اعتدت أن أحب هذه الحلوى السمسم الكورية (أو ملفات تعريف الارتباط) يكبرون ، لكنني لم أدرك مدى سهولة القيام بها حتى حاولت أن أجعلهم صديق خال من الغلوتين. فهي سهلة الصنع كما يعامل الأرز Krispie ولها نفس لا خبز ، قليلة بساطة العنصر.
يمكنك أن تتوهم بأشكال مختلفة وباستخدام بذور السمسم الملون والمكسرات كديكور. أنا عادة ما تجعل مربعات بذور السمسم بسيطة أو سوداء بسيطة ، وأنها ليست ضجة. هذه الوصفة ليست حلوة بشكل مفرط ، ولكن يمكنك ضبط مستوى حلاوة الشراب إذا وجدت أنها حلوة أو غير حلوة بما يكفي لذوقك.
إذا كنت لا ترغب في صنع شراب خاص بك ، يمكنك استبدال الأنواع الأخرى من شراب المتجر الذي اشتريته.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب من بذور السمسم (عادي أو أسود)
- 1 كوب سكر بني فاتح
- 3/4 كوب ماء
- 4 ملاعق طعام عسل
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة ، وبذور السمسم المشوي على حرارة منخفضة حتى تبدأ البوب. يجب أن تصبح عطرة بعد 4 أو 5 دقائق.
- إزالة البذور من الحرارة والاحتياطي.
- يُمزج السكر البني والماء والعسل في قدر متوسطة الحرارة على نار خفيفة.
- يُحرَّك المزيج في كثير من الأحيان حتى يُذاب السكر ، مع الحرص على ألا يحترق الشراب.
- ترفع عن النار عندما يكون الشراب سميكا (حوالي 5-7 دقائق).
- صب بذور السمسم على الفور إلى شراب ، والاختلاط في الجمع.
- انشر مزيج بذور السمسم والشراب على ورقة البسكويت المشحونة أو المبطنة بورق الورق .
- ضع قطعة أخرى من الورق المرقّ على الوجه ودحرجه بلطف مع دبوس دلفنة لتسوية الجزء العلوي من الحلوى.
- دع الحلوى تبرد حوالي 5 دقائق ثم تقطع بسكين حاد إلى مربعات بحجم 1 بوصة أو مستطيلات أصغر. (قم بتقشير السكين إذا كنت تعاني من صعوبة في القطع).
- تبرد تمامًا واستمتع أو خزنها في حاوية محكمة الإغلاق.
بعض الحقائق عن بذور السمسم:
بذور السمسم هي واحدة من أقدم التوابل المعروفة للإنسان ، حيث تم تسجيلها لأول مرة كمحصول في بابل منذ أكثر من 4000 عام. وظلت التوابل شعبية في الشرق الأوسط والشرق الأدنى. انتشر استخدامه في الطبخ عبر أفريقيا وآسيا وأخيراً إلى أجزاء أخرى من العالم. زيت السمسم هو مقاوم للنتانة ، لذلك كان له قيمة خاصة في العصور القديمة.
إذا كنت تحب المذاق والملمس من هذه السمسم ، ثم حاول أيضا هذه الوصفة اليونانية باستيلي .
جنبا إلى جنب مع الثوم ، كوشوكارو (الفلفل الحار الأحمر المطحون) ، صلصة الصويا والزنجبيل وبذور السمسم وزيت السمسم هما من أهم التوابل في المطبخ الكوري.
حقائق غذائية عن السمسم المقتبس من WH Foods:
ليس فقط بذور السمسم مصدر جيد جدا من المنغنيز والنحاس ، ولكنها أيضا مصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور وفيتامين B1 والزنك والألياف الغذائية.
بالإضافة إلى هذه العناصر الغذائية الهامة ، تحتوي بذور السمسم على مادتين فريدتين: السيسامين والسمسمولين. تنتمي كل من هذه المواد إلى مجموعة من الألياف المفيدة الخاصة تسمى قشور ، وقد ثبت أن لها تأثير خفض الكوليسترول في البشر ومنع ارتفاع ضغط الدم وزيادة إمدادات فيتامين E في الحيوانات.
تم العثور على Sesamin أيضا لحماية الكبد من الأضرار التأكسدية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 440 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 22 ملغ |
| الكربوهيدرات | 59 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 8 ز |