تعلم كيفية صنع الحساء الشعبي من المطبخ الصيني ، مثل حساء فنتون وحساء الحامض والحامض في المنزل مع هذه الوصفات الستة الأفضل.
شوربة حارة وحامضة
على عكس أطباق سيتشوان الأخرى ، يحصل هذا الحساء الكلاسيكي على الحرارة من الفلفل الأبيض. هناك العديد من نسخ الحساء الساخن والحامض ومعظمها يحتوي على خشب الأذن والتوفو والجزر ولحم الخنزير. يستخدم هذا الإصدار من هذا الحساء الشعبي خل الأرز الأحمر الذي يتوفر في الأسواق الصينية / الآسيوية.
أنا شخصيا أحب استخدام الخل الأسود في هذا الحساء. إذا كنت تحب حساءك الساخن والحامض ، فقم بإضافة الخل مباشرة في النهاية واطبخ لمدة أقل.
شوربة فطيرة باللحم
طبق شهير للمطعم الصيني ، اسم وونتون يعني ابتلاع سحابة ، ويعتقد أن فطائر الوعوم العائمة في هذا الحساء الشعبي تشبه الغيوم. يمكنك الاطلاع على مقال " أصيلة الوصفات الصينية فطيرة باللحم " لمزيد من المعلومات وللتاريخ من wontons.
يمكنك معرفة كيفية عمل أغلفة وتون في هذه المقالة " وصفات فطيرة باللحم الصينية ".
حساء البيض
هنا طبق آخر ستجده في العديد من المطاعم الصينية والقوائم الجاهزة. يحتوي هذا على البيض المخفوق الذي يتم بثه في مرق محنك. الوصفة الأساسية بسيطة للغاية. لقد تضمنت بعض الاقتراحات للمكونات التي يمكنك إضافتها.
شوربة كريمة الذرة (مع لحم القبقب)
تقليديا ، يتم إعداد هذا الحساء الكانتوني الحار كما هو الحال مع "دجاج المخمل" عن طريق قطع اللحم أو المأكولات البحرية إلى قطع صغيرة وخلطها مع بياض البيض والسائل ونشا الذرة.
هذه الوصفة لشوربة كريمة الذرة هي أبسط بكثير - يتم استخدام نشا الذرة وخليط الماء كمكثف ، ويتم نقل بياض البيض إلى المرق الساخن قبل التقديم ، تمامًا كما هو الحال في شوربة إسقاط البيض.
إذا لم تكن من محبي سرطان البحر ، يمكنك استبدال لحم الخنزير أو الدجاج.
شوربة البطيخ في فصل الشتاء
يتميز هذا الطبق الشعبي بطعم البطيخ الشهي المعتدل في السوق الصيني / الآسيوي.
عادة في الشرق ، تتولى الأسر الصينية والتايوانية هذا الحساء مع أضلاع لحم الخنزير ومرق اللحم. ولكن يمكنك استخدام مرق الدجاج أيضًا.
شوربة لحم البحيرة الغربية
اللحم البقري المطحون في حساء محنك ، مع بياض البيض المتدفق في النهاية ، مزين بالبصل الأخضر أو الكزبرة.
شوربة الجرجير
هناك العديد من الطرق لجعل حساء الجرجير ، وبعض الوصفات إضافة كمية صغيرة من اللحم البقري أو لحم الخنزير المتبلة ، في حين دعا إصدار هاكا لإضافة كرات الجمبري. بلدي الشخصية المفضلة ، والنسخة التي طبختها جدتي بالنسبة لي في كثير من الأحيان عندما كنت صغيرا كانت جرجير مع حساء لحم الخنزير الضلوع. يمكنك أيضًا تحضير الجرجير مع حساء الدجاج. كلاهما لذيذ ومصدر جيد للكالسيوم.
شوربة دجاج الخردل
شوربة الخردل الدجاج الأخضر هي واحدة من أطباق السنة التايوانية التقليدية. السيقان الطويلة من الأخضر الخردل تمثل حياة طويلة وهي ببساطة طبق رائع للسنة الصينية الجديدة.
تعرف الخردل الخضار الأخضر أيضًا باسم "Brassica Juncea". إنها نوع من نبات الخردل الذي لا يستخدمه الشعب الصيني فقط في طعامه ولكن أيضًا الهندي. له طعم فريد من نوعه يحتوي على نوع من نكهة الفجل والخردل. شيء آخر يستحق الذكر حول الخردل الأخضر هو فوائده الصحية.
يحتوي الخردل الأخضر على مستويات عالية من فيتامين K و C و A بالإضافة إلى كونه مصدراً جيداً لحمض الفوليك. الخردل الأخضر أيضا يوفر مصدرا غنيا من مضادات الأكسدة والفلافونويد التي يمكن أن تساعد الجسم على منع سرطان البروستات والصدر والقولون والمبيض.
قائمة أعلاه ليست قاطعة ولكن هذه هي وصفات الحساء الصينية الأكثر شعبية. إذا قمت بالجرّ عبر الإنترنت ستجد العديد من وصفات الحساء الأخرى ولكن الوصفات هنا هي مزيج من المفضلات الشخصية المفضلة والمطعم الغربي المفضل.
حرره ليف وان