يُعتبر الصنوبر الشهير في جنوب الهند أو مولاتا بودي حارًا حارًا ، ومن هنا يأتي الاسم المثير للاهتمام. تم إنشاء هذا الإصدار من ولاية اندرا (من ولاية اندرا براديش في جنوب الهند) من قبل صديق العائلة ، ناجي. في حين يتم الاستمتاع بها عادة مع Idlis (كعك الأرز الهندي جنوب البخار) ، Dosas (فطائر الأرز الهندية الجنوبية المقرمشة) أو Uttampams (الأرز اللذيذ وفطائر العدس) و Sambar ، يمكنك تناوله بالفعل مع أي شيء. واحدة من الطرق المفضلة لتناول الطعام "البارود الصلصة" يرش على عاء من أرز مطهو طازجًا ، عطريًا وطويل الحبيبات مثل البسمتي. رذاذ كامل مع ملعقة من السمن وكنت قد حصلت على وجبة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة! يرش الصلصة البارود فوق أي شيء لإضافة zing والحرارة!
ماذا ستحتاج
- 4 ملاعق كبيرة شانا دلال (كبير العدس الأصفر الانقسام)
- 3 ملاعق كبيرة بدون جلد Urad daal (العدس الأسود ، إزالة الجلد)
- 5 فلفل أحمر جاف (هذا ساخن بالفعل. أضف المزيد لمزيد من الحرارة)
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
- 3 ملعقة كبيرة حبيبات الثوم المجففة
- 1 ملعقة طعام خضروات / زيت كانولا / زيت عباد الشمس
- ملح للتذوق
- 1 ملعقة صغيرة سكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخني صينية أو مقلاة على نار متوسطة. أضيفي دجاج شانا وأوراد وشويها على نار خفيفة جدًا حتى تبدأ في تحويل لون بني فاتح. عندما يحدث هذا ، يمكنك إزالتها على طبق ما وتسمح لهم بالبرودة تمامًا لاستخدامها لاحقًا.
- في نفس المقلاة ، قم بتحمير بذور الكمون والفلفل الأحمر الجاف بالطريقة نفسها ، حتى تتحول إلى لون أغمق وعطرية قليلاً. عند حدوث ذلك ، قم بإزالتها أيضًا من المقلاة ووضعها في الطبق مع دلاء شانا وأوراد ، واتركها لتبرد تمامًا لاستخدامها لاحقًا.
- الآن ، استخدم طاحونة القهوة أو معالج الطعام لطحن المكونات المحمصة أعلاه بالإضافة إلى حبيبات الثوم والسكر إلى مسحوق محبب ، خشن (ليس مكتنبا ولا يشبه الطحين - في مكان ما بينهما).
- يُرفع المزيج إلى وعاء التقديم المناسب ويُضاف إليه الملح حسب الرغبة ويُحرّك المزيج جيداً.
- للخدمة ، صنع بئر في وسط المسحوق وصب في بعض السمن المذاب. يقدم مع إدليس (كعك الأرز الهندي جنوب الهند) أو داساس (فطائر الأرز الهندية الجنوبية المقرمشة) أو أوتامامبس (الأرز اللذيذ وفطائر العدس) وسمبار أو يرشها ببساطة على الأرز المسلوق العادي والمطر مع السمن .
- يمكنك تخزين ناجي جاروم بارود في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.
تلميح:
لدي طاحونة قهوة واحدة وضعت جانبا لطحن بلدي يمزج مسحوق التوابل مختلفة. باستخدام طاحونة القهوة الصغيرة يعني أنني يمكن أن تشكل أجزاء صغيرة من خلطات التوابل بسهولة وبسرعة. وهذا يعني أنه يمكنني استخدام التوابل المصنوعة في الغالب والتي تكون أكثر قوة وذوقًا أفضل. أتأكد من إبقاء مطحنة القهوة نظيفة وجافة قدر الإمكان حيث أن أي رطوبة قد تتلف مساحيق التوابل وتجعلها أقل قوة. كما أن عدم تناول القهوة والتوابل في نفس المطحنة يضمن أيضًا أن قهوتي لا تشم رائحة وطعم التوابل!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 163 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 320 ملغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 9 ز |