العدس الأحمر مثالية للأطباق الأسبوعية النباتية. يتم تقشيرها وتقسيمها ، مما يعني أنها تطبخ بسرعة . في هذا الحساء ، يتم طهيها بالخضراوات ومتبلصة بالكمون والفلفل الأحمر المدخن لإبراز نكهاتها الترابية.
استخدم زيت الزيتون المفضل لديك لتزيين هذا الحساء على أنه تناقض لطيف مع النكهة المدخنة والملمس القاسي.
ملاحظة: فلفل أحمر مدخن هو غذاء إسباني. ابحث عن pimentòn ahumado في متاجر الأطعمة المتخصصة أو محلات التوابل أو متاجر الأطعمة الإسبانية أو اشترِ عبر الإنترنت هنا.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب عدس أحمر
- 1 بصلة
- 1 ساق الكرفس
- 1 جزرة
- 2 فصوص ثوم
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون (عذراء اضافية)
- ملعقة صغيرة ملح (ملح البحر الناعم ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون (الأرض)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (مدخن)
- من 6 إلى 8 أكواب
- مرق الدجاج
- مرق الخضار ، أو الماء)
- زيت الزيتون البكر الممتاز (للخدمة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إلتقط العدس - سحب وإخراج أي شيء غير عدس (يمكن أن تتحول أجزاء من الحصى أو حتى الصخور الصغيرة إلى أكياس العدس في بعض الأحيان). ضعها في منخل وشطفها بالماء الجاري البارد حتى تنفد المياه. اجلس جانبا.
- قشر ودقة ختم البصل. تقليم وقطع الكرفس ناعما. تقليم ، قشر ، وختم جزرة ناعما. (ملاحظة: إنه من الأهم أن يتم تقطيع خليط البصل والكرفس بالتساوي بحيث يتم طهيها بنفس السعر مقارنة بالطريقة نفسها التي يتم فيها طهيها بشكل سريع لأن الحساء يفلح). قشري وأفرم الثوم.
- في وعاء كبير على نار متوسطة عالية ، قم بتسخين زيت الزيتون. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضيفي البصل والكرفس والجزر والملح. يُطهى المزيج باستمرار حتى تصبح الخضار طرية حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. تضاف الكمون والفلفل الحلو ، ويطهى باستمرار حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة.
- يضاف العدس المشطوب و 6 أكواب من المرق أو الماء. يُغلى المزيج ثم تُخفّف الحرارة للحفاظ على نار هادئة. طهي حتى العدس لينة وينهار ، حوالي 20 دقيقة. استخدم ملعقة كبيرة لتقطيعها وتجاهل أي رغوة تتشكل على سطح الحساء. أضف ما يصل إلى كوبين من المرق أو الماء الإضافي إذا كان الحساء يبدو كثيفًا جدًا.
- استخدم الخلاط اليدوي لاحتساء الحساء. أو قم بدوار الحساء على دفعات في خلاط أو معالج طعام (قم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة مطبخ لتجنب الحروق المحتملة). ومع ذلك قمت بتقشيرها ، تأكد من القيام بذلك بشكل كامل ، لذلك الحساء هو سلسة حقا. إضافة الماء إلى رقيقة ، إذا لزم الأمر. موسم لتذوق الملح. قدميها ساخنة مع زيت الزيتون البكر الممتاز ، إذا أردت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 345 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،264 مغ |
| الكربوهيدرات | 54 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 21 جم |