فطائر باللحم هي واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة في المطبخ الصيني. هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد فطيرة باللحم بما في ذلك فطائر باللحم المقلي العميقة ، وحساء فطيرة باللحم ولحوم فطيرة سيتشوان الحمراء التي هي المفضلة الشخصية.
ليس هناك فقط العديد من الطرق لطهي أطباق الفونتين ، بل هناك أيضًا العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها صنع أغلفة ولاتون. هذه المادة سوف أعرض بعض الطرق المختلفة لجعل wraton المغلفة.
سوف تحتاج إلى استخدام آلة المعكرونة للوصفات 2 لتسطيح أغلفة وتون. آلات المعكرونة هي أدوات عظيمة عندما تريد أن تجعل الزلابية والأغلفة فطيرة باللحم. يمكنك أيضا استخدام آلة المعكرونة لجعل الشعرية وحتى بعض مغلفة المعجنات الصينية.
إجراءات وصفات 2 و 3 هي نفسها ولكن المكونات مختلفة قليلا. الوصفة 1 يمكن أن تجعل حوالي 24 مغلفة وون بينما وصفات 2 و 3 ستجعل حوالي 20 مغلفة وون.
حرره ليف وان
ماذا ستحتاج
- وصفة 1:
- مكونات:
- 1 بيضة
- ¾ ملعقة صغيرة من الملح
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1/3 إلى نصف كوب ماء. إذا كنت بحاجة إلى يمكنك إضافة دقيق إضافي
- وصفة 2:
- مكونات:
- 200ml في الماء الدافئ
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 250 غرام من الدقيق العادي
- 250 غرام من طحين الخبز (دقيق أبيض قوي)
- بعض الطحين الإضافي للحفاظ على أغلفة وتون منفصلة.
- وصفات 3.
- مكونات:
- 1 بيضة
- 250 غرام من الدقيق العادي
- 250 غرام طحين الخبز / دقيق أبيض قوي
- 180 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
وصفة 1:
الإجراءات:
- ضعي القليل من البيض على الملح. أضف ¼ كوب ماء.
- ينخل الدقيق في وعاء كبير. جعل البئر في الوسط وإضافة خليط البيض والماء.
- امزج بالطحين. أضف قدرًا كبيرًا من الماء المتبقي اللازم لتشكيل عجين. (أضيفي كمية من الماء أكثر من وصفات النداء إذا كانت العجينة جافة).
- تُشكّل العجينة في كرة وتُدلك لمدة 5 دقائق أو حتى تُشكّل عجينة ناعمة قابلة للتطبيق.
- غطاء والسماح للراحة لمدة 30 دقيقة. تحويل العجين على سطح مرشوش على محمل الجد. لفها حتى تصبح رقيقة جدًا ، ثم تقطعها إلى مربعات بحجم 3.5 بوصة. تخزين في كيس من البلاستيك في الثلاجة أو الفريزر حتى جاهزة للاستخدام.
وصفة 2:
الإجراءات:
- اخلط جميع المكونات معًا واعجنها في عجينة ناعمة وعملية.
- يُغطّى ويُتركه لمدة 30 دقيقة ويقلب العجينة إلى سطح مطحون قليلًا ، ويستخدم دبوسًا دائريًا لتسوية العجين حتى يمكن إطعام العجينة عبر آلة المعكرونة.
- تسطيح العجين مع آلة المعكرونة واستخدام الإعداد أنحف (أنا عادة استخدام الإعداد 8 أو 9 على بلدي آلة المعكرونة).
- قطع العجينة المسطحة إلى مربعات 8 سم × 8 سم ورش بعض الطحين على جانبي مغلفة فطيرة باللحم لمنع الأغلفة الملتصقة ببعضها البعض.
- ضع مغلفة فطيرة باللحم في كيس من البلاستيك أو حاوية محكمة الغلق في أقرب وقت ممكن لمنعها من الجفاف. تخزينها في الثلاجة أو الفريزر حتى جاهزة للاستخدام
وصفة 3:
الإجراءات:
- اخلط جميع المكونات معًا واعجنيها في عجينة ناعمة وعملية.
- يُغطّى ويُتركه لمدة 30 دقيقة ويقلب العجينة إلى سطح مطحون قليلًا ، ويستخدم دبوسًا دائريًا لتسوية العجين حتى يمكن إطعام العجينة عبر آلة المعكرونة.
- تسطيح العجين مع آلة المعكرونة واستخدام الإعداد أنحف (أنا عادة استخدام الإعداد 8 أو 9 على بلدي آلة المعكرونة).
- قطع العجينة المسطحة إلى مربعات 8 سم × 8 سم ورش بعض الطحين على جانبي مغلفة فطيرة باللحم لمنع الأغلفة الملتصقة ببعضها.
- ضع مغلفة فطيرة باللحم في كيس من البلاستيك أو حاوية محكمة الغلق في أقرب وقت ممكن لمنعها من الجفاف. تخزينها في الثلاجة أو الفريزر حتى جاهزة للاستخدام