وكان وعاء من Phở تبخير مقدمة بلدي إلى المطبخ الفيتنامي. ثم اكتشفت لفائف الربيع الفيتنامية مع صلصة الغمس الفول السوداني الرائعة. ولكن لم يكن حتى حاولت bòn bò xào أنني سقطت تماما وبجنون في الحب مع الطعام الفيتنامي.
Bún bò xào هي سلطة المعكرونة. على الأقل ، من خلال المعايير الغربية التي يتم تصنيفها بطريقة منطقية. ولكن في جنوب شرق آسيا ، سوف يُنظر إلى "bún bò xào" كوجبة خفيفة بدلاً من كونها دورة للمبتدئين حيث أن السلطة غالباً ما يتم تعريفها في الغرب. يحتوي Bún bò xào على كل ما تتطلبه الوجبة المتوازنة. لديها اللحوم ، لديها الكربوهيدرات لديها الكثير من الخضار والأعشاب الطازجة.
يتم تقديم Bún bò xào في طبقات. في الجزء السفلي من الوعاء يتم تبريد معكرونة الأرز المطبوخة (bún) إلى درجة حرارة الغرفة. تعلو المعكرونة الخضراوات المملحة والطازجة. يأتي بعد ذلك اللحم البقري (bò) الذي تم نقعه مع عشبة الليمون ثم تقلى المقلية (xào). الزينة تأتي في الماضي. الفستق المحمص المسحوق ، الكراث المقلية هش والكثير من الأعشاب الطازجة التي قد تشمل الكزبرة ، والليمون والريحان ، والنعناع ، بيريلا (أوراق الشيشو) أو كل منهم. يضاف إلى هذا الدش السخي من nước mắm pha (المعروف أكثر باسم nước chấm ، المصطلح العام لصلصة الغمس) ، ويتم قذف محتويات الوعاء معًا ويكون الـ bún bò xào جاهزًا للاستمتاع به.
ما هو خاص جدا حول bòn bò xào على أي حال؟ المكونات ليست غير عادية وليس هناك خطوات معقدة في الإعداد الذي يؤهل الطبق بأنه "الذواقة". Bún bò xào مريح ومألوف إلى حد كبير لدرجة أنه غامض في نفس الوقت. كل شيء عن الألوان والمظاهر المتناقضة للمكونات التي يتم جمعها بسعادة من قبل nước mắm pha بدونها السلطة ليست سوى كتلة متضاربة من الألوان والأشكال.
ماذا ستحتاج
- 8 أوقية (حوالي 250 غرام) لحم خاصرة
- 1 ملعقة طعام
- nước mắm (صلصة السمك)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم (مفروم)
- ملعقة كبيرة من شرائح الليمون (استخدم فقط مركز العطاء للجزء الأبيض من السيقان)
- 4 أونسات (110 غرام)
- نودلز الأرز الرقيق ، أعدت وفقا لتوجيهات الحزمة ثم استنزفت وبردت
- 1/3 كوب خيار julienned
- 1/3 كوب
- الجزر مخلل والفجل
- 1 إصبع فلفل حار ، مقطع رقيق (اختياري)
- ملعقة طعام من زيت الفول السوداني
- 2 كوب أعشاب طازجة (كزبرة ، ليمون ريحان ، نعنع ، بريلا أو مزيج من اثنين أو أكثر)
- 1 ملاعق كبيرة من الفول السوداني المحمص المجروش
- 2 ملعقة طعام من الكراث المقرمش المقرمش (متوفر في المتاجر الآسيوية)
- 1/3 كوب
- nước mắm pha
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع شريحة لحم الخاصرة عبر الحبوب إلى شرائح أقل من ربع بوصة سميكة. قطع كل شريحة في شرائح حوالي نصف بوصة واسعة. يخلط مع nước mắm (صلصة السمك) والثوم و lemongrass.
- قسّم النودلز بين سلطتين. أعلى مع الخيار julienned ، والجزر مخلل والفجل والفلفل الأصابع (في حالة استخدام).
- تسخين زيت الفول السوداني في مقلاة إلى نقطة تدخين. يقلب اللحم البقري لمدة دقيقتين.
- تقسيم لحوم البقر بين السلطتين.
- أعلى مع الأعشاب الطازجة والفول السوداني والكراث المقلية.
- يقدم مع nước mắm pha على الجانب.