اسماك الجامايكي اسكوفيتشيد

هذه الوصفة لصيد أسماك جامايكية تقليدية ، كما تهجئت ، هي طبق يقدم للفطور في عطلات نهاية الأسبوع مع البامي (نوع من خبز المنيهوت المقلية). ومع ذلك ، يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق في أي وقت من اليوم.

يشبه ceviche ، والفرق هو أن الأسماك المقلية ، وليس الخام ، ومنقع بعد القلي. وأصوله من إسبانيا الذين أدخلوها إلى جامايكا خلال القرن السادس عشر.

كلمة escoveitch هي فساد الكلمة الإسبانية escabeche ، والتي تستخدم لوصف طبق ما بأنه مخلل ، طريقة رائعة لحفظ الطعام من التلف خلال الأيام التي سبقت التبريد.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

تحضير السمك

  1. في وعاء كبير ، قم بدمج الماء وعصير الليمون وعصير الليمون. يغسل السمك جيدا مع هذا الحل.
  2. أزل السمكة من المحلول. تجف بأوراق المناشف ثم قم بتعليبها بالملح والفلفل الأسود.
  3. في المقلاة (يعمل الحديد الزهر) ، قم بتسخين الزيت النباتي إلى 375 فهرنهايت.
  4. تقلى الأسماك على الجانبين - ما يقرب من 3 إلى 5 دقائق كل جانب - حتى هش.
  5. إزالة السمك من المقلاة ، استنزاف ، ثم ضعها في وعاء عميق غير تفاعلي. وعاء جيد لاستخدامه هو 13x9-inch الزجاج الخبز عموم. اعتمادا على حجم الأسماك ، قد تضطر إلى استخدام اثنين.

انقع السمك المقلي

  1. يُصنع التتبيلة عن طريق وضع فلفل تشيلي ، وخل ، وشايوت ، وبصل ، وتوت بري كلبيس ، وحبات الفلفل في قدر متوسطة الحجم ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
  2. يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق ثم يُخفّف النار ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل.
  3. إزالة القدر من الحرارة والسماح للتدخين لتهدئة.
  4. يُسكب الماء المالح المبرّد على الأسماك المقلية ويُبرّد لمدة ساعة على الأقل. كلما طالت مدة صلاحيتها ، كانت النكهة أفضل.

قدم الطبق

  1. عندما تكوني على استعداد للخدمة ، ضع السمك على طبق أو طبق ، وأعلى مع بعض الخضار المتبلة ، واسكب صلصة المارينيد فوقها.
  2. تقدم مع bammies دافئة وسلطة قذف .

نصائح وبدائل