هناك مكان الكلاب الساخنة في حيي الذي يجعل الكلاب على غرار شيكاغو ، والتي تتميز الخردل ، والبصل ، المذاق الأخضر النيون ، الفلفل ، الرمح المخلل ، وشرائح من الطماطم الطازجة واندفاعة من ملح الكرفس.
الملح الكرفس ، إذا لم تكن مألوفة ، فهو مزيج من التوابل يتكون من أمرين: الملح وبذور الكرفس المطحونة. مثل نظيره ، وجذر الكرفس ، وبذور الكرفس لديه نكهة قوية الكرفس ، والعشب ، والحلو قليلا والمر قليلا.
فكرتي الأولى هي أن الكلاب المجنونة والإنجليز فقط سيضيفون الملح إلى الهوت دوغ. هوت دوج هي في الأساس مجرد أنابيب من الملح واللحوم على أي حال ، لذلك بدا الملح مثل مبالغة خطيرة.
لكنها عملت بالفعل. هناك الكثير من الطرق لتجميع كلب شيكاغو ، ولكن في حالتي ، تم وضع شرائح الطماطم في الأعلى ، لذا ذهب ملح الكرفس إلى الطماطم ، وليس مباشرة على الكلب.
الكرفس والطماطم يحدث ليكون نكهة رائعة. إذا اجتمع الطماطم والكرفس عبر الإنترنت ، فسيكونان على الأقل 90٪. جلبت تلميح الكرفس ملاحظة منعشة للكلب ، وهو تغيير لطيف من كلب نيويورك التقليدي المغطى بالفلفل الحار.
وبالطبع ، فإن شرائح الطماطم الطازجة تعشق قطرات من الملح - إنها تجلب النكهات إلى الحياة ، وربما من المفارقات ، أن تُظهر حلاوة الطماطم. لذلك نجحت ، ما أقوله.
ملح الكرفس: العطرية والنكهة
الآن ، يمكنك القول إن الملح هو في الواقع مجرد وسيلة لتطبيق بذور الكرفس ، لأن بذور الكرفس نفسها قوية وكل ما تحتاج إليه هو قرصة.
لكن البائعين هوت دوج لا تتعامل في القرصات. لديهم شاكر وأنها تعطي الشيء هزة ويخرج ملح الكرفس.
ولهذا السبب أيضاً يتم تحضير ملح الكرفس مع بذور الكرفس المطحونة وملح الطاولة العادي - بحيث يتم احتواؤه من خلال الثقوب الموجودة في الشاكر.
الملح الكرفس هو أيضا أحد المكونات القياسية في ماري الدموية الكلاسيكية .
وسوف تفعل أشياء رائعة لسلطة البطاطا ، سلطة الكرنب ، والبطاطا المقلية ، والذرة على قطعة خبز ، والفشار ، والبيض .
أو لهذه المسألة ، البيض المسلوق العادي. هل تحب رش الملح على البيض المسلوق؟ أنا أيضًا. جربه مع ملح الكرفس بدلاً من ذلك.
يبدو رائعًا جدًا ، أليس كذلك؟ يبدو وكأنه شيء ترغب في تجربة. قد تفكر حتى "انتظر ، أعتقد أنني قد رأيت شيئًا من طريقة ملح الكرفس في الجزء الخلفي من الخزانة العام الماضي ..." ولكن ثق بي ، إذا كان لديك أكثر من ستة أشهر ، فقد ذهب تالفة منذ زمن طويل. السبب في ذلك ، بمجرد طحن التوابل مثل بذور الكرفس ، فإنه يبدأ على الفور فقدان نكهة ورائحة. حتى الحصول على واحدة جديدة.
اصنع بنفسك ملح الكرفس
أو الأفضل من ذلك ، للحصول على أقصى قدر من الحداثة ، يمكنك صنع ملح الكرفس الخاص بك على دفعات صغيرة.
من السهل القيام به. تبدأ مع ملعقة كبيرة من بذور الكرفس كاملة. اطحنها في مطحنة التوابل أو استخدم هاون ومدقة. ثم يضاف ملعقتين من الملح كوشر ، وتخلط جيدا واستخدامها. اجعلها مختومة بإحكام وستبقى طازجة لمدة شهر.
لهذه المسألة ، لا تحتاج لطحن البذور. إنه فقط أن بعض الناس لا يهتمون بتناول بذور كاملة. إذا تركت البذور كاملة ، فسيظل مزجها طازجًا لفترة أطول.
يمكنك عمل نسخ أخرى من ملح الكرفس عن طريق تجفيف أوراق الكرفس في فرن منخفض ، ثم طحنها في مطحنة التوابل والدمج مع الملح. يمكنك حتى صر جذر الكرفس (وتسمى أيضا celeriac) وتجفيفها وتفعل الشيء نفسه. قد ترى في بعض الأحيان رقائق الكرفس في المتجر ، وهو ببساطة كرفس مجفّى ، ويمكنك أن تجمع ذلك مع الملح لصنع ملح الكرفس.
وأخيرًا ، لا تحتاج في الواقع إلى الجمع بين الملح والكرفس. يتيح لك الاحتفاظ بالتوابل الثنائية التحكم في كل واحدة على حدة. بذور الكرفس هو عنصر شائع في مختلف الوصفات الجافة ، والتي تحتوي أيضا على الملح. ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن نسبة 2: 1 من ملح الكرفس الأساسي ستكون صحيحة تمامًا.
هل سأرشها على البطاطس المخبوزة؟ لماذا نعم ، أعتقد أنني سأفعل. ماذا عن شريحة لحم؟ سأغضب بشدة