Springerle هي كعكات عطلة مع صور مطبوع عليها. في معظم الأحيان يتم تحضيرها بنكهة اليانسون ، كما يمكن أن يكون لها نكهات أخرى مثل الليمون الموجود بها.
Springerle منفصلة إلى طبقتين عند خبز. قدم من الذهب الأصفر وقشرة بيضاء تشبه قشور البيزر. هذا يأتي من عملية التجفيف قبل الخبز. عندما يُسمح له بالجلوس لمدة 24 ساعة ، يغرق صفار البيض قليلاً في العجينة ويظهر فوقها قشرة مجففة. إذا كان الجزء الخلفي من الكعكة لا يزال رطبا ، فإن العجين سوف يرتفع في فرن منخفض أسفل الصورة ، ولكن الصورة نفسها لن تحافظ على التفاصيل التي ينقلها قالب الكعكة. هذا يختلف عن الكوكيز السكر أو أنواع Lebkuchen. عندما يحدث هذا ، يطلق الألمان على هذا "Füßle" (القدم الصغيرة). تعرف على تاريخ قوالب Springerle هنا .
يجب أن يكون Springerle ناعمًا ، لذلك قم بتخزينه في مكان رطب ، مثل شريحة التفاح في صندوق أو في كيس من القماش على الشرفة.
ماذا ستحتاج
- 4 بيض كبير
- 5 ج / 500 غرام سكر (مسحوق ، منخل)
- 1/4 ملعقة صغيرة
- كربونات الأمونيوم (Hirschhornsalz)
- 2 ملعقة كبيرة.
- Kirschwasser
- 4 c./500g دقيق
- لمسحوق: نشا الذرة لقوالب الكعكة
- يانسون كامل أو أرضي لورقة البسكويت
كيف اعملها كيف اصنعها
- يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء. باستخدام خفقت ، ضرب البيض حتى أصفر فاتح ، سميكة ورغوة.
- يضاف السكر البودرة ملعقة في وقت ويضرب لمدة 10 دقائق.
- حل كربونات الأمونيوم في Kirschwasser. أضف أي نكهات سائلة واضحة في هذا الوقت.
- امزج السوائل في خليط السكر البودرة واهزم 10 دقائق أخرى.
- اخلطي الدقيق في ملعقة في وقت واحد. يجب أن تكون العجينة لينة مثل عجينة الكعكة قبل أن يتم تبريدها. إذا كانت شديدة الصلابة ، فمزج أكثر سلاسة.
- يعجن قليلاً في كرة ناعمة ، يلتف في رقائق بلاستيكية ويبرد لمدة ساعة إلى ساعتين.
- تأخذ حوالي 1/4 من العجين وتطرح على متن مسحوق خفيف (السكر أو نشا الذرة) إلى ما يقل قليلا عن 1/2 بوصة سميكة. ابقي بقية العجينة مغطاة حتى لا تجف. استخدم دبوس دلفن Springerle أو قوالب ملفات تعريف الارتباط المختلفة لطبع ملفات تعريف الارتباط. ضع القالب على المنطقة التي تريد أن تكون مطبوعًا ، وانزل على العجين بقوة.
- قطع ملفات تعريف الارتباط. يمكنك استخدام سكين ، قاطعة أسطوانية صغيرة ، قاطعة بسكويت أو قاطعة مصممة لقالب الكعك الخاص بك.
- وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز مسحوق أو لوح خشبي خفيف. اترك الجانب الأيمن الجاف لمدة 24 إلى 48 ساعة.
- قبل أن يبلل الجزء السفلي من الكوكيز بوضعها على منشفة مطبخ نظيفة ورطبة.
- رش اليانسون على عموم الخبز المبطنة ورقائق ووضع ملفات تعريف الارتباط على القمة.
- أخبز في 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 280 درجة فهرنهايت (140 درجة مئوية) وخبز لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يبدأ الجانب السفلي لكسب اللون. حاول ألا تدع قمم البني.
- إزالة والتبريد. عندما تبرد ، يمكنك طلاءها مع تلوين الطعام. في أوقات سابقة ، استخدموا أوراق الذهب لتزيين بعض هذه الكعك.
ملاحظة: يمكنك استبدال مسحوق الخبيز بنبات الأمونيا بيكر (كربونات الأمونيوم) ، إلا أن الكعك لن ينظف.
انظر وصفات كعك عيد الميلاد أخرى من ألمانيا هنا .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 77 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 15 مجم |
| صوديوم | 30 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |