إضافة تلميح سوس خفية إلى العديد من الأطباق
تتميز بذور الكراوية العطرية للغاية بنكهة اليانسون المعتدلة التي تضيف لمسة سحرية مرحة إلى العديد من الأطباق. طعمها ترابي مع تلميح من الحمضيات والفلفل. إضافة متكررة إلى خزانات التوابل ، بذور الكراوية هي الفواكه المجففة من نبات الكراوية ، وليس البذور على الإطلاق. ومع ذلك ، يشار إليها عادة باسم بذور الكراوية في فنون الطهي. إذا كنت قد أكلت خبز الجودار من أي وقت مضى ، لا شك في تذوق بذور الكراوية.
تتشابه بذور الكراوية في النكهة مع بذور اليانسون - وليس الينسون - ويمكنك استبدال بذور اليانسون ببذور الكراوية في الوصفة إذا لم يكن لديك أي كراب في خزانة التوابل.
استخدام بذور الكراوية في الطبخ
وكثيرا ما تستخدم بذور الكراوية في الخبز. البذور الموجودة في معظم أنواع خبز الجاودار وخبز الصودا هي بذور الكراوية ، وهي عنصر تقليدي في كعكة البذرة البريطانية. وتستخدم أيضا بذور الكراوية في الكاري المنكهة ، والحساء ، والنقانق والخضروات ، وحتى الخمور ، مثل aquavit الروح الاسكندنافية النكهة. يتم استخدامها في بعض الأحيان للتخليل وتحبيبها أيضًا. بذور الكراوية الزوج جيدا مع الثوم ولحم الخنزير ، والملفوف. طرق استخدام بذور الكراوية تشمل:
- إضافة بذور الكراوية إلى سلطة البطاطا أو سلطة الكرنب
- إضافة قرصة إلى أي صلصة أو حساء الطماطم
- رش على البطاطس المحمصة أو البطاطا الحلوة
- امزج الجبن
- رش على التفاح المخبوز لتعزيز النكهة
- إضافة إلى الكوكيز shortbread أو ملفات تعريف الارتباط الخبز الصودا الأيرلندية
- استخدام نكهة اللحم البقري goulash أو الحساء kielbasa
- أضف إلى أي وصفة تتضمن الملفوف
- استخدم مع لحم الخنزير المشوي أو شرائح لحم الخنزير
بذور الكراوية كبديل
تنتمي كل من الكراوية والكمون إلى عائلة البقدونس وهما متشابهان في الذوق. يمكنك استبدال بذور الكراوية الأرضية بالوصفات التي تستدعي الكمون المطحون ، على الرغم من أن النكهة لن تكون قوية أو ساخنة.
بذور الكراوية هي أيضا بديل مقبول للبذور الكزبرة في وصفات.
عند إجراء عملية استبدال التوابل ، ابدأ باستخدام نصف الكمية الموصى بها وطعمها كما تذهب. ربما ستتمكن من إضافة الكمية بالكامل ، خاصة إذا كنت تستبدل التوابل التي ضعفت في خزانة التوابل لبعض الوقت وفقدت بعض الفاعلية. ومع ذلك ، قد تحتاج إلى إجراء تعديلات على التوابل الأخرى في الوصفة التي تتابعها.
كيفية نخب بذور الكراوية
بذور الكراوية المحمصة هي إضافة لذيذة إلى أرغفة الخبز والسلطات ، ولكن طعم الشمر واليانسون اللطيف معتدل إلى أن تنضج البذرة أو تُحمى. لتحميص بذور الكراوية ، ضع مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة عالية وأضف البذور. طهي لمدة 2 أو 3 دقائق أو حتى بذور عبق. تُرفع عن النار وتترك البذور باردة. ثم إضافتها إلى السلع المخبوزة المفضلة لديك.
الأوراق والجذور من النباتات الكراوية
نبات الكراوية هو عضو في عائلة الجزر. يمكن استخدام أوراق نبات الكراوية مثل أي نبات عشبي ، مثل البقدونس النسبية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي جذور نبات الكراوية وتأكله مثل أي خضار جذري.