حقيقة أن غالبية الدجاج الذي يتم تناوله في الولايات المتحدة يحتوي على الزرنيخ هو موضوع يدخل في الأخبار كل مرة. العنوان الأحدث هو تقرير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الذي يكشف أن ما يقدر بـ (70٪) من الدجاج المستهلك في الولايات المتحدة يحتوي على الزرنيخ. إذا كنت تأكل الكثير من الدجاج ، أو ، مثلي ، إذا كنت تعرف شخصًا يأكل الكثير من الدجاج ، فهذا كثير من الزرنيخ الذي يستهلكه.
تابع القراءة لمعرفة كيف ولماذا يحتوي الدجاج على الكثير من الزرنيخ ، وما إذا كان يجب أن يكون سببًا للقلق أو الإنذار.
سؤال: لماذا تحتوي الدجاج على الزرنيخ؟ كيف يدخل الزرنيخ إلى الدجاج؟
الجواب: أتساءل لماذا هناك الزرنيخ في الدجاج؟ الجواب تماما بسيطة ، في تغذية على أنها وافقت ادارة الاغذية والعقاقير والقانونية المضافة. وبعبارة أخرى ، فإن الدجاج يأكل كمية كبيرة من الزرنيخ ، ولا يتم التخلص منه من خلال التبذير والإقامة ، في إطار FDA ، في "أنسجة الدجاج".
ولكن لأن هذه قضية ساخنة للغاية ، دعونا نأخذ خطوة إلى الوراء ونثبت أولاً وجود الزرنيخ في الدجاج بالفعل ، وهو في الواقع أمر سيء.
هل هناك حقا زرنيخ في الدجاج يأكله المستهلكون ، وإذا كان الأمر كذلك ، فهل هذا شيء سيئ؟
نعم فعلا. ووجدت مقالة في صحيفة نيويورك تايمز عن دراسة جامعية من جامعة جونز هوبكنز أن "مستويات الزرنيخ في الدجاج تجاوزت الكميات التي تحدث بشكل طبيعي ، وحذرت من أنها قد تؤدي إلى زيادة صغيرة في خطر الإصابة بالسرطان للمستهلكين على مدى العمر". تسمح إدارة الأغذية والأدوية FDA بهذه الكمية الصغيرة من الزرنيخ ، معتبرة أنها غير سامة ، على الرغم من أن المعايير الخاصة بالزرنيخ لم يتم مراجعتها منذ عام 1940 ، في المقال ، والبيانات الصادرة عن "المجلس الوطني للدجاج" تفصل هذه المسألة عن يبعث على الاطمئنان ، على نحو خاص ، كما تشرح المقالة ، حيث أن استهلاك الفرد من الدجاج في الولايات المتحدة قد تضاعف ثلاث مرات في العقود الأخيرة وفي نهاية المقال ، نعلم أن هذه الممارسة الشائعة هي أن هناك شركات متعددة تبيع المحتوي على الزرنيخ المخدرات لمزارعي الدجاج.
بعد التأكد من وجود الزرنيخ في الدجاج ، على الرغم من شائعات الإنترنت والتكهنات على جانبي الممر ، دعونا نلقي نظرة أعمق على كيفية وصول الزرنيخ للدجاج ، أو بالأحرى ، لماذا في طعامهم.
هذا سؤال أكثر تعقيدًا بعض الشيء: لماذا يوجد زرنيخ يضاف إلى علف الدجاج؟
الاجابة؟ لحفر بضعة بنسات من تكلفة الإنتاج الضخم وذبح الدجاج. ووفقًا لعلامات على تغذية الدجاج بالزرنيخ ، تزعم المنتجات "زيادة معدل زيادة الوزن وتحسين كفاءة التغذية وتحسين التصبغ". وبعبارة أخرى ، يسمح تغذية الزرنيخ بالدجاج بالنمو بشكل أسرع حتى يتم ذبحها في عمر أصغر. يأكل الدجاج الذي يمكن ذبحه الأصغر سنًا أقل على مدار حياته القصيرة ، وبالتالي يقلل من تكاليف الإنتاج (ويزيد الإنتاج الكلي للدجاج) ، وترجمة "التصبغ المحسّن" إلى لغة المستهلك ، والدجاج الذي يأكل الزرنيخ له لون وردي جذاب. عندما يذبح. (لقد قرر الاتحاد الأوروبي أن الزرنيخ قد لا يضاف إلى تغذية الدجاج).
ربما كان الشيء الأكثر رعباً في هذا الاستخدام المفرط للزرنيخ في العلف الحيواني هو أن كل هذا الزرنيخ لا يختفي فقط - بل يبقى في البيئة . على هذا النحو ، حتى نحن النباتيين غير آمنين من الآثار الضارة لممارسات الزراعة الصناعية غير الآمنة في المصانع.
السابق: ما هو الزرنيخ؟
انظر أيضا: بدائل الدجاج النباتية