كل ما تحتاج إلى معرفته عن هذه الفاكهة الخضراء الفاتحة
تشايوتيس ( chahy-oh-tee ) عبارة عن فاكهة خضراء فاتحة الشكل ذات شكل كمثرى مع لحمة واحدة كبيرة وجسم ولحم صالح للأكل. اللحم من chayote هو خفيف في النكهة ولها نسيج في مكان ما بين البطاطا والخيار.
هذه الفاكهة الاستوائية هي أصلية في المكسيك ولكنها تزرع الآن في المناخات الدافئة في جميع أنحاء العالم. Chayotes هي عنصر شائع في المطبخ أمريكا الوسطى ، وكذلك في المواد الغذائية التي أعدت في جنوب الولايات المتحدة ، وإن كان بدرجة أقل إلى حد كبير في المطبخ الأمريكي اللاتيني.
يُعرف أيضًا باسم القرع ، أو الميرليتون ، أو تشو تشو ، أو الشوشوت ، أو الشوكو ، اعتمادًا على مكان سفرك في أمريكا الوسطى ، حيث يتم استخدام chayotes للعديد من الأغراض ، بما في ذلك الطهي وتناوله الخام كوجبة خفيفة.
تحتوي الشياوت على نسبة عالية من الماء والألياف وهي منخفضة نسبياً في السكريات الطبيعية ، مما يجعلها منخفضة السعرات الحرارية مقارنةً بالفاكهة الأخرى. تشتهر أيضا Chayotes لكونها عالية في الأحماض الأمينية والبوتاسيوم.
كيف تستخدم بشكل صحيح Chayotes
على الرغم من كونه من الناحية التقنية فاكهة ، غالباً ما تستخدم أشباه الكياوتي مثل الخضروات في المطبخ اللاتيني. جسدها اللطيف يفسح المجال لمجموعة متنوعة من الاستخدامات وإمكانيات التوابل حيث لا يمكن عادةً تناول أشيائك غير المطبوخة بشكل خام وكذلك المطبوخ والتقشير.
عندما تؤكل النيئة ، غالباً ما يتم إضافة القشور إلى السلطات والسلساس لتقديم حساء هش يشبه التفاح. يمكن أيضا أن تتخلل chayotes طفيفة مع عصير الليمون والملح لتناول وجبة خفيفة بسيطة من تلقاء نفسها.
عندما يتم طهيها ، يتم التعامل مع chayotes مشابهة جدا للاسكواش الصيف ، وهي بديل مناسب للاسكواش الصيف في معظم الوصفات . يمكن إضافتها إلى الأوعية المقاومة للحرارة ، والضمادات ، وغاتو الاتحاد الأفريقي المعدة ، مخلل ، المقلية أو محشوة. يُعتبر الميرليتون المحشو بالجمبري أو المحار طبقًا شعبيًا في جنوب الولايات المتحدة ، خاصة في أشهر الخريف والشتاء.
على الرغم من أن جذر وأوراق هذا النبات غير شائعة مثل الفاكهة ، إلا أنها صالحة للأكل أيضًا. يمكن إعداد الجذر بطريقة مماثلة للبطاطا ويمكن طهي الأوراق مثل الخردل أو الكرنب .
كيفية اختيار chayote الحق في المخازن
في جميع أنحاء جنوب الولايات المتحدة ، يمكن شراء chayotes (أو mirletons) في معظم الأسواق خلال أشهر الشتاء ، ولكن الإمدادات خلال بقية العام قد تختلف. في مناطق أخرى من البلاد ، قد يقتصر توافر chayotes على محلات البقالة المتخصصة والأسواق العرقية ، ولا سيما تلك المتخصصة في المنتجات المكسيكية أو أمريكا الوسطى.
عند شراء chayote ، ابحث عن الفاكهة التي هي ثابتة على اللمس ولها بشرة ناعمة مشرقة. تكون التجاعيد أو التجاعيد العميقة طبيعية على سطح الشياوت ، ولكن لا ينبغي أن تكون البشرة فضفاضة أو مفرطة التجاعيد.
بعد الشراء ، يجب تخزينها في الثلاجة ، ملفوفة بشكل خفيف لمدة تصل إلى أربعة أسابيع ، اعتمادا على نضارة في وقت الشراء. يجب تخزين شرائح البطاطس المقطعة أو المقطعة في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق وتستخدم في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام.