وونتونز (餛飩) هي نوع من الفطائر على الطريقة الصينية التي تحظى بشعبية كبيرة في الصين وتايوان وهونغ كونغ. كما هو الحال مع العديد من أنواع مختلفة من المأكولات الصينية ، فإن المقاطعات المختلفة في الصين لها أسماء مختلفة وطرق طهي مختلفة لهذا الطبق المشهور جداً.
على سبيل المثال ، الناس في سيتشوان يطلقون فطيرة "تشاو شو" (抄手) وهم يقدمون فطيرة باللحم في صلصة الفلفل الحار والطحين الأبيض بدون أي مرق. في بعض المقاطعات في الصين ، يفضل الناس تقديم الفطائر في مرق ومع بعض الزينة التي يمكن أن تحتوي على بيض مقلية رقيقة ثم شرائح سميكة ، zicai ، (紫菜) والخضروات الخضراء.
هناك أيضا العديد من الوصفات المختلفة لحشوات الفطر. هذه المقالة هي وصفة أساسية لفيتن مع لحم الخنزير والروبيان / الجمبري ملء. يمكنك إما أن تقلى فطيرة اللحم أو تشويها في حساء كما تريد ، وإذا كنت تريد أن يكون للون الخاص بك ملمسًا مثيرًا للاهتمام ، يمكنك إضافة بعض الكستناء بالماء العذب المفروم.
يمكنك الاطلاع على مقال "أصيلة وونتون فرايد الصينية وصفة" لمزيد من التاريخ والقصص حول wontons. يمكنك أيضا التحقق من كيفية تقليب الويتونز.
إذا كنت لا تستطيع شراء أغلفة فطيرة باللحم في السوبرماركت الآسيوي / الصيني المحلي أو إذا كنت ترغب في أن تكون أكثر ميلاً إلى المغامرة وأن تصنع أغلفة وون الخاصة بك في المنزل ، يمكنك الاطلاع على هذا المقال حول " وصفات فطيرة الوصفات الصينية " للحصول على معلومات حول كيفية لجعل أغلفة وتون. تحتوي هذه المقالة على 3 وصفات مختلفة حول كيفية عمل أغلفة وتون في المنزل.
من السهل جدًا الحصول على مكونات هذا لحم الخنزير الأساسي والروبيان ، ولكني بحاجة إلى مشاركة بعض النصائح حول الطهي قبل البدء في ملء الحشوة. لحم الخنزير اللحم المفروم ، تحتاج إلى شراء اللحم المفروم لحم الخنزير الذي يحتوي على الدهون 30 ٪ للحصول على أفضل النتائج. أكثر من ذلك سيكون أفضل لأنه سيحسن طعم وملمس الحشوة. اللحم المفروم الذي يحتوي على 20٪ من الدهون أو أقل سيجعل نسيج فطيرة الملء أكثر صعوبة ولن يتذوّق نفسه.
للروبيان / الجمبري ، أحب أن أقوم بتقطيع الروبيان. أنا استخدم السطح المسطح لسكين لشرائح الجمبري أولاً ثم سأقوم بتقطيعها. يمكنك أيضا استخدام عملية غذائية لمعالجة نصف الروبيان ولكن اترك نصف الجمبري ليقطع باليد. بجعل فطيرة باللحم بهذه الطريقة يمكنك أن تجعل طعم الويتون الخاص بك أفضل وستكون الملمس أفضل بكثير.
حرره ليف وان
ماذا ستحتاج
- مكونات:
- 280 جم (10 أونصات) من الروبيان ، مقشرة ومفرومة
- 100 غرام (3.5 أونصة) لحم الخنزير الدهني المفروم
- 3 بصل أخضر مفروم ناعماً
- 2 شريحة رقيقة من الزنجبيل ، تقطع تقريبا
- 25-30 ورقة من مغلفة فطيرة باللحم
- بعض الدقيق العادي للانتشار على لوحة في حالة عصا فطيرة باللحم على لوحة أو عصا معا.
- التوابل:
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الأرز
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة من زيت السمسم الأبيض أو
- زيت السمسم المخلوطة
كيف اعملها كيف اصنعها
الإجراءات:
- قم بمعالجة نصف القريدس ولحم الخنزير والزنجبيل وجميع التوابل في معالج الطعام.
- يتم تقطيع النصف الآخر من الجمبري ، ثم إضافته إلى خليط الخطوة الأولى وإضافة البصل الأخضر وخلطه بالتساوي. سوف القريدس المفروم تقريبا تحسين نسيج ملء.
- ضعي ملعقة صغيرة من الملء على مركز مغلفة فطيرة باللحم ، واستخدم أصابعك لإغلاق المعجنات برفق. يمكنك تنظيف القليل من الماء على الحواف لمساعدة الأغلفة على التمسك. ضع فطيرة باللحم على طبق بطبقة رقيقة من الدقيق العادي عليه.
- يمكنك تخزين فطيرة باللحم في الفريزر.
- يمكنك أن تقلى هذه الوصفات إذا كنت تحب تحقق هذه الوصفة "أصيلة الوصفات الصينية فطيرة باللحم" لمزيد من المعلومات.
- يمكنك أيضًا غلي الوصفات أولاً ثم تقديمها في مرق الدجاج الساخن مع بعض الخضار والبيض المقلي والزيكاي ، للحصول على شوربة فطيرة لذيذة.
- يمكنك تقديم فطيرة باللحم المقلي مع بعض صلصة الفلفل الحار أو الكاتشب أو بعض صلصة الصويا الخفيفة. هذا الونتون المقلي يقدم وجبة خفيفة رائعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 140 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 65 ملغ |
| صوديوم | 497 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 11 جم |