ما هو زبدة الكاكاو وزبدة الكاكاو الخام؟

من أين تأتي زبدة الكاكاو؟ هل هو نباتي أو يحتوي على منتجات الألبان؟ لسنوات عديدة كان زبدة الكاكاو شيء تقرأه على ملصق مكون. في هذه الأيام ، ينبثق الطعام أكثر فأكثر في متاجر الأطعمة الصحية وكذلك في وصفات الحلويات الشهية. كل هذا جزء من الاهتمام المتزايد بهذا النبات المحبوب الذي نسميه الشوكولاته . هنا تعريف بسيط لزبدة الكاكاو ومزيد من المعلومات عنه.

تعريف واستخدامات زبدة الكاكاو

زبدة الكاكاو هي دهون نقية ومستقرة يتم ضغطها من حبوب الكاكاو . يعتبر دهون نباتية. كما أنها نباتية ولا تحتوي على منتجات الألبان ، على الرغم من استخدام كلمة الزبدة في اسمها. عادة ما يتم استخراج زبدة الكاكاو من خلال عملية بروما ، وترك الزبدة بالتنقيط من حبوب الكاكاو المحمصة في غرفة ساخنة. ثم يتم طحن الفول في مسحوق الكاكاو بينما يستخدم الزبدة في صنع منتجات الشوكولاته والعناية الشخصية.

كزبد نباتي نقي ، زبدة الكاكاو بيضاء اللون وناعمة في القوام. وقد تم استخدامه منذ العصور كمادة صلبة لصنع الشوكولاته البيضاء وكذلك ألواح الشوكولاتة الأخرى. فهي تماسك معًا في درجة حرارة الغرفة لتوفر لك هشاشة مثالية. وله طعم ونكهة شوكولاتة خفيفة ولا يحمل سوى كميات ضئيلة من الكافيين أو الثيوبرومين أو العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاته.

زبدة الكاكاو مثالية لمنتجات العناية بالجمال كذلك لأنها تبقى صلبة في درجة حرارة الغرفة وتحتوي على مضادات الأكسدة التي تحدث بشكل طبيعي والتي تمنع النتانة ، مما يمنحها فترة صلاحية لسنوات.

يذوب على الجلد بطريقة ناعمة وممتعة مخملية.

زبدة الكاكاو مثالية للملطفات ، والمستحضرات ، ومرطبات الشفة ، وبعض الماكياج. لأنه غير سام ويذوب في درجة حرارة الجسم ، كما يستخدم كقاعدة للتحاميل الطبية لتقديم الأدوية.

فرق الكاكاو - زبدة الكاكاو الخام

في السنوات الأخيرة ، كان المصنعون ينتجون زبدة الكاكاو الخام لمواكبة الاهتمام المتزايد بالأغذية النيئة .

الجوهر هو نفسه ، لكن العملية بطيئة لضمان عدم تجاوز درجات الحرارة لحوالي 115 F.

ربما يكون سبب الاختلاف في التهجئة بين الكاكاو والكاكاو هو فقط لمطابقة ما يراه المختصون بالأغذية الخام لسنوات على ملصقات المنتجات . لطالما كانت Cacao هي الكلمة المفضلة لمنتوجات الأغذية الخام للتمييز بين منتجات الفول المحمص.

هل زبدة الكاكاو مغشوش؟

زبدة الكاكاو كانت ترتفع في السعر ، ونتيجة لذلك ، يمكن إضافة الدهون البديلة إلى المنتجات التي اعتادت صنعها مع زبدة الكاكاو بنسبة 100٪. في الولايات المتحدة ، يجب أن تستخدم الشوكولاتة زبدة الكاكاو فقط ، بينما في الاتحاد الأوروبي ، يجب ألا تشتمل الدهون البديلة على أكثر من خمسة بالمائة من منتج يسمى بالشوكولا. إن الدهون العادية التي يتم استبدالها هي زيت جوز الهند أو زيت النخيل لأن هذه هي أيضًا مواد صلبة في درجة حرارة الغرفة.