يمكن قطع لحم الخنزير "المطبوخ تمامًا" وتناوله باردًا في السندويشات والسلطات ، ولكن يتم تحسين النكهة والملمس بشكل كبير عن طريق التسخين. إليك طريقة تسخين لحم الخنزير المسمى "طهي كامل". هذه التعليمات تنطبق على لحم الخنزير التي يتم تعبئتها في محطات تفتيش وزارة الزراعة الأمريكية. يتم تسخين الأحماض الدهنية التي ليست من النباتات التي تخضع للتفتيش من وزارة الزراعة الأمريكية إلى 165 فهرنهايت.
- أولاً ، تحقق من الملصق الخاص بتعليمات الطهي. يجب أن يكون المسمى إما "مطبوخًا تمامًا" أو "طهيًا قبل الأكل".
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- ضع لحم الخنزير على رف في مقلاة كبيرة وأضف حوالي 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة من الماء إلى المقلاة.
- إذا كان لحم الخنزير "مطبوخًا تمامًا" (لا يتطلب تسخينًا) ، قم بتسخينه في الفرن لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق للرطل ، أو إلى درجة حرارة داخلية قدرها 140 فهرنهايت.
- لتسخين لحم الخنزير المقطّع اللولبي ، ضعه على ورقة من الرقائق الثقيلة ، من أسفل إلى أسفل. لف لحم الخنزير بإحكام بالورق وأخبزه عند 300 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا لكل رطل ، أو حتى يسجل ميزان حرارة اللحوم 140 درجة فهرنهايت عند إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم ، وليس لمس العظام.
- إذا كان لحم الخنزير يحمل اسم "طبخ قبل الأكل" ، فإن الحرارة في الفرن لا تقل عن 325 فهرنهايت إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 ف.
- إذا كان لديك قدر كبير من بطاطير بطيئة ، ضع لحم الخنزير فيه وأضيف حوالي كوب واحد من بيرة الزنجبيل أو الكولا أو الأسهم أو الماء. قم بتسخين لحم الخنزير على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات تقريبًا ، أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 140 درجة فهرنهايت لحم الخنزير المطبوخ تمامًا أو 145 درجة فهرنهايت لحم الخنزير "الطهي قبل الأكل".
- يجب إعادة تسميد لحم الخنزير المطبوخ المتبقي - كما هو الحال مع بقايا الطعام الأخرى - إلى درجة حرارة لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت. تنطبق درجة الحرارة هذه أيضًا على لحم الخنزير الذي يأتي من أماكن لا تخضع لتفتيش الزراعة الأمريكية.
نصائح:
- إذا كنت تزجيج لحم الخنزير ، قد ترغب في تسجيله. هذا يجعل عرض جذاب ، وسوف يسمح للتزجيج لاختراق اللحم. بسكين حاد ، احرز سطح لحم الخنزير في نمط الماس. للحصول على نكهة إضافية ، إذا لزم الأمر ، ضع فصلاً كاملاً في كل تقاطع قطع أو في مراكز الألماس.
- يسجل لحم الخنزير قبل الخبز. حوالي 30 دقيقة قبل أن يتم لحم الخنزير ، وترتيب شرائح الأناناس على لحم الخنزير وتأمينها مع عيدان الأسنان أو فصوص كاملة. ضع قطعة من الكرز المارشيني في وسط كل شريحة من الأناناس ، إذا رغبت في ذلك ؛ تأمينها مع المسواك أو القرنفل.
- يمكن تطبيق التزجيج بعد طهي لحم الخنزير. زيادة درجة حرارة الفرن من حوالي 350 فهرنهايت إلى 400 فهرنهايت وفرشاة اللزوجة فوق اللحم. أخبز لحم الخنزير فقط حتى التزجيج هو اللون البني الذهبي. يمكن لصق شريحة لحم الخنزير أو شريحة لحم الخنزير الصغيرة ثم تحمر بسرعة تحت الفروج. يمكن أن يحترق التزجيج الحلو بسهولة ، لذلك تأكد من ذلك بشكل متكرر.
- يتم تدخين لحم الخنزير (أو كتفه المدخن) مثل لحم الخنزير ولكنه يأتي من كتف الحيوان. طعمها مثل لحم الخنزير ولكن ليس لحم الخنزير الحقيقي (لحم خنزير حقيقي يأتي من الساق الخلفية للحيوان). وهو أكثر مرحًا من لحم الخنزير ، ويتطلب طهيًا أطول ، ولديه المزيد من العظام.