للتدخين ، وبصرف النظر عن الحصول على الخشب الصلب مع دخان لطيف ، ابحث عن الخشب ذي النوعية الجيدة.
ستنتج كميات كبيرة من اللحاء والراتنجات والشوائب دخانًا ضارًا سيؤدي إلى نتائج عكسية ، بغض النظر عن نوع الخشب الذي تستخدمه. الخشب ذو نوعية جيدة بالنسبة للدخان لا يقل أهمية عن اختيار النوع المناسب من الخشب للأغذية التي تدخنها.
نقع رقائق الخشب الخاصة بك أو قطع لحرق أطول
سواء كنت تستخدم رقائق أو قطع ، فأنت لا تريد أن تحترق بسرعة كبيرة.
إذا كانوا يحرقون بسرعة يخلقون دفقات شديدة من الدخان يمكن أن تجعل طعامك مرًا. عن طريق نقع الخشب في الماء لمدة 15 دقيقة للرقائق و 30 دقيقة لقطع يمكنك إبطاء الاحتراق وإطالة الوقت الذي يتم فيه إنشاء الدخان. تأكد من تركها بالتنقيط الجاف لبضع دقائق قبل إضافته إلى النار. تريد أن يكون الخشب رطبًا ، لا يقطر رطبًا.
متى تضيف رقائق الخشب أو قطع
إذا كنت تستخدم شواية فحم ، أضف الخشب مباشرة إلى الجمر عندما تهدأ النار وأنت جاهز للشوي. لا تضيف قبل أن تكون جاهزًا لطهي الطعام أو سوف تهدر الدخان.
سيكون لمدخن الغاز العمودي صينية أو مقلاة فوق الموقد لتثبيت الخشب. أﺿف اﻟﺧﺷب ﺑﻌد أن ﺗﺻل اﻟوﺣدة إﻟﯽ درﺟﺔ ﺣرارة وﺗﺳﻣﺢ ﺑﺗطوﯾر اﻟدﺧﺎن ﻗﺑل إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻐذاء.
إذا كنت تضيف رقائق الخشب أو قطع إلى شواية الغاز ، فأنت بحاجة إلى ترتيب للحفاظ على الخشب المعزول من النار. ابحث عن جهاز يحتوي على رقائق الخشب المدخنة حتى لا يجمع الرماد في شواية الغاز ، مثل صندوق حديد الصب. أو ، يمكنك استخدام ورقة من احباط. ضع الخشب المنقوع على الرقاقة ، ولفه ، ولكم اثنين من الثقوب في احباط للهروب من الدخان.
ضع هذه الحزمة على الشواية مع طعامك.