Bratkartoffeln هي طعام ألماني يرغب الناس في إعادة إنشائه في المنزل. هناك حيلان رئيسيان لصنع البطاطس المقلية. ابدأها في طبقة واحدة في المقلاة مع الكثير من الدهون ولا تضع غطاءً على المقلاة. سوف تستغرق هذه البطاطس من 20 إلى 30 دقيقة لطهيها مقرمش ، لونها ذهبي ، لكن الانتظار يستحق ذلك.
يمكن مضاعفة الوصفة بسهولة ، باستخدام حوضين.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند / 500 جرام بطاطا
- 2 - 3 أونصات
- لحم الخنزير المقدد (المفروم ، Bauchspeck هو الأفضل)
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1/4 كوب بصل ناعم (مفروم)
- اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة مارجورام (اختياري)
- اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة
- بذور الكراوية
- الملح والفلفل حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- افرك البطاطا الكاملة من نفس الحجم واطبخيها في الماء المملح حتى يتم ثقبها بسهولة باستخدام شوكة. اتركيها تبرد و قشري بينما لا تزال دافئة. يمكن طهي البطاطا عدة ساعات في الأمام.
- قطع اللحم المقدد أو "Bauchspeck" إلى قطع صغيرة وطهيها في مقلاة كبيرة (11 أو 12 بوصة) حتى يعرج. إزالة من عموم ولكن الحفاظ على الشحوم في المقلاة. أضيفي الزبدة و تذوب ، لكن لا تسمن.
- تقطيع البطاطس الباردة إلى شرائح 1/4 بوصة (5 ملم) وتوضع طبقة واحدة في الدهون الساخنة. ضع أي بطاطس إضافية فوق الطبقة الأولى.
- نرش البطاطا مع البصل ولحم الخنزير المقدد ونتركها تطهى على نار متوسطة لمدة 10 - 15 دقيقة. اقلبها عندما تصبح بنية ذهبية على الجانب السفلي ، ولكن لا تحركها.
- يرش البردقوش والكراوية والملح والفلفل ويطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى. أضف المزيد من الزبدة إذا لزم الأمر ، لتسهيل اللون البني.
في المنزل ، يتم تقديم هذه البطاطا تقليديا مع البيض المقلي والمخللات والسلطة الخضراء.
ملاحظة: في حالة استخدام مقلاة غير لاصقة ، ستحتاج البطاطا إلى الكثير من الزبدة والشحوم إلى البني بشكل صحيح. هذا هو علاج عرضي لمعظم الناس بسبب ارتفاع محتوى الدهون ، ولكن من المؤكد أنها لذيذة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 452 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 62 ملغ |
| صوديوم | 881 مجم |
| الكربوهيدرات | 41 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 21 جم |