الطبخ مع الفجل الأبيض الصيني (دايكون)

يعرفه اليابانيون بالفجل الأبيض ، ويشيرون إليه على أنه فصيلة دايكون أو ديكون . تشبه هذه الخضروات الآسيوية المشهورة القليل من الفجل الأحمر المستدير الصغير الموجود في السلطات الخضراء المقشورة. بدلاً من ذلك ، يشبه الفجل الأبيض الصيني ، أو را Rapانوس ساتيفوس ، جزرة بيضاء كبيرة.

بينما يعتمد الطباخون اليابانيون على لدغة دايكون الحادة لإضافة النكهة إلى المذاقات والسلطات ، في الصين ، يتم استخدامها أكثر في الطهي العام.

يضاف الفجل الأبيض الصيني إلى الشوربات الصينية ، والبطاطا المقلية ، والأطباق المطبوخة باللون الأحمر حيث يتم طهي الطعام ببطء في صلصة الصويا. كعكة اللفت مع الفجل الأبيض الصيني هو طبق السنة الصينية التقليدية.

أين تجد دايكون

بالإضافة إلى الوصفات الآسيوية ، يعد الفجل الأبيض الصيني بديلًا مبتكرًا للبطاطس أو اللفت. وغالبا ما يتم خلع ديكيونس وتقديم فاتح شهية فريدة من نوعها ، وتوفير فيتامين ج والكالسيوم في نظامك الغذائي. الفجل الأبيض هو أيضا مصدر ممتاز للبوتاسيوم.

إذا لم تتمكن من العثور على أي ديكون في متجر البقالة المحلي ، فجرّب سوقًا آسيوية. يمكنك أيضا التحقق من الممر الغذاء العرقي للدايكون مخلل.

أصناف من دايكون

جنبا إلى جنب مع الفجل daikon المشتركة ، وهناك العديد من الأصناف الأخرى الموجودة في جنوب شرق آسيا. تتمتع الصينية lobak بلون أخضر فاتح حول الجزء العلوي من الجذور والأوراق. واحد الاختلاف الأصلي لكوريا يسمى مو. الفجل الكوري يميل إلى أن يكون أصغر ولكن أكثر ثباتا.

نصفها أخضر فاتح ، ينتشر عادةً من الأعلى. تعتبر كل من لوباك ومو توابل أكثر من الفجل الأبيض.

إذا كنت تبحث عن طريقة لإثارة إعجاب الضيف ، فاحذري يديك من الفجل البطيخ. ديكون الصينية لديها لحم أخضر ممل مع داخل أحمر فاتح. انها خضروات رومانسية ، وتسمى أحيانا قلب الجمال أو الفجل roseheart.

الاستخدام الزراعي

الفجل الأبيض ليس مفيدا فقط في المطبخ. لديها أيضا الاستخدامات الزراعية. غالباً ما يقوم المزارعون بتدوير محاصيلهم من البطاطا بالفجل الأبيض لأن جذور الفجل تترك فجوة كبيرة في التربة عندما تتحلل ، مما يسمح للبطاطا بأن تتعمق في التربة. باستخدام هذه الطريقة يمكن للمزارعين تعزيز محصولهم من البطاطس لأن البطاطا لا تعاني من قيود النمو المعتادة. كما تحتفظ الفجل أيضًا بالكثير من المغذيات الدقيقة والكبيرة التي تساعد على تسميد التربة.

معروف أيضا باسم

قد تشاهد الفجل الأبيض الصيني كما يشار إلى daikon ، الفجل الأبيض ، الفجل في فصل الشتاء ، لو باك ، باك منخفضة ، أو الفجل الجليدية الصينية. في حين أن بعض هذه الأسماء تحدد أيضًا مجموعة محددة من الدايكون ، فإنها تستخدم في الغالب لفجل أبيض بسيط.